RÉSOLUTION C 3/56-OEN

ÉTUDES DES MEILLEURS MOYENS DE STABILISER LES VINS EN RESPECTANT LEURS QUALITÉS INTRASÈQUES

LE CONGRÈS,

CONSIDÉRANT l’unanimité des points de vue de tous les pays sur les meilleurs moyens de stabiliser les vins en respectant leurs qualités intrinsèques;

INVITE les pays viticoles à poursuivre les recherches concernant :

1. Le remplacement partiel de l’anhydride sulfureux dans la vinification et la conservation des vins olancs doux par d’autres antiseptiques n’ayant pas les inconvénients de ce produit,
2. Les phénomènes d’inhibition en vue de leur application dans la technologie des vins doux,
3. La stabilisation des vins par réfrigération;

RECOMMANDE d’éviter dans toute la mesure du possible la présence d’excès de métaux lourds dans le vin;

• Il constate en même temps que le collage bleu se présente actuellement comme le procédé le plus efficace pour l’élimination éventuelle de cet excès;
• Et estime que ce procédé peut être autorisé à condition que son emploi soit subordonné au contrôle des organismes dont la compétence est reconnue par les É ta ts intéressés.

LE CONGRÈS émet, d'autre part, le vœu:

• Que l’effort de coordination des recherches œnologiques soit développé, en particulier avec la préoccupation que les œnologues aient facilement connaissance des résultats de toutes les études pouvant leur être utile et,
• Qu’à cet effet, tous les auteurs de travaux œnologiques soient invités à rédiger et à adresser à l’O. I. V. qui les publiera dans son Bulletin, des résumés substantiels de chacun de leurs travaux.

En outre, le Congrès recommande la constitution d’un groupe de travail, qui se réunirait à l’occasion des séances de la sous-commission créée par la Convention internationale pour l’unification des méthodes d’analyse et d’appréciation des vins du 13 octobre 1954, en vue d’étudier du point de vue médical les antibiotiques susceptibles d’être employés en œnologie.