Prensa

10 Dic 2018

Cada año, la OIV recurre a las competencias de numerosas personas y especialistas en todo el mundo para realizar las lecturas y evaluaciones, según criterios precisos, de los libros sobre la vid y el vino que son candidatos a los Premios de la OIV.Cada libro es evaluado por varios lectores de diferentes nacionalidades.¿Le gustaría formar parte de nuestros lectores-evaluadores?¿O ya ha sido lector para los Premios de la OIV anteriormente y le gustaría serlo nuevamente?

• Contacte con la Secretaría del Jurado de los Premios jurydesprix@oiv.int antes del 28 de febrero de 2019.

Muy importante: si usted es autor, colaborador o coordinador de un libro que participa en los Premios de la OIV en 2019, no podrá evaluar otro libro candidato.Si su perfil: calidad, nacionalidad, idioma/s hablados, competencias, especialidades, etc. responde a los requisitos para evaluar uno o más libros, el Secretariado del Jurado de los Premios le enviará un correo electrónico en marzo de 2019.

02 Dic 2018

43o Congreso Mundial de la Viña y el Vinohttps://www.oiv2020.cl/23-27 de noviembre de 2020Santiago de Chile, ChileConvocatoria para el envío de trabajosEl 43° Congreso Mundial de la Viña y el Vino y la 18a Asamblea General de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) tendrán lugar en el Centro de Conferencias Casa Piedra, Santiago of Chile, del 23 al 27 de noviembre de 2020, por invitación del Ministerio de Agricultura del Gobierno de Chile.Chile tendrá el honor de acoger a los principales especialistas del mundo en materia de viticultura y enología, así como de salud, seguridad, derecho y economía ligados a la producción vitivinícola.El 43° Congreso abordará las cuestiones relativas a la contribución del sector a un mundo que cambia ambiental y económicamente a través del siguiente tema:“Adaptación a nuevos escenarios: desafíos productivos, sociales y de mercado”Para proponer una o varias ponencias sobre cualquiera de las cuestiones previstas para las distintas secciones del Congreso, sigan las instrucciones para la presentación de ponencias, que se especifican en el documento adjunto.La presentación de ponencias debe hacerse en línea, a través de la plataforma de envío del Congreso.La fecha límite para la presentación de resúmenes es el 17 de mayo de 2020 y la fecha límite para el envío de la versión final de las ponencias aceptadas es el 20 de septiembre de 2020.Si tienen alguna duda sobre la plataforma para la presentación de ponencias, escriban a: papers@oiv.intLes agradecemos de antemano su contribución científica al 43° Congreso Mundial de la Viña y el Vino.

Más informaciónes

29 Nov 2018

Decisiones relativas a la viticultura y el medio ambiente

• En el ámbito de la viticultura, la OIV aprobó una recomendación cuyo objetivo es fomentar la investigación y el análisis del uso de los extractos vegetales, los fertilizantes sostenibles y específicos, las hormonas, las prácticas agrícolas y las sustancias químicas como alternativa a los productos de síntesis de la interrupción del reposo que se utilizan para la producción de uvas de mesa (Resolución OIV-VITI- 607-2018).
• Además, aprobó una recomendación cuyo objetivo es fomentar la investigación y el análisis de los productos de control biológico, los extractos vegetales naturales antimicrobianos, los productos y los tratamientos físicos descontaminantes sostenibles y las soluciones agrícolas como alternativa a los sulfitos y otros conservantes para la producción de uvas de mesa y pasas (Resolución OIV-VITI- 608-2018).
• El protocolo de la OIV de uso sostenible del agua en la viticultura (Resolución OIV-VITI 569-2018). Este protocolo define buenas prácticas de gestión hídrica basadas en los principios de sostenibilidad y habida cuenta de las consecuencias relacionadas con la escasez de agua en ciertas zonas, regiones y años y la necesidad de garantizar un uso más eficiente de los recursos hídricos en la producción vitícola. El uso sostenible del agua se consigue con una adecuada selección y gestión del viñedo, del material de plantación, del suelo y de la cubierta vegetal y disponiendo de un suministro hídrico adecuado, preciso y con pérdidas mínimas.
• La OIV aprobó una recomendación a modo de guía de buenas prácticas de la OIV para reducir los efectos negativos de la aplicación de productos fitosanitarios en los viñedos (Resolución OIV-VITI 592-2018). Esta guía de buenas prácticas sienta las bases del uso razonable de los productos fitosanitarios y aporta ciertas recomendaciones técnicas óptimas relativas a su aplicación en los viñedos. Los criterios propuestos se fundamentan en los resultados de protocolos oficiales suministrados por distintos miembros de la OIV y se centran en reducir al máximo los riesgos para las personas y el medio ambiente dentro de un marco de responsabilidad y sostenibilidad. La guía deberá revisarse de forma periódica.

