RÉSOLUTION C 10/62-OEN

CONNAISSANCE EN BIOCHIMIE ET PHYSICO-CHIMIE DES VINS MOUSSEUX EN URSS

LE CONGRÈS,

AYANT ENTENDU le rapport du Pr G. Agabaliantz, de la Chaire technologique de viniculture à l’Institut de l’Industrie alimentaire de Moscou,

REMARQUE l’importance théorique et pratique des recherches scientifiques accomplies en U.R.S.S. pour l’accroissement des connaissances sur la biochimie et la physico-chimie des vins mousseux, recherches dont les résultats ont permis de produire en U.R.S.S. de tels vins par un procédé de fermentation continue,

RECOMMANDE que les recherches sur ce sujet soient poursuivies dans tous les pays et publiées.