RÉSOLUTION C 10/65-OEN

CARACTÈRES DES VINS

LE CONGRÈS,

TENANT COMPTE à la fois de révolution du goût des consommateurs et des progrès réalisés en technologie,

OBSERVE que si l’évolution constante des méthodes œnologiques, en particulier pour l’élaboration des vins blancs, rosés et des vins spéciaux, amène des transformations souvent heureuses sur leurs qualités, certaines nouvelles tech­ niques provoquent quelquefois la diminution des caractères variétaux de finesse et de bouquet obtenus par les méthodes traditionnelles,

RECOMMANDE aux Services compétents de chaque pays :

• De veiller à ce que cette évolution des techniques conserve la qualité et l’originalité des vins produits, en particulier pour l’élaboration des vins fins et des grands crus.