Decisiones relativas a las prácticas enológicas

• La OIV continuó trabajando en la clasificación de las sustancias admitidas por la propia Organización como aditivos o coadyuvantes de elaboración, en particular el glutatión (Resolución OIV-OENO 567B1-2018) y los taninos (Resolución OIV-OENO 567C-2018). Esta clasificación contribuirá a una mayor armonización entre las organizaciones internacionales y facilitará el comercio internacional del vino de uva.

Decisiones relativas a las especificaciones de los productos enológicosSe incorporaron al Codex Enológico Internacional las siguientes monografías:

• La monografía sobre la determinación de una actividad hemicelulasa en preparados enzimáticos (Resolución OIV-OENO 573-2018). Las hemicelulasas catalizan la descomposición de las hemicelulosas. Las hemicelulosas de las paredes celulares de la uva están compuestas principalmente por xiloglucanos y arabinoxilanos; estos dos polisacáridos representan cerca del 90 % de las hemicelulosas de la uva. Para evaluar la actividad hemicelulásica de los preparados enzimáticos, se mide la actividad 1,4‑β‑xilanasa. Los preparados enzimáticos con actividades hemicelulásicas se utilizan durante la maceración de la uva, la clarificación de mostos y vinos y para mejorar la filtrabilidad.
• La monografía sobre el cabonato de potasio (Resolución OIV-OENO 579-2018), que puede utilizarse para desacidificar mostos y vinos. Se incluyen especificaciones pormenorizadas, en particular el producto para la vinificación, que deberá contener un 98 % de carbonato de potasio como mínimo.
• La monografía sobre levaduras inactivadas con contenido garantizado en glutatión que completa la práctica enológica (Resolución OIV-OENO 603-2018). El glutatión se utiliza por sus propiedades antioxidantes, que pueden combatir los fenómenos de oxidación de mostos y vinos, así como proteger los compuestos aromáticos. Se incluyen especificaciones pormenorizadas, en particular el contenido de glutatión reducido, cisteína y γ-glutamilcisteína.
• La revisión de la monografía sobre el carbón enológico, relativa al nivel de cenizas derivado de la aglomeración del carbón y la bentonita (Resolución OIV-OENO 604-2018).

Decisiones relativas a los métodos de análisisEn la misma sesión, se aprobaron nuevos métodos de análisis que se incorporan a los métodos de análisis de la OIV, en particular:

