2.3                      Indicazione delle sostanze^[1] note per provocare allergie o intolleranze

La presenza di sostanze note per provocare allergie o intolleranze deve essere indicata sull'etichetta del vino.

Le sostanze interessate sono:

• i residui di proteine chiarificanti nel vino (latte, prodotti a base di latte, uova e prodotti a base di uova, proteine del grano), ammesso che la loro presenza sia rilevabile nel prodotto finale mediante un metodo di analisi conforme ai criteri stabiliti dal metodo OIV-MA-AS315-23,

• i solfiti in concentrazione pari o superiore a 10 mg/L."

^[1] Si intende per “sostanza” qualsiasi alimento, ingrediente o coadiuvante tecnologico.