RÉSOLUTION AG 2/65-OEN

UNIFICATION DES MÉTHODES D'ANALYSES ET D'APPRÉCIATION DES VINS (ANNEXE A DE LA CONVENTION)

L'ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

VU l'article 5, alinéa 4, de la Convention internationale d'unification des méthodes d'analyse et d'appréciation des vins du 13 octobre 1954,

SUR PROPOSITION de la Sous-commission des méthodes d'analyse,

DÉCIDE de compléter l'annexe A de la Convention par la description détaillée

des méthodes suivantes :

Acide malique.

Méthode de référence : séparation de l'acide malique par une colonne échangeuse d'anions et à l'état de sels d'argent, transformation en acide fumarique par chauffage à 130-140 °C en présence d'hydroxyde de sodium et dosage de cet acide par polarographie.

Acides tartrique et malique.

Méthode usuelle provisoire : séparation de ces acides par une colonne de résine échangeuse d'anions fortement basique ; l'acide tartrique est dosé colorimétriquement à 570 nm après action de l'acide sulfurique concentré et réaction sur l'acide chromotropique. (Ces dosages complètent la méthode usuelle de dosages de l'acide lactique déjà indiquée dans le « Recueil » et qui peut être menée parallèlement aux dosages précités.)

Acide citrique.

Méthode usuelle : séparation de l'acide citrique des autres acides du vin et, en particulier, de l'acide citramalique, par une colonne de résine échangeuse d'anions, oxydation ménagée de l'acide citrique et dosage de l'acétone formée par iodométrie.