RÉSOLUTION AG 7/60-OEN

CONSÉQUENCES ŒNOLOGIQUES DU TRAITEMENT DES VINS PAR LE FERROCYANURE DE POTASSIUM

LE COMITÉ,

PRENANT ACTE que, dans de nombreux pays viticoles, le ferrocyanure est utilisé avec succès depuis plus de vingt-cinq ans,

ESTIME possible de reconnaître ce procédé pour le traitement des vins, à condition que Vinocuité des vins ainsi traités soit expérimentalement démontrée et que leurs qualités ne soient aucunement altérées.

Cette condition remplie,

Le Comité

RECOMMANDERA les mesures suivantes, rendues nécessaires par la précision avec laquelle ce produit doit être utilisé et par les conséquences qu'entraîne tout traitement insuffisamment surveillé:

1. Que tout traitement soit strictement surveillé par un technicien qualifié ;
2. Que la teneur résiduelle du vin traité en constituants cyanés soit toujours contrôlée et limitée à un chiffre très bas que proposera la Sous-Commission pour l'unification des méthodes d'analyse des vins;
3. Que des sanctions sévères soient prises contre les utilisateurs qui, à la suite d'un traitement mal réglé, mettent en circulation des vins contenant des traces de composés cyanés supérieures à la limite adoptée ;
4. Que la détention et la manipulation du ferrocyanure soient réservées exclusivement aux techniciens qualifiés.