La Organización Internacional de la Viña y el Vino es una organización intergubernamental fundada por un tratado internacional. La OIV se rige igualmente por un Reglamento Interno y las disposiciones del Acuerdo de sede..
Reglamento Interno
Título I: Disposiciones generales, aprobadas el 22 de octubre de 2004, modificadas y revisadas el 16 de octubre de 2007, el 3 de julio de 2009, el 28 de octubre de 2011, el 24 de octubre de 2013, el 28 de octubre de 2016, en julio de 2021, en noviembre de 2022 y en octubre de 2025
Reglamento sobre la situación del personal, aprobado el 14 de octubre de 2005, en noviembre de 2022 y en octubre de 2025
Acuerdo de Sede:
Acuerdo del 20 de enero de 1965 entre el Gobierno de la República Francesa y la OIV relativo a la sede de la OIV y a sus privilegios e inmunidades en territorio francés [FR] (Decreto n° 66-680 del 15 de septiembre de 1966 - JORF 31-09-1966 p. 8309 y nota verbal del Ministerio de Relaciones Exteriores NUOI/E/N°578 del 16 de marzo de 2004 confirmando la sucesión de la Organización Internacional de la Viña y el Vino en los derechos y obligaciones que la Oficina Internacional de la Viña y el Vino poseía en relación al Acuerdo de sede).
Accord de siège