RÉSOLUTION AG 7/75-OEN

GÉNÉRALISATION DES MÉTHODES DE DÉSACIDIFICATION

L'ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

AYANT PRIS CONNAISSANCE des méthodes de désacidification pratiquées dans certains pays, selon lesquelles les acides tartrique et malique sont partiellement précipités sous forme d’un sel double en vue de réduire par voie chimique l’excès d’acide malique, surtout dans les moûts,

ESTIME que ce procédé doit être étudié par le Groupe d’Experts de Technologie et par la Sous-Commission des méthodes d’analyse.