RÉSOLUTION AG 4/66-OEN

UNIFICATION DES MÉTHODES D'ANALYSE ET D'APPRÉCIATION DES VINS (ANNEXES Â EI C DE LA CONVENTION)

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

VU l’article 5, alinéa 4, de la Convention Internationale d’unification des méthodes d’analyse et d’appréciation des vins du 13 octobre 1954,

SUR PROPOSITION de la Sous-Comission des méthodes d’analyses,

DÉCIDE de compléter 1*ANNEXE A de la Convention par la description détaillée des méthodes suivantes :

1.      Acide tartrique.

Méthode de référence (en remplacement de la méthode A 12 a) du Recueil) : précipitation de l’acide tartrique à l’état de racémate de calcium et purification de ce dernier par une deuxième précipitation. Le racémate de calcium est pesé à l’état anhydre après dessication à 80 °C.

Méthode rapide : précipitation de l’acide tartrique à l’état de tartrate acide de potassium par addition d’acide acétique, d’éthanol et de chlorure de potassium en présence d’une petite quantité exactement connue de tartrate et d’oxalate de potassium, et dosage du tartrate acide par acidimétrie.

2.      Anhydride sulfureux libre et total.

Méthode usuelle : entraînement de l’anhydride sulfureux libre par un courant d’air de débit contrôlé traversant le vin à froid et fixation de cet anhydride par l’eau oxygénée neutre. Entraînement semblable de l’anhydride sulfureux total par un courant d’air de débit contrôlé traversant le vin à l’ébullition, et fixation de cet anhydride par l’eau oxygénée neutre. L’acide sulfurique formé par oxydation de l’anhydride sulfureux par l’eau oxygénée est titrée acidimétriquement. L’appareil d’entraînement est minutieusement décrit.

3.      Caractéristiques chromatiques (couleur des vins).

Méthode usuelle (en remplace­ ment de la méthode A OB du Recueil). L’intensité de la couleur est mesurée par la somme des densités optiques à 420 et 520 nanomètres sous 1 centimètre d’épaisseur. La nuance est exprimée par l’angle (en degrés d’arc) que fait la corde reliant les points d’abscisse 420 et 520 nanomètres avec la verticale, l’échelle des abscisses et des ordonnées étant précisée conventionnellement.

4.      Glycérol et butanediol.

La méthode usuelle provisoire A 21 b) du Recueil est complétée par la recherche du sorbitol et du mannitol par séparation chromatographique de leurs complexes molybdiques.

Il est décidé d'ajouter à cette méthode une méthode de dosage par l’acide périodique de Yensemble des polyols dosables par ce réactif après -élimination des sucres.

5.      Potentiel d'oxydo-réduction

La méthode de mesure de ce caractère physique, par potentiométrie, a été codifiée et sera insérée dans le « Recueil ».

Décide de compléter l’ANNEXE C :

• Limite des vins en sulfate : 1,5 g de sulfate de potassium par litre. Cette teneur peut être dépassée exceptionnellement pour certains vins vinifiés selon des usages locaux autorisés par la loi de chaque pays.