RÉSOLUTION C 6/68-OEN

POURSUITE D'ÉTUDES RELATIFS AUX ÉCHANGES DE LEVURES AVEC LES CARACTÈRES ORGANOLEPTIQUES DU VIN

LE CONGRÈS

CONVAINCU de l’importance des échanges entre les levures et le vin en général, considérant l’évolution des techniques d’élaboration des vins mousseux,

RECOMMANDE de poursuivre l’étude approfondie de ces phénomènes et de leur influence sur les caractères organoleptiques des vins.