Il est aujourd’hui reconnu que les ressources en eau, que ce soit au niveau planétaire, régional ou local, subissent une pression importante. L’utilisation durable de l’eau est devenue de nos jours un impératif social, environnemental, industriel et commercial dans le monde entier, ainsi qu’une politique cruciale pour nombre de gouvernements, d’industries et d’entités commerciales. L’acceptation sociale dépendra de plus en plus de la solidité des gages que pourront présenter tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement en matière de respect de l’environnement et surtout d’utilisation raisonnée de l’eau.

Beaucoup de vignobles de régions au développement récent, semi-arides ou arides, reçoivent une pluviométrie annuelle qui ne permet pas de soutenir de façon fiable des systèmes viticoles modernes. Par ailleurs, dans d’autres systèmes établis de longue date, la quantité ou la fiabilité des précipitations est devenue insuffisante, ce qui fait qu’il est difficile de répondre aux exigences de la chaîne de production en termes de qualité et de garantie d’approvisionnement.

Les systèmes de production ont continué à se différencier et à s’adapter à la lumière des conditions locales et de la disponibilité des ressources (notamment hydriques), grâce aux acquis de l’expérience et d’initiatives adéquates de recherche et développement, et en fonction des demandes de marchés en constante évolution.

À cet égard, le document « Sustainable Use of Water in Winegrape Vineyards » (Utilisation durable de l’eau dans les vignobles de raisins de cuve) entend exposer des principes de valeur universelle portant spécifiquement sur la culture de vignes de cuve, en gardant à l’esprit que les ressources régionales, les considérations environnementales, les caractéristiques du site et les circonstances entrepreneuriales peuvent significativement varier, donc exiger en pratique d’adapter ces principes à chaque situation.

Le document a été rédigé par le Groupe d’experts « Protection de la vigne et techniques viticoles » (PROTEC) de la Commission « Viticulture » et revu par les autres commissions de l’OIV.

Organigramme du Comité scientifique et technique de l’OIV

Ce document est en accès libre ici [EN]

Un pas de plus vers le développement durable

L’OIV a adopté en 2018 la résolution OIV-VITI 569-2018, « Protocole de l’OIV pour une utilisation durable de l’eau en viticulture », dont le principal objectif est de définir de bonnes pratiques de gestion de l’eau, fondées sur les principes de développement durable établis par la résolution OIV-CST 518-2016, « Principes généraux OIV de la vitiviniculture durable. Aspects environnementaux - sociaux - économiques et culturels ».

Ayant conscience qu’il fallait que cette résolution soit accompagnée d’un document exposant certains aspects techniques et scientifiques, l’OIV a décidé d’élaborer un document d’expertise collective au sein du Groupe PROTEC, dans le but qu’il devienne un outil de référence et d’orientation pour le secteur en ce qui concerne l’utilisation raisonnée de l’eau. De plus, ce document entend répondre aux objectifs du Plan stratégique 2020-2024 de l’OIV, en particulier l’axe 1 « Promouvoir une vitiviniculture éco-responsable », dans ses points B et C : « Améliorer les performances environnementales » et « Préserver les ressources naturelles ».

*Les documents d’expertise collective ne sont pas soumis à la procédure d’examen des résolutions par étapes et ne peuvent donc en aucun cas être considérés comme des résolutions de l’OIV. Seules les résolutions adoptées par les États membres de l’OIV ont un caractère officiel.

Les sciences de la vigne seront sur le devant de la scène vitivinicole mondiale du 6 au 10 septembre 2021 à Alcalá de Henares, Madrid (Espagne), pour célébrer à nouveau une première édition du cours international d’ampélographie de l’OIV.

Du 6 au 10 septembre 2021, la collection de variétés de vignes "El Encín" accueillera des professeurs nationaux et internationaux de renoms pour 5 jours de cours présentiel théorique et pratique permettant aux participants d’approfondir, d’actualiser et/ou d’échanger sur leurs connaissances en matière d’ampélographie. Une approche pratique permettra une identification claire et précise des variétés de vignes sur le terrain en donnant toutes les clés pour les reconnaître.

Les places sont limitées et l’inscription au cours se fait jusqu’au 31 juillet 2021 ! Pour s’inscrire, envoyez un mail à oivampelography@oiv.int

Information complète et programme détaillé ici

À l’occasion de cette Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) souhaite attirer l'attention sur les actions entreprises par ses 48 États membres, ainsi que promouvoir le secteur vitivinicole comme un élément moteur de bonnes pratiques et d’un système alimentaire durable.