• La actualización del método de determinación del dióxido de azufre, que diferencia el método de determinación del dióxido de azufre libre, como método de tipo IV (Resolución OIV-OENO 591A-2018), del método de determinación del dióxido de azufre total, como método de tipo II (Resolución OIV-OENO 591B-2018). Dichos métodos se fundamentan en el arrastre del dióxido de azufre con una corriente de aire o de nitrógeno; fijación y oxidación por borboteo en una solución diluida y neutra de peróxido de hidrógeno. Valoración del ácido sulfúrico formado con una solución de hidróxido de sodio de concentración conocida.
• Se aprobó el método de determinación del acetaldehído en los vinos (Resolución OIV-OENO 595-2018). El método descrito es apto para determinar el acetaldehído libre y combinado con dióxido de azufre en vinos dentro del intervalo de concentración de 0,2 mg/L a 80 mg/L. La determinación se lleva a cabo por HPLC, previa derivatización del analito con 2,4-dinitrofenilhidrazina (DNPH). La detección se basa en el tiempo de retención a una longitud de onda de 365 nm.
• La modificación del método de determinación de la acidez total en el vinagre (Resolución OIV-OENO 597-2018). Este método se fundamenta en la neutralización de los ácidos de la muestra por una solución alcalina. La modificación en cuestión consiste en garantizar que el agua utilizada esté exenta de CO2 para evitar una reacción ácida, que podría afectar al resultado final de la valoración.
• El método de determinación del ácido L-láctico en los vinos mediante un análisis enzimático específico y utilizando un analizador automático secuencial (Resolución OIV-OENO 598-2018). El método permitió definir una escala de medida de entre 0,06 g/L y 1,43 g/L. Este método de tipo III se fundamenta en la reacción del dinucleótido de nicotinamida y adenina (NAD) y el ácido L-láctico, que se oxida a piruvato. A continuación, el piruvato se transforma en L-alanina en presencia de L-glutamato. El dinucleótido de nicotinamida y adenina reducido (NADH) se determina mediante la absorción a 340 nm. La concentración de NADH es proporcional a la de ácido L-láctico.
• El método de determinación del ácido L-málico en los vinos mediante un análisis enzimático específico y utilizando un analizador automático secuencial (Resolución OIV-OENO 599-2018). El método permitió definir una escala de medida de entre 0,12 g/L y 2,30 g/L. Este método de tipo III se fundamenta en la reacción del dinucleótido de nicotinamida y adenina (NAD) y el ácido L-málico, que se oxida a oxalato. A continuación, el oxalacetato que se produce se transforma en L-aspartato en presencia de L-glutamato. El dinucleótido de nicotinamida y adenina reducido (NADH) se determina mediante la absorción a 340 nm. La concentración de NADH es proporcional a la de ácido L-málico.
• El método que permite determinar la suma de la D glucosa y la D fructosa en los vinos mediante un análisis enzimático específico y utilizando un analizador automático secuencial (Resolución OIV-OENO 600-2018). Este método permitió definir una escala de medida de entre 0,1 g/L y 96,31 g/L, teniendo en cuenta que es posible diluir la muestra en un nivel superior a 5 g/L. Este método de tipo III se fundamenta en la reacción del fosfato de dinucleótido de adenina y nicotinamida (NADP) y la glucosa-6-fosfato, que se oxida a gluconato-6-fosfato. La cantidad de fosfato de dinucleótido de nicotinamida y adenina reducido (NADPH) que se produce es directamente proporcional a la de glucosa‑6‑fosfato y, por tanto, a la de D‑glucosa. La fructosa‑6‑fosfato (F6P) se transforma en glucosa‑6‑fosfato (G6P) en presencia de la fosfoglucosa‑isomerasa (PGI), que se oxida de acuerdo con la reacción anterior. El fosfato de dinucleótido de nicotinamida y adenina reducido (NADPH) se puede determinar midiendo la absorbancia a 340 nm.
• La actualización del método de análisis de los compuestos volátiles de los vinos por cromatografía de gases (Resolución OIV-OENO 606-2018). Esta actualización implica la integración de los resultados del ensayo entre laboratorios y a la clasificación de los tipos de métodos en función de los compuestos considerados.
• La actualización del método de determinación del 2,4,6-tricloroaniso cedido al vino por los tapones de corcho (Resolución OIV-OENO 623-2018). Esta actualización guarda relación con la cantidad de cloruro de sodio que puede añadirse para aumentar la eficacia de la extracción y la sensibilidad del método en función de la repercusión que podría tener en la matriz. Asimismo, recoge una selección de iones específicos para la cuantificación por espectrometría de masas.

Decisiones relativas a la seguridad y la salud

• Por último, la OIV aprobó una actualización del árbol de decisiones de la OIV para la evaluación toxicológica de los coadyuvantes de elaboración y de los aditivos utilizados en los productos vitícolas (Resolución OIV-SECSAN 627-2018). Esta actualización se llevó a cabo con vistas a su uso en el marco del procedimiento de aprobación de prácticas enológicas sobre coadyuvantes de elaboración y aditivos.

