РЕЗОЛЮЦИИ OIV-OENO 657-2023

ОБРАБОТКА ВИНА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕМБРАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ В СОЧЕТАНИИ С АДСОРБЦИЕЙ ДЕЗОДОРИРУЮЩИМ АКТИВИРОВАННЫМ УГЛЕМ ИЛИ ГРАНУЛАМИ АДСОРБЕНТА НА ОСНОВЕ СОПОЛИМЕРА СТИРОЛА И ДИВИНИЛБЕНЗОЛА ДЛЯ УМЕНЬШЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ЛЕТУЧИХ ФЕНОЛОВ

ГЕНЕРАЛЬНАЯ АССАМБЛЕЯ,

НА ОСНОВАНИИ статьи 2, параграфа 2 ii Соглашения от 3 апреля 2001 года о создании Международной организации по виноградарству и виноделию,

ПО ПРЕДЛОЖЕНИЮ Комиссии «Энология» и на основании результата работы Экспертной группы «Технология»,

ПРИНИМАЕТ РЕШЕНИЕ по предложению Комиссии II «Энология» об отмене резолюции OIV-OENO 504-2014 и об утверждении и включении в Часть II, Главу 3 Международного кодекса энологических практик следующих практик и винодельческих обработок:

Обработка вина с использованием мембранной технологии в сочетании с адсорбцией дезодорирующим активированным углем или гранулами адсорбента на основе сополимера стирола и дивинилбензола для уменьшения содержания летучих фенолов

Определение:

Процедура, позволяющая снизить избыточное содержание летучих фенолов в вине путем мембранной фильтрации с обработкой пермеата дезодорирующим активированным углем или гранулами адсорбента на основе сополимера стирола и дивинилбензола.

Цели:

1. Снижение содержания летучих фенолов

• микробиологического (например, заражение Brettanomyces) и/ или
• экологического происхождения (например, летучие вещества дыма от огня) и/ или
• происхождение винодельни (например, испорченные бочки или поверхности)

которые могут негативно сказываться на органолептических качествах вина или затруднять восприятие его аромата.

Инструкции:

1. Руководствоваться общим файлом по методам разделения, используемым при обработке вина (Глава 3.0) и файлом по использованию методов мембранного разделения в виноделии (Глава 3.01).
2. Первый этап обработки осуществляется с целью получения пермеата, содержащего некоторое количество летучих фенолов. Для этого используется метод мембранного разделения.
3. Полученный на первом этапе процедуры пермеат обрабатывается дезодорирующим активированным углем или гранулами адсорбента на основе сополимера стирола и дивинилбензола.
4. Обработанный пермеат далее вновь объединяют с ретентатом.
5. Объем пермеата, получаемого в результате фильтрации и обрабатываемого дезодорирующим активированным углем или гранулами адсорбента на основе сополимера стирола и дивинилбензола, определяется применяемыми методами мембранной фильтрации и количеством летучих фенолов, подлежащем удалению.
6. Данная обработка должна осуществляться энологом или имеющим необходимую квалификацию технологом.
7. Применяемый в процессе обработки дезодорирующий активированный уголь или гранулы адсорбента на основе сополимера стирола и дивинилбензола, а также фильтрационные мембраны, должны соответствовать требованиям Международного энологического кодекса.

Рекомендация OIV:

Принята.