Unification des méthodes d'analyse et d'appréciation des vins (Annexes A et C de la Convention)
RÉSOLUTION AG 8/64-OEN
UNIFICATION DES MÉTHODES D’ANALYSE ET D’APPRÉCIATION DES VINS
(ANNEXE A DE LA CONVENTION)
LE COMITÉ,
VU l’article 5 alinéa 4 de la Convention internationale d’unification des méthodes d’analyse et d’appréciation des vins du 13 octobre 1954,
SUR PROPOSITION de la Sous-Commission des méthodes d’analyse,
DÉCIDE de compléter l’Annexe A de la Convention par la description détaillée des m éthodes suivantes :
Acide lactique.
Méthode usuelle : isolement à l’aide d’une colonne de résine échangeuse d’anions, oxydation par le sulfate cérique en éthanal et dosage colorimétrique de celui-ci par le nitro-prussiate et la pipéridine.
Anhydride sulfureux total.
Méthode de référence : le texte figurant à l’Annexe A de la Convention (p. 17c, 2 et 3 du Recueil) comme méthode usuelle de dosage de l’anhy dride sulfureux total, est adopté comme méthode de référence.
Sucres réducteurs.
Méthodes de référence.
- Pesée du cuivre déposé par élec- trolyse à partir de l’oxyde cuivreux précipité ;
- Pesées de l’oxyde cuivrique obtenu par grillage à l’air de l’oxyde cuivreux ;
- Dosage volumétrique manganimétrique.
Méthodes usuelles :
- Pesée de l’oxyde cuivreux ;
- Dosage volumétrique iodomé- trique ;
- Dosage volumétrique complexométrique ;
- Dosage colorimétrique. La méthode choisie devra être contrôlée à l’aide de la solution titrée de sucre interverti dont le mode de préparation est précisé à l’Annexe A de la Convention.
Calcium et magnésium.
Méthode usuelle : dosage complexométrique. Acide ascorbique.
A. Acide ascorbique naturel.
Méthode unique : dosage par la 2-4 dinitrophé- nylhydrazine et séparation chromatographique.
B. Acide ascorbique ajouté au vin.
Méthode unique : dosage par iodométrie (selon la technique décrite à l’Annexe A de la Convention (p. A 17c, 5 du Recueil).