RÉSOLUTION C 7/68-OEN

POURSUITE D'ÉTUDES POUR UN MEILLEUR CONTRÔLE DE LA PRISE DE MOUSSE

LE CONGRÈS,

DEVANT L’ÉVOLUTION des méthodes d'élaboration des vins mousseux, en particulier des techniques en cuve close et des procédés continus,

RECOMMANDE

DE POURSUIVRE les études de techniques d’élaboration des vins mousseux, ainsi que la recherche de méthodes analytiques nouvelles, indispensables pour un meilleur contrôle de la prise de mousse.