Détermination de la teneur en fer
RESOLUTION OENO 66/2000
XV.
Détermination de la teneur en zinc
RESOLUTION OENO 65/2000
XIV.
Détermination de la teneur en cuivre
RESOLUTION OENO 64/2000
XIII. VINAIGRES DE VIN - DETERMINATION DE LA TENEUR EN CUIVRE
1. Introduction
La présence de cuivre dans les vinaigres a surtout comme origine les contaminations par les matériaux en contact, pendant les différentes phases de leur élaboration.
Détermination de la teneur en sulfates
RESOLUTION OENO 63/2000
XII.
Détermination de la teneur en chlorures
RESOLUTION OENO 62/2000
XI. VINAIGRES DE VIN - DETERMINATION DE LA TENEUR EN CHLORURES
1. Introduction
L'objectif principal de la détermination de la teneur en chlorures est la détection de la fraude qui consiste à augmenter l'extrait sec avec l'addition de chlorure de sodium.
Protocole de validation des méthodes d’analyse
RESOLUTION OENO 6/2000
PROTOCOLE DE VALIDATION DES METHODES D’ANALYSE
L’ASSEMBLEE GENERALE,
VU l’article 5, alinéa 4 de la Convention internationale d’unification des méthodes d’analyse et d’appréciation des vins du 13 octobre 1954,
SUR PROPOSITION de la Sous-Commission des méthodes d’analyse et d’appréciation des vins,
DECIDE
Détermination de la teneur en acide ascorbique total
RESOLUTION OENO 61/2000
X. VINAIGRES DE VIN - DETERMINATION DE LA TENEUR EN ACIDE ASCORBIQUE TOTAL
1. Introduction
Dans l'industrie des vinaigres de vin, l'utilisation technologique de l'acide ascorbique est réglementée dans les différents pays producteurs et consommateurs.
Détermination de la teneur en dioxyde de soufre
RESOLUTION OENO 60/2000
IX. VINAIGRES DE VIN - DETERMINATION DE LA TENEUR EN DIOXYDE DE SOUFRE
1. Introduction
Dans l'industrie des vinaigres de vin, l'addition du dioxyde de soufre ou de ses sels (E 220 - E 227) est autorisée, selon des normes et doses définies.