Los textos completos de las resoluciones aprobadas por la 16.a Asamblea General de la OIV se podrán consultar próximamente aquí.

23 Nov 2018

Con motivo de la 16.ª Asamblea General de la OIV que se celebró en Punta del Este (Uruguay), los 47 Estados miembros procedieron a la elección del próximo director general de la OIV para el mandato 2019-2023.El elegido para asumir como 10.º director general de la Organización, y acompañarla hacia su centenario, ha sido Pau Roca Blasco (España), actual secretario general de la Federación Española del Vino.El director electo ha señalado que se consagrará con inmediatez a la elaboración del futuro Plan Estratégico de la OIV (2020-2024) con el apoyo de las reconocidas competencias de los expertos de la Organización, a quienes conoce particularmente bien ya que ha sido miembro de la delegación de su país en la OIV desde 1996 y presidente del Grupo de expertos "Derecho e Información al Consumidor".Pau Roca Blasco.

18 Nov 2018

El balance trata sobre la superficie plantada de viñedos, la producción de uva, la producción y el consumo de vino, los volúmenes de exportación e importación de vino.

• En 2017, la superficie vitícola mundial se sitúa en 7534 mha
• La producción mundial de uva alcanzó los 73 Mill. t en 2017
• La producción mundial de vino (excluidos zumos y mostos) se estima en 2018 en 279 Mill. hL
• El consumo mundial de vino en 2017 se calcula en 244 Mill. hL

Nota de prensaPresentación PPT [EN]Balance 2018 [EN]

12 Nov 2018

Organizado por la Unión de Enólogos de Georgia, con el apoyo de la Agencia Nacional del Vino de Georgia y la colaboración técnica de Poliproject Exhibitions (de Moldavia), este concurso realizado bajo el patrocinio de la OIV reunió 200 muestras de vino y bebidas espirituosas procedentes de doce países.El ministro de Agricultura de Georgia, el Sr. Levan Davitashvili presentó, durante la inauguración, los esfuerzos de su país para desarrollar y modernizar el sector vitivinícola. Así, este concurso es una oportuna demostración de sus ambiciones en la materia. Efectivamente, estas quedan plasmadas en el eslogan "Georgia, país del vino". El director general de la OIV, durante una entrevista con el ministro, recordó la contribución de la Organización a los esfuerzos de las autoridades georgianas, principalmente a través de la acogida, todos los años en su sede de París, de una presentación de vinos de dicho país, y también la acción iniciada en 2017 destinada a caracterizar los vinos blancos elaborados según el método tradicional en qvevri.Además, Jean-Marie Aurand demostró su satisfacción por la presencia activa de los expertos de Georgia en los trabajos científicos de la Organización. Incluso, algunos de ellos han aceptado tomar responsabilidades en los grupos de expertos.Una larga historia plurimilenaria El sector vitivinícola cuenta con unas 600 empresas que producen más de 900 000 hL de vino, de las cuales aproximadamente un 50 % se exporta.La producción de vino de Georgia se cimienta en una larga historia que ya cuenta con varios milenios a sus espaldas. Los primeros indicios del cultivo de la vid se remontan a 8000 años desde el presente y en Georgia una parte del vino se elabora aún según el método de vinificación tradicional (elaboración en qvevri, reconocido como Patrimonio de la UNESCO). Más de 500 variedades autóctonas, de las cuales una treintena se cultivan actualmente, dan como resultado vinos de marcada tipicidad. Las más conocidas son la saperavi para los vinos tintos, la rkatsiteli y la mtsvane para los blancos. Además, en el siglo XIX, los vinos georgianos eran "los vinos de la Corte de los zares". Tras un periodo de estrategia puramente cuantitativa en la época soviética, la viticultura georgiana entró en un proceso de profunda reorientación cualitativa: nuevo marco legislativo que dio a la producción vitivinícola el carácter de prioridad nacional, valorización de los métodos ancestrales, modernización de los equipos, mejora cualitativa de los vinos, creación de denominaciones de origen, desarrollo del enoturismo y una estrategia de promoción internacional (apertura de nuevos mercados y presencia en los salones internacionales).Esta profunda mutación ha sido acompañada por el gobierno de Georgia fundamentalmente a través de la Agencia Nacional del Vino.El método tradicional en qvevri en el Château Zegaani.

