RÉSOLUTION C 7/74-ECO

RECOMMANDATION RELATIVE À L’AMÉLIORATION DE LA QUALITÉ DU VIN

LE CONGRÈS,

CONSIDÉRANT les principes auxquels doit obéir la production viticole pour justifier la consommation du vin,

CONSTATANT

• Que le progrès des moyens matériels dans l’équipement et l’approvisionnement, mis au service d’une intensification de la production, peut se montrer nuisible à la qua­ lité, retirer toute justification à la consommation du vin et susciter des crises économiques par l’augmentation des récoltes de produits inférieurs,
• Que la substitution de certaines pratiques aux mécanismes naturels porte atteinte, à la fois, à la consommation et à la production du vin en favorisant l’obtention de pro­ duits inférieurs et en faisant disparaître le caractère de boisson naturelle, qui doit rester solidement et publiquement attaché au vin,

RECOMMANDE

• Dans chaque zone de production et pour chaque variété, l’intervention de l’autorité, par toutes mesures tendant à améliorer ou à maintenir la qualité du vin, et notamment :
  • La limitation effective annuelle des rendements par zone et par variété, en vue de les maintenir à un niveau compatible avec une qualité minimale du vin,
  • La fixation de la teneur minimale naturelle des moûts en sucres à une valeur  assez élevée pour garantir la qualité du vin,
  • La limitation effective de l’enrichissement des moûts en sucres, de leur désacidification et de leur acidification, de l’enrichissement des vins par concentration ou autrement, et l’abaissement progressif des limites imposées.