Генеральная Ассамблея отвечает за принятие окончательных решений одобрения работы OIV.
Действия Генеральной Ассамблеи включают:
- голосование на основе консенсуса за принятие резолюций
 - Утверждение бюджетов и стратегических планов
 - Выборы президента и генерального директора OIV
 - Выборы председателей комиссий и подкомиссий
 
Кто
Генеральная Ассамблея состоит из делегатов, которые выбранных от каждого государства-члена плюс представители наблюдателей.
Когда
Генеральная Ассамблея обычно созывается два раза в год
                                    
            Исполнительный комитет
Что
Исполнительный комитет обычно отвечает за обеспечение руководства для Генеральной Ассамблеи, а также быть органом надзора за научными структурами OIV.
Деятельность Исполнительного комитета включает в себя:
- Предоставление рекомендаций в отношении бюджетных соображений
 - назначение научных секретарей для каждой комиссии и подкомиссии
 - Предоставление статуса наблюдателя
 
Кто
В состав Исполнительного комитета, помимо президента, первого и второго вице-президентов и генерального директора, входит по одному делегату или замещающему делегату от каждого государства-члена.
Когда
Исполнительный комитет, в принципе, собирается дважды в год год
                                    
            Руководящий комитет
Руководящий комитет OIV обеспечивает эффективную связь между Исполнительным комитетом и Генеральным директором.
От имени Исполнительного комитета Руководящий комитет обеспечивает соответствие управленческих решений руководящим принципам, установленным Генеральной Ассамблеей, в свете обязанностей OIV и утвержденного ею Стратегического плана.