RÉSOLUTION AG 9/69-OEN

POURSUITE D'ÉTUDE DES PROCÉDÉS DE CHAUFFAGE DE LA VENDANGE

L ’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

INFORMÉE des résultats des travaux les plus récents sur les effets du chauffage de la vendange,

RECOMMANDE, comparativement à d’autres procédés de vinification, la poursuite de l’étude de ce procédé qui permet d’extraire un peu plus complètement la matière colorante tout en donnant la possibilité de diminuer la quantité d’anhydride sulfureux,

PROPOSE que l’étude de ce procédé soit entreprise en atmosphère non oxydante,

SOUHAITE que les appareils utilisés permettent au vinificateur de régler les conditions du chauffage pour atteindre la meilleure qualité possible des vins.