05 Nov 2018

Tal como lo ha señalado el ministro uzbeko de Asuntos Exteriores, Abdulaziz Kamilov, Uzbekistán desea a través de esta adhesión contribuir a los esfuerzos emprendidos por su gobierno para desarrollar un sector vitivinícola en plena mutación y que ha sido objeto de un plan de desarrollo promovido por el Presidente de la República.

Durante un encuentro con el embajador de Uzbekistán en Francia, el director general de la OIV expresó su satisfacción por la entrada a la Organización de este país, que es el más importante productor de uvas de Asia central y uno de los líderes en la exportación de uvas frescas.

Jean-Marie Aurand también recordó que la recepción oficial de este nuevo miembro se realizará durante la Asamblea General de la OIV en Punta del Este, el 23 de noviembre próximo.La producción de uvas frescas en UzbekistánLa producción de uvas frescas se concentra principalmente en el sur del país, Samarcanda, en las regiones del Surkahandarya y en el valle de Ferganá, gracias al extenso periodo cálido, que se extiende desde la primavera hasta el otoño y que favorece la producción de unas cuarenta variedades diferentes. Las principales variedades utilizadas son la soyaki y la bayan-shirin (espumosos y brandis), la saperavi y la rkatsiteli (vinos tranquilos) y la may black, la rosy muscat y la hindogni (vinos de postre). Para el consumo de uvas frescas, las más populares son la khusayni, la rizamat, la kishmish y la damskiy palchik.En el marco del plan gubernamental de desarrollo, el viñedo ha crecido hasta alcanzar las 133 000 hectáreas (2013) donde se obtiene una producción de uvas de aproximadamente 1 322 000 toneladas (2013), y continúa su crecimiento con nuevas plantaciones.El 73 % de la producción se consume en el mercado local en forma de uvas frescas, mientras que el 4 % se exporta. El 23 % restante se utiliza para la producción de zumos de uva, vinos y brandis. La empresa más grande del país es la compañía Uzvinsanoat, que reúne a más de 120 empresas de transformación de la uva, entre ellas, 83 bodegas que utilizan aproximadamente 215 000 toneladas de uvas.Uzbekistán produce aproximadamente 60 000 toneladas de pasas por año, de las cuales, la mitad se exporta.Con Otabek Mustafayev, Presidente de la Uzvinsanoat.

29 Oct 2018

Realizada bajo el alto patrocinio de la OIV, esta jornada organizada por la Sociedad de Expertos Químicos de Francia (SECF) y la Asociación de Laboratorios de Enología de Portugal (ALABE) trató sobre las evoluciones en materia de técnicas de análisis, normas y métodos que permiten y garantizan la identificación y la autenticación de los vinos y las bebidas espirituosas.Crédito de la foto: ALABE.Las técnicas y herramientas que contribuyen a asegurar la trazabilidad de los productos vinícolas tienen como objetivo preservar mejor la autenticidad y la calidad de los vinos, principalmente frente a las falsificaciones y el fraude. La trazabilidad se considera en un sentido muy amplio y concierne tanto a la viticultura como al proceso de vinificación, al producto mismo, su embalaje y su distribución. Este año, se hizo hincapié particularmente en el análisis isotópico del vino, la trazabilidad del corcho y el vidrio de las botellas.Wine Track® 2018 constituyó una oportunidad única de intercambios entre científicos y proveedores de material y equipos sobre la situación y los medios actualmente disponibles para garantizar la autenticidad y la trazabilidad de los productos del sector y anticipar nuevas soluciones.La importancia de garantizar la autenticidad y la trazabilidad de los productos vitivinícolasEl coordinador científico de la OIV, Jean-Claude Ruf, destacó la importancia de garantizar la autenticidad y la trazabilidad de los productos vitivinícolas en un mercado cada vez más globalizado. Jean-Claude Ruf participa en una mesa redonda durante el encuentro.Además, detalló las acciones que la OIV ya ha emprendido en este ámbito, fundamentalmente a través de la creación de normas internacionales relativas a:

• la definición de los productos,
• las prácticas enológicas y, en particular, la consideración de la seguridad del consumidor y del mantenimiento del carácter auténtico de los vinos y de sus cualidades organolépticas,
• las reglas de etiquetado,
• la creación de normas de trazabilidad,
• la creación de normas analíticas para controlar esta trazabilidad y este origen.

