RÉSOLUTION AG 8/67-OEN

TENEURS DES VINS EN NITRATES

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

CONSTATANT l’intérêt que présente le dosage des nitrates pour le contrôle des vins, émet le vœu que la « Sous-commission des méthodes d’analyses » entreprenne desétudes et des comparaisons sur la teneur des vins en nitrates des divers pays.

RÉSOLUTION AG 13/67-VIT

COMMERCE INTERNATIONAL DES BOIS ET PLANTS DE VIGNE

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

APRÈS AVOIR ENTENDU le rapport général sur le « Commerce international des bois et plants de vigne »,

RÉSOLUTION AG 12/67-OEN

TENEUR DES VINS EN SODIUM «EXCÉDENTAIRE »

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

CONVAINCUE de la nécessité de fixer une teneur limite en sodium « excédentaire », émet le vœu que la Sous-commission des méthodes d’analyse accélère les travaux

RÉSOLUTION AG 11/67-OEN

UNIFICATION DES MÉTHODES D’ANALYSE

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

VU l’article 5, alinéa 4 de la Convention Internationale d’Unification des méthodes d’analyse et d’appréciation des vins du 13 octobre 1954,

sur proposition de la Sous-Commission conventionnelle des méthodes d’analyse,

DÉCIDE :

A) de compléter l'ANNEXE A de la Convention :

RÉSOLUTION AG 10/67-OEN

EFFETS DE L’OXYDATION DES VINS

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

CONSCIENTE de l’importance des phénomènes d’oxydation enzymatique dans l’évolution des moûts et des vins,

INFORMÉE que non seulement sont actifs les enzymes naturels du raisin, mais également des enzymes d’origine exogène,

RENOUVELLE la résolution n° 8 de 1966 qui recommande de poursuivre des études approfondies afin :

RÉSOLUTION AG 9/67-OEN

ÉVOLUTION DES CONSTITUANTS AZOTÉS DU VIN

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

CONSTATANT que nos connaissances sur l’évolution de la teneur en acides aminés des vins au cours des divers traitements, notamment dans le cas des vins mousseux, sont incomplètes,

RÉSOLUTION C 8/68-OEN

PROJET DE CODIFICATION DES MÉTHODES DE DOSAGE ET DE TRAITEMENT DES VINS SUR LA TENEUR EN ENZYMES, EN VITMAINES ET EN MATIÈRE AZOTÉES DU VIN

LE CONGRÈS,

APRÈS AVOIR ENTENDU les exposés sur l'influence des méthodes d'élaboration et de traitement des vins sur la teneur en enzymes, en vitamines et en matières azotées du vin,

RÉSOLUTION C 7/68-OEN

POURSUITE D'ÉTUDES POUR UN MEILLEUR CONTRÔLE DE LA PRISE DE MOUSSE

LE CONGRÈS,

DEVANT L’ÉVOLUTION des méthodes d'élaboration des vins mousseux, en particulier des techniques en cuve close et des procédés continus,

RECOMMANDE

RÉSOLUTION C 6/68-OEN

POURSUITE D'ÉTUDES RELATIFS AUX ÉCHANGES DE LEVURES AVEC LES CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES DU VIN

LE CONGRÈS

CONVAINCU de l’importance des échanges entre les levures et le vin en général, considérant l’évolution des techniques d’élaboration des vins mousseux,

RECOMMANDE de poursuivre l’étude approfondie de ces phénomènes et de leur influence sur les caractères organoleptiques des vins.

RÉSOLUTION C 5/68-OEN

NOMINATION D'UNE COMMISSION DÉFINISSANT LA QUALITÉ DU VIN ET SES CARACTÈRES GÉNÉRAUX

LE CONGRÈS,

APRÈS AVOIR ENTENDU plusieurs exposés sur les conditions d'élaboration des vins, estime que l’appréciation du vin doit être fondée non seulement sur ses caractères, l’agrément de ses caractères organoleptiques, mais aussi sur ses propriétés nutritives et son action physiologique,