RÉSOLUTION AG 3/80-OEN

MÉTHODE DE DÉTERMINATION DES COMPOSÉS PHÉNOLIQUES TOTAUX PAR L’INDICE FOLIN-CIOCALTEAU ET MONOGRAPHIE DE L’ACIDE D-L-TARTRIQUE

L'ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

VU l’article 5 alinéa 4 de la Convention internationale d'unification des méthodes d'analyse et d'appréciation des vins du 13 octobre 1954,

SUR PROPOSITION de la Sous-Commission conventionnelle d’unification des méthodes d’analyse et d’appréciation des vins,

décide :

• D’introduire dans le « Recueil » la méthode de détermination des composés phénoliques totaux par l’indice de Folin-Ciocalteu :

« L’ensemble des composés phénoliques du vin est oxydé par le réactif de Folin- Ciocalteu. Ce dernier est constitué par un mélange d’acide phosphotungstique () et d’acide phosphomolybdique () qui est réduit, lors de l’oxydation des phénols, en mélange d’oxydes bleus de tungstène (WsCL*) et de molybdène (). La coloration bleue produite possède une absorption maximum aux environs de 730 nm. Elle est proportionnelle au taux de composés phénoliques »;

• D’introduire dans le « Codex Œnologique International » la monographie sur l’acide d-/-tartrique.