RÉSOLUTION AG 8/78-OEN

MISE À JOUR MÉTHODE DE DOSAGE DE L’AZOTHYDRATE ET INTRODUCTION DU DIGLOCOSIDE MALVOSIDE ET DES CARACTÉRISTIQUES CHROMATIQUES

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

VU l’article 5 de la Convention Internationale d'Unification des méthodes d'analyse et d'appréciation des tins du 13 octobre 1934,

SUR LES PROPOSITIONS de la Sous~Commission conventionnelle d'unification des méthodes d'analyse et d'appréciation des vins :

DÉCIDE :

• De substituer, à I’Annexe D (Méthodes recommandées), la méthode quantitative décrite dans le FV. 627 pour le dosage de l’azothydrate de sodium à la méthode qualita­ tive (FV n° 557) déjà inscrite :

« L'acide azothydrique, très volatil, est séparé par double distillation, condition per~ mettant l'élimination de l'éthanol, de l'acide acétique et de l'anhydride sulfureux, puis dosé colorimétriquement après formation d'un complexe coloré avec le chlorure ferrique (absorbance maximale à 465 nm) ».

• D’introduire dans le « R ecueil », au chapitre Diglucoside malvoside, l’encart suivant :

« Remarques à propos de la recherche et du dosage du diglucoside malvoside. La filtration sur papier filtre pouvant amener une fluorescence parasite, il est conseillé de lui substituer la centrifugation.

« Ne prendre en considération que les lectures au fluorescimètre comprises entre 0 et 35 p. 100; au delà, diluer le vin avec un vin de dilution sans diglucoside malvoside. Il est recommandé de s’assurer par un essai préalable que la fluorescence du vin de dilution est inférieure à 7 p. 100.

L’acide salicylique (ou le salicylate de sodium) ajoutés éventuellement au vin en vue de sa stabilisation au moment de son prélèvement en vue d’analyse de contrôle, apporte une fluorescence parasite qui peut être éliminée par une extraction préalable au benzène ou à l’éther.

Une fluorescence parasite peut être également apportée par l’addition de caramel. »

• D ’introduire au R ecueil, au chapitre Caractéristiques chromatiques, l’encart suivant :

« Caractéristiques chromatiques : remarques sur la méthode de référence : Le calcul des valeurs tristimulaires X , Y , Z doit être effectué à partir des valeurs de transmittances déterminées sous l’épaisseur appropriée pour la mesure et non après les avoir rapportées à l’épaisseur 1 cm comme cela est prescrit. Cette épaisseur appropriée doit être mentionnée sur le Bulletin d’analyse.

En règle générale, il n’y a pas additivité des valeurs tristimulaires contrairement à ce qui est mentionné à la « Remarque » de la page 22 (nouvelle édition du Recueil).

• D’introduire dans le Codex œnologique International la monographie sur le carbonate monopotassique.