RÉSOLUTION C 8/62-OEN

PORUSUITE DE RECHERCHES RELATIVE À L’UTILISATION DE PRODUITS OENOLOGIQUES

LE CONGRÈS,

APRÈS AVOIR ENTENDU les rapports des Prs OPARINE et D o u r m ic h id z É, qui ont dressé un tableau complet de nos connaissances sur la biochimie du vin et la fermentation alcoolique,

RECOMMANDE que soient poursuivies les recherches dans ces domaines, en particulier en vue d’accroître nos connaissances sur les constituants des raisins et des levures et sur les produits du métabolisme des composés azotés pendant l’élaboration et la maturation du vin.