Con S. E. el Sr. Juan Salazar Sparks como anfitrión, la ceremonia de entrega de los Premios de la OIV 2019 se celebró en los salones de la Embajada de Chile en París, en presencia de numerosos representantes del Cuerpo Diplomático; de la presidenta de la OIV, la Sra. Regina Vanderlinde; del director general de la OIV, el Sr. Pau Roca; y de la presidenta y el secretario científico del Jurado de los Premios, la Sra. Azélina Jaboulet-Vercherre y el Sr. Jean-Luc Berger.
La reputación y el prestigio de esta distinción internacional se confirman una vez más este año por el alto nivel cualitativo del Palmarés 2019 en cada uno de los ámbitos representados: científico y técnico, literario, histórico y artístico, para los 11 Premios y 9 Menciones especiales otorgados por el Jurado internacional de la OIV.
El CST, tras elogiar el trabajo de Jean-Luc Berger, quien desempeñó esta función con idoneidad estos últimos años, ha sido unánime con respecto a una trayectoria profesional que respondiese a las exigencias de una función esencial para la revisión de las obras científicas y técnicas presentadas en los Premios de la OIV.
Ingeniero en enología y viticultura por la Escuela Superior de Changins (Suiza), Richard Pfister obtuvo el premio de la Unión Suiza de Enólogos por su tesis en análisis sensorial “La méthodologie de l'olfaction en parfumerie : Possibilités d’application à l’analyse sensorielle des vins” (La metodología olfativa en perfumería: posibilidades de aplicación al análisis sensorial del vino).
Tras una experiencia como enólogo en España y muchos años en la creación de perfumes, se convirtió en enólogo asesor internacional y consultor sensorial. También es docente en numerosas Escuelas Superiores (Changins en Suiza, la Universidad de Burdeos ISVV y la Escuela de Ingeniería de AgroSup Dijon en Francia).
Richard Pfister es también experto jurado internacional de cata, observador de la OIV y de Vinofed, evaluador de libros presentados en los Premios de la OIV, conferencista y formador en todo el mundo, y desde 2006 redactor de Objectif (una revista suiza sobre viticultura, enología y arboricultura) y autor de artículos enológicos en numerosas revistas francesas, suizas e italianas.
También es miembro del Consejo de la Fondation Internationale des Sciences et Culture de la Vigne et du Vinen Aigle (Suiza) desde 2013.
Su obra “Les Parfums du Vin” (Los perfumes del vino), libro de análisis sensorial, obtuvo el Premio de la OIV en 2015.
¡Bienvenido Richard Pfister entre los miembros del Jurado de los Premios de la OIV!
Durante la rueda de prensa que se llevó a cabo en la sede de la Organización Internacional de la Viña y el Vino, el director general de la OIV, Pau Roca, presentó las primeras estimaciones sobre la producción mundial de vino en 2019.
Producción de vino de 2019 - primeras estimaciones
El director general de la OIV, Pau Roca, inauguró la conferencia "Vino, medioambiente y sociedad" el martes 5 de noviembre pasado con una intervención sobre el tema "Problemas medioambientales mundiales y su impacto en la sociedad".
Suzanne Mustacich, editora colaboradora de Wine Spectator, ofició como maestra de ceremonias en esta conferencia, en la que el experto de la OIV y presidente del Grupo ENVIRO de la Organización, el profesor Hans Schultz, (también rector de la universidad Hochschule Geisenheim) participó con su charla sobre el tema "Impacto del calentamiento climático en la producción de vino".
El panel de oradores se completó con el director de investigación de Burdeos ISVV, INRA: Eric Giraud-Héraud, quien disertó sobre el tema "El impacto de los consumidores que reclaman a las bodegas la producción de vinos limpios y ecológicos".
Tras sus intervenciones, se organizó un panel de debate (foto abajo) con la participación de Jeremy Cukierman MW, director de KEDGE Wine & Spirit Academy; Caroline Feely, directora de Château Feely; Caroline Frey, dueña y enóloga en Château La Lagune; y Kim Forsberg, gerente de sostenibilidad de Vingruppen (Suecia).
Las nuevas técnicas de cultivo ecológicas y orgánicas, así como los envases y la logística de transporte respetuosos del medioambiente, fueron parte de los principales puntos debatidos.
Acerca de la red mundial Great Wine Capitals
La Great Wine Capitals es una red de diez importantes ciudades a nivel mundial tanto en los hemisferios norte como sur, que comparten un activo económico y cultural clave: sus prestigiosas regiones vitivinícolas.
Esta red abarca lo que se suelen llamar 'Viejo' y 'Nuevo' mundo del vino, y su objetivo es promover viajes e intercambios educativos y de negocios entre las prestigiosas regiones vitivinícolas de Adelaida, Bilbao, Burdeos, Lausana, Maguncia, Mendoza, Oporto, San Francisco, Valparaíso y Verona.
Fundada en 1999, la red ha desarrollado y presentado numerosos proyectos, iniciativas y programas con el objetivo de lograr la excelencia en turismo, servicios empresariales y educativos dentro de la alianza global de sus regiones vitivinícolas.
El 15 de noviembre pasado, más de 200 participantes asistieron a la 7.ª edición de Wine Track® organizada en Reims (Francia).
Realizada bajo el alto patrocinio de la OIV, esta jornada organizada por la Sociedad de Expertos Químicos de Francia (SECF) y la Unión de Enólogos de Francia (sección Champagne-Ardennes), ha sido una ocasión única de intercambio entre científicos sobre las técnicas y herramientas que se conjugan para asegurar la trazabilidad y garantizar la autenticidad de los productos vinícolas, principalmente frente a las falsificaciones y el fraude.
Además, el coordinador científico de la OIV, Jean-Claude Ruf, señaló que la OIV se encuentra desde hace mucho tiempo comprometida en estos ámbitos, principalmente a través de la creación de normas internacionales referidas a:
- la definición de los productos,
- las prácticas enológicas y, en particular, la consideración de la seguridad del consumidor y del mantenimiento del carácter auténtico de los vinos y de sus cualidades organolépticas,
- las reglas de etiquetado,
- la adopción de normas de trazabilidad,
- el establecimiento de normas analíticas para controlar esta trazabilidad y este origen.
Los sistemas de trazabilidad y autentificación requieren un nivel de confianza importante entre los operadores, en particular en los sistemas de cadena de bloques, pero también un nivel de interoperabilidad entre los sistemas.
En lo que concierne a la autenticidad, si bien los métodos de medición de isótopos ligeros siguen siendo muy utilizados, los análisis de isótopos no tradicionales, de los elementos traza, permiten demostrar que cada vino tiene su propio código isotópico natural. Además, también otros isótopos, como los del nitrógeno, pueden servir como marcadores geográficos.
Finalmente, métodos no agresivos de ablación láser permiten detectar la falsificación analizando el contenedor que también posee una firma química específica.
Así, resulta que los diferentes métodos, como el análisis de los isótopos estables o de algunos isótopos ligeros, junto a la determinación de los elementos traza o el análisis protónico, constituyen herramientas complementarias y abren nuevos horizontes y perspectivas en el ámbito de la trazabilidad y la autentificación.
Jean-Claude Ruf OIV. Wine Track® 2019.
© Foto : R. Lartigue - Toppan Europe