RÉSOLUTION C 11/65-OEN

VINIFICATION ET CONSERVATION DES VINS DES RÉGIONS CHAUDES

LE CONGRÈS,

RECONNAISSANT les grandes difficultés rencontrées dans les régions chaudes pour maîtriser la température du moût en fermentation,

OBSERVANT que la température de conservation des vins sous ces climats aggrave les effets d’une vinification à température élevée et que ces vins sont alors particulièrement sensibles aux altérations à cause de leur faible acidité,

ÉMET le vœu que l’OIV. inscrive à l’ordre du jour d’une prochaine Assemblée générale ou d’un prochain Congrès la question suivante :

• «Facteurs autres que la température mais en relation avec elle, qui influencent la vinification et la conservation des vins de régions chaudes, et traitements appropriés de prévention. »