RÉSOLUTION AG 13/70-OEN

MESURES POUR LA RÉDUCTION DE L’UTILISATION D’ANHYDRIDE SULFUREUX

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

INFORMÉE des divers moyens susceptibles de diminuer la quantité d’anhydride sulfureux utilisé au cours de l’élaboration et de la conservation des vins,

RÉSOLUTION AG 12/70-OEN

MOYENS CHIMIQUES UTILISABLES POUR L’ACIDIFICATION ET LA DÉSACIDIFICATION

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

CONSIDÉRANT que l’encépagement, les pratiques culturales et le coupage permettent d’agir naturellement avec efficacité sur l’acidité des moûts et des vins,

RÉSOLUTION AG 11/70-OEN

ADOPTION DU CHAPITRE 2 DU CODEX DES PRODUITS OENOLOGIQUES

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

SUR PROPOSITION de la Commission II : œnologie,

DÉCIDE :

D’ADOPTER la deuxième partie du « Codex des Produits œnologiques » définissant les caractères, la qualité et la pureté des produits utilisés pour le traitement des vins et des moûts de raisins (*).

RÉSOLUTION AG 10/70-OEN

MISE À JOUR DE LA LIMITE ACCEPTABLE DE SODIUM ET DES MÉTHODES D’ANALYSE DE PHOSPHATE, AZOTE TOTAL, ACIDE ASCORBIQUE TOTAL, ANTISEPTIQUE INTERDIT, ÉDULCORANT ARTIFICIEL

L ’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

VU l’article 5 alinéa 4 de la Convention Internationale d’Unification des méthodes d’analyse et d’appréciation des vins du 13 octobre 1954,

RÉSOLUTION C 14/71-OEN

INVITATION ET ORGANISATION DU CONCOURS MONDIAL DE 1972

LE CONGRÈS,

ESTIMANT qu’aucun effort ne doit être négligé pour promouvoir la bonne qualité des produits de la vigne, condition primordiale du développement raisonné de leur consommation,

CONSCIENT de l’intérêt que présentent, à ce sujet, les concours mondiaux de vin,

RÉSOLUTION C 12/71-OEN

UNIFORMISATION DES MÉTHODES SPÉCIFIQUES RELATIVES AUX COMPOSÉS PHÉNOLIQUES

LE CONGRÈS

CONSIDÉRANT la nécessité d’identifier et de doser exactement les différents constituants du raisin et du vin groupés sous le terme composés phénoliques,

RÉSOLUTION C 11/71-OEN

DÉVELOPPEMENT DES ÉTUDES SUR LA SYNTHÈSE ET L’ÉVOLUTION DES CONSTITUANTS DES RAISINS

LE CONGRÈS,

CONSIDÉRANT, à travers le rôle très important des anthocyanides, le caractère essentiel pour la production entre les caractéristiques du raisin et les conditions génétiques, écologiques et culturales,

SOUHAITE :

RÉSOLUTION C 10/71-OEN

POURSUITE DE TRAVAUX RELATIFS À LA CONCEPTION DES INSTALLATIONS DE VINIFICATION

LE CONGRÈS,

AYANT ENTENDU l'exposé sur la thermodynamique des fermentations appliquée aux fermentations continues et à la récupération de l'alcool dans de tels procédés,

CONSIDÉRANT l’intérêt économique que peut présenter l'étude approfondie des fermentations,

RÉSOLUTION C 8/71-OEN

PROGRÈS EN MÉTHODES D’ÉLIMINATION DE MÉTAUX, DE CALCIUM ET D’ALUMINIUM

LE CONGRÈS

APRÈS AVOIR ENTENDU l’exposé sur les méthodes d*élimination des métaux en excès dans le moût et dans le vin,

CONSTATANT que les méthodes traditionnelles d’élimination des métaux dans]le vin sont suffisantes dans leur ensemble pour le but recherché,

RÉSOLUTION C 7/71-OEN

NORMALISATION DU VOCABULAIRE DE L’ANALYSE SENSORIELLE

LE CONGRÈS,

CONSIDÉRANT les divergence dans la signification donnée aux termes employés pour définir les caractères organoleptiques des vins (arômes, bouquet, etc.).

ESTIME qu’il est souhaitable de donner des définitions de ces termes,