RÉSOLUTION OENO 6/87

CLARIFICATION DES VINS: RENFORCER LES RECHERCHES ET CODIFIER LES PRATIQUES DANSD LE CODE DES PRATIQUES OENOLOGIQUES

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

AYANT PRIS CONNAISSANCE du rapport concernant les travaux du Symposium international sur les « Innovations en oenologie - Connaissances nouvelles en matière de clarification des vins », à Stuttgart (mai 1986).

CONSTATANT la complexité des phénomènes de clarification des vins, la diversité des méthodes physiques, chimiques ou biochimiques employées et leur impact sur la com­ position des vins en molécules de poids moléculaire moyen à élevé,

CONSCIENTE de l’importance de ce problème pour la qualité organoleptique et ali­ mentaire des vins.

DEMANDE À L’OFFICE INTERNATIONAL DE LA VIGNE ET DU VIN (O.I.V.)

• D’encourager et de coordonner la recherche dans ce domaine,
• De codifier les différentes techniques dans le cadre du « Code international des pra­ tiques œnologiques ».