RÉSOLUTION AG 3/82-OEN

HARMONISATION ET CONTRÔLE DES PROBLÈMES MICROBIOLOGIQUES DES VINS

L'ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

AYANT PRIS CONNAISSANCE des exposés, communications et interventions sur la thermorésistance des bactéries et des levures isolées du vin et sur les méthodes de contrôle utilisées pour les levures commercialisées dans les différents pays, et du compte rendu des travaux de la Sous-Commission de Microbiologie,

CONSCIENTE de l’importance des problèmes microbiologiques dans la technologie d’élaboration de tous les vins,

SOUHAITE :

• Que l’on accorde la plus grande attention aux contrôles microbiologiques des vins et des installations techniques tout au long de la chaîne d’élaboration et de mise en bouteilles, afin de mieux garantir la stabilité biologique des vins,
• Que soient poursuivis les efforts pour l’harmonisation des méthodes de contrôle microbiologique au plan international.