Al finalizar esta conferencia, se decidió que la próxima edición de Wine Track® se desarrollará en la región de Champagne (Francia) en 2019.

29 Oct 2018

Este concurso, realizado bajo el patrocinio de la OIV, está organizado por la Comisión Nacional del Pisco presidida por el viceministro de Mype e Industria del Ministerio de Producción peruano, el Sr. Javier Enrique Dávila Quevedo, que reúne a representantes de los poderes públicos y del sector privado (productores y empresas de Pisco).Con Javier Enrique Dávila Quevedo.Un centenar de productores presentaron más de 300 muestras de Pisco en esta competición que apunta a promover este aguardiente típico y la imagen de calidad de la denominación de origen que posee.Perú cuenta con 520 productores de Pisco, con una producción anual de entre seis y ocho millones de litros.Ocho variedades de uva (Quebranta, Negra Criolla, Mollar, Uvina, Italia, Torontel, Moscatel y Albilla) y las mezclas (acholados) determinan una gran diversidad de Piscos, y una fuerte caracterización de las producciones.Cinco regiones (Ica, Lima, Arequipa, Moquegua y Tacna) producen Pisco en Perú, que hasta la actualidad se consume principalmente dentro del país, pero con un desarrollo creciente de las exportaciones durante los últimos años.Reuniones con representantesDurante su viaje, Jean-Marie Aurand mantuvo un encuentro con el viceministro de Mype e Industria, el Sr. Javier Enrique Dávila Quevedo, y luego con el ministro de Producción, Raúl Pérez Reyes. Estos funcionarios confirmaron el compromiso de su país con la OIV y expresaron su satisfacción por la calidad de las relaciones entabladas entre ambas partes.Con Raúl Pérez Reyes.Además de estos encuentros, también hubo varios otros con representantes de los poderes públicos: Ministerio de Relaciones Exteriores, Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) y Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ). También, se reunió con organismos del sector privado, como la Sociedad Nacional de Industria (Comité Vitivinícola). Todos estos intercambios permitieron al director general de la OIV explicar mejor el papel y las misiones de la Organización y responder a las diferentes preguntas sobre las grandes tendencias del mercado de vinos y bebidas espirituosas.Con el director de Signos Distintivos del INDECOPI, Ray Meloni.

28 Oct 2018

Con 282 millones de hectolitros (Mill. hL), la producción vitivinícola de 2018 es una de las más altas desde el año 2000.

• En Europa: Italia (48,5 Mill. hL), Francia (46,4 Mill. hL) y España (40,9 Mill. hL) registran niveles de producción muy elevados. Alemania (9,8 Mill. hL), Rumanía (5,2 Mill. hL), Hungría (3,4 Mill. hL) y Austria (3,0 Mill. hL) prevén también cosechas que superan su media quinquenal. Portugal (5,3 Mill. hL) y Grecia (2,2 Mill. hL) son los únicos países cuya producción disminuye con respecto a 2017.
• Desde hace tres años, el nivel de producción de Estados Unidos (23,9 Mill. hL) es estable.
• En Sudáfrica, la sequía ha impactado notablemente en la producción de 2018 (9,5 Mill. hL).
• En América del Sur, los niveles de producción son muy elevados. En Argentina (14,5 Mill. hL), la producción vinificada aumenta en un 23 % con respecto al año anterior; y en Chile (12,9 Mill. hL), crece en un 36 %. Brasil (3,0 Mill. hL) alcanza un nivel elevado, si bien su producción disminuye con respecto a la muy elevada producción de 2017.
• La producción de vino australiano (12,5 Mill. hL) disminuye con respecto al año anterior y la producción de Nueva Zelanda (3,0 Mill. hL) permanece a un nivel muy alto.

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