La science joue un rôle important dans la sécurité sanitaire des aliments. En tant que référence scientifique et technique dans le monde de la vigne et du vin, l’OIV travaille avec d’autres organisations intergouvernementales sur la thématique de cette année : « Des aliments sains pour un avenir sain ».

Les consommateurs au centre de l’attention de l’OIV

La sécurité sanitaire des aliments exige que tous les acteurs de la chaîne alimentaire jouent leur rôle dans le maintien de standards alimentaires élevés. Le principal objectif est de répondre aux attentes et préoccupations des consommateurs.

Dans ce cadre, l’OIV élabore des normes de production et établit des techniques et des méthodes d'analyse pour garantir l'identité et l'authenticité des produits vitivinicoles.

L’une des missions fondamentales de l’OIV est de contribuer à la protection de la santé des consommateurs et de l’innocuité des produits. Cette responsabilité revient à la Commission « Sécurité et santé », au travers de son Groupe d'experts « Sécurité alimentaire ». Ce Groupe de travail réalise des évaluations en matière de sécurité, émet des avis sur les traitements, les procédés et les pratiques œnologiques et l’identification des risques pour les travailleurs et les consommateurs. Le Groupe travaille actuellement à la publication de plusieurs rapports scientifiques sur l'évaluation de la sécurité de divers composés dans le vin tels que l'aluminium, le cadmium et le zinc. Trois documents d’expertise de l’OIV consacrés respectivement à l’évaluation du plomb, des sulfites et de l’arsenic ont d’ores et déjà été publiés.

Consulter les documents ici [EN]
Lead in Wine: a review [Plomb dans le vin : une revue de synthèse]
SO2 and wine: a review [SO2 et vin : une revue de synthèse]
Arsenic and wine: a review [Arsenic et vin : une revue de synthèse]

Actualités connexes
Consensus entre l’OIV et le Codex sur les propositions de limites en plomb
Coopération OIV-Codex Alimentarius sur les enjeux émergeants

Le besoin d’une coopération internationale

Garantir la sécurité sanitaire des aliments requiert une coopération internationale. L’OIV travaille en étroite collaboration avec d’autres organismes intergouvernementaux tels que le Codex Alimentarius, la FAO et l’OMS. Chacun d’eux apporte sa propre expertise afin de parvenir à une vision globale de la sécurité sanitaire des aliments.

Un récent exemple consiste en l’adoption simultanée par l’OIV et le Codex Alimentarius des mêmes limites en plomb pour les vins et les vins fortifiés/de liqueur afin de garantir une cohérence dans les normes et les échanges internationaux. Le fait que le Codex puisse compter sur l’OIV en tant qu'organisme intergouvernemental à caractère scientifique et technique de référence dans le secteur vitivinicole s’avère très positif.

La mutualisation de l’information en matière de sécurité sanitaire des aliments et la collaboration interdisciplinaire constituent deux piliers pour l’obtention de systèmes agroalimentaires davantage résilients et durables. De plus amples informations sur la collaboration entre l’OIV et la FAO sont disponibles ici.

Un engagement envers la durabilité

Le rôle de l’OIV dans la production de denrées alimentaires saines et durables est double : il repose aussi bien sur les ODD (objectifs de développement durable) des Nations Unis que sur les principes de la durabilité.

Le Plan stratégique 2020-2024 de l’OIV et ses objectifs stratégiques ont été guidés par les différents enjeux auxquels le secteur vitivinicole mondial doit faire face, mais également par la volonté d’intégrer les ODD de l’Agenda 2030 des Nations Unis dans les travaux de l’Organisation. L’OIV est engagée sur 13 des 17 ODD, et soutient ses membres dans leur mise en œuvre dans des domaines relevant de ses compétences en termes de stabilité financière et de croissance économique durable et inclusive.

La sécurité sanitaire des aliments est cruciale pour renforcer la durabilité des systèmes alimentaires et éradiquer la faim et la malnutrition en phase avec les ODD.

Parallèlement, l’OIV a longuement œuvré pour atteindre un consensus sur une définition de la durabilité (2004) et sur l’établissement de lignes directrices pour la mise en œuvre des principes de la vitiviniculture durable (2020). L'OIV est convaincue que toutes les organisations du secteur vitivinicole devraient faciliter la diffusion d’une culture de gestion holistique et stimuler le développement de réseaux locaux engagés envers les objectifs de durabilité.

Tous ces instruments à base scientifique sont destinés à développer des solutions innovantes, holistiques et viables pour la chaîne alimentaire.

Pour de plus amples informations, prière de contacter Barbara Iasiello, cheffe de l’Unité « Sécurité et santé » de l’OIV, sanco@oiv.int.