RÉSOLUTION AG 9/66-OEN

UTILISATION DU GAZ CARBONIQUE ET DE L’AZOTE DANS L'ÉLABORATION DES VINS TRANQUILLES ET DES JUS DE RAISINS

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

INFORMÉE du grand intérêt que présente l’utilisation du gaz carbonique et de l’azote dans l’élaboration des vins tranquilles et dans l’industrie des jus de raisins, en vue d’éviter l’oxydation au cours de certaines vinifications et opérations technologiques,

CONSTATANT l'insuffisance de réalisations pratiques dans ce domaine,

ATTIRE l'attention des œnologues sur l’opportunité de recherches dans cette voie, et recommande que l’emploi de ces gaz soit préalablement rendu licite dans tous les pays