RÉSOLUTION AG 8/66-OEN

EFFETS DE L'OXYDATION DES VINS

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE

AYANT CONSTATÉ que les connaissances sur les effets de l’oxydation des vins sont incomplètes,

ET CONSIDÉRANT qu’il est important de connaître leur influence sur la composition, la qualité gustative et la valeur nutritive des vins,

RECOMMANDE de poursuivre des études approfondies, afin :

• D’en préciser les mécanismes,
• De déterminer les constituants dégradés et formés au cours de cette oxydation,
• Et de connaître leur action sur les qualités des vins.