14 Sep 2015
Los trabajos, que reunieron a expertos internacionales en marketing y comunicación en torno a los productores y las bodegas de Oporto, fueron luego seguidos de talleres de cata. El 11 de septiembre, la reflexión se prolongó a través de un simposio sobre el papel del oporto y de los vinos del Douro en la economía local.
En esta ocasión, el director general de la OIV, Jean-Marie Aurand, intervino con una disertación sobre el lugar que ocupan la ciencia y la innovación en el sector vitícola y el papel de la OIV en dicho contexto.Con aproximadamente 24 000 productores, la región de Oporto elabora uno de los vinos de licor más prestigiosos en todo el mundo, que ha dado forma a paisajes en terraza sumamente característicos, reconocidos en 2001 como Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO, por su carácter de paisaje cultural evolutivo vivo.La región del Douro comprende 250 000 ha de suelos esquistosos, de las que 44 000 están plantadas de viñas que producen las denominaciones de origen Oporto y Douro.El Douro es la región vitícola delimitada y reglamentada más antigua de todo el mundo (1756). El vino de Oporto se puede degustar en unos 120 países de los cinco continentes del mundo y representa una parte significativa de la economía vitivinícola portuguesa.
07 Sep 2015
Gracias a su gestión, la Federación se impuso como representante de la industria vitivinícola, principalmente como observador activo en el seno de la OIV y del Codex Alimentarius. La OIV honra la memoria de un hombre apasionado, que consagró su vida al desarrollo de la actividad vitivinícola mundial, y acompaña en el dolor a sus seres queridos. James FinkleJames P. Finkle fue presidente del Consejo de Administración de FIVS-Abridge, una base de datos interactiva que agrupa todas las legislaciones y los acuerdos internacionales relacionados con el comercio del vino. También fue vicepresidente de Asuntos Exteriores de la empresa estadounidense Constellation Brands y fue miembro del Comité Ejecutivo del Distilled Spirits Council of the United States además del Consejo Directivo del Wine Institute, de Wine America y del Associated New York State Food Processor. Además, formó parte del Comité de Consejo Técnico para el Comercio dentro del Ministerio de Agricultura de Estados Unidos. El Sr. Finkle tenía una licenciatura (1971) y un máster (1981) en Economía Vitivinícola y Agrícola de la Universidad de Cornell (EE. UU.).
01 Sep 2015
Bolivia, país que ha sido miembro de la OIV entre 1993 y 2004, es uno de los Estados signatarios del Acuerdo del 3 de abril de 2001. Sin embargo, todavía no lo ha ratificado, principalmente debido a las reformas constitucionales internas que ha experimentado en los últimos años. El director general de la OIV destacó las particularidades del viñedo boliviano, que produce los "vinos de altura" o el aguardiente Singani, que son elementos importantes del patrimonio vitivinícola de América del Sur y que deben guiar al sector vitivinícola de este país a volver a ser parte de la comunidad mundial del vino congregada en la OIV. S.E. el Sr. Guevara Ávila señaló que el proceso de adhesión se encuentra en curso y que confía en que se concretará antes de fines de 2015.
27 Jul 2015
En los últimos años, las enfermedades de la madera de la vid se han convertido en un verdadero problema.Con arreglo al Plan Estratégico y al programa de trabajo de la OIV, la Organización ha retomado su labor en relación con esta cuestión. La resolución VITI 02/2006, sobre medidas preventivas, supuso un primer paso importante, pero ahora es necesario poner en marcha actuaciones complementarias.Cabe destacar que existen distintos proyectos e iniciativas nacionales e internacionales para evaluar el problema. El Secretariado General de la OIV ha elaborado un documento en el que se subraya la gravedad del asunto, la importancia de los trabajos en curso y la necesidad de fomentar la cooperación internacional.Descargar el documento (en inglés)
27 Jul 2015
En esta sesión, la Comisión del Codex Alimentarius aprobó varias normas, entre las que se encuentran algunas que afectan directamente al sector vitivinícola internacional.
En lo que respecta a los aditivos del vino (categoría 14.2.3), los Estados miembros del Codex Alimentarius aprobaron la inclusión del dióxido de carbono entre los aditivos cuyo uso está sujeto a las BPF con la siguiente nota: “el contenido de CO2 en los vinos terminados no espumosos no excederá los 4 000 mg/kg a 20 °C”.Se inscribieron en la lista prioritaria del Comité mixto FAO/OMS (JECFA) cuatro aditivos relativos especialmente a la categoría de vino de uva, de cara a su evaluación toxicológica. Se trata de los taninos, las manoproteínas de levaduras (SIN 455), el bisulfito de potasio (SIN 228) y el ácido metatartárico (SIN 353). Por otro lado, la Comisión aprobó varios límites máximos de residuos de pesticidas para las uvas de mesa o uvas pasas.Se trata especialmente de los pesticidas enumerados a continuación, cuyos límites existentes se revocaron y reemplazaron por los siguientes:Nota: En lo que atañe a los LMR, el Secretariado de la OIV añadió al sitio web www.oiv.int una lista de enlaces en línea que reúne toda la información pertinente en materia de límites máximos de residuos aplicables a las uvas (uvas de mesa, uvas de vino o pasas) y a los vinos (en su caso). Esta información se basa en lo siguiente:
- las notificaciones de los Estados miembros, según se requiere en las resoluciones adoptadas de la OIV,
- as notificaciones efectuadas por los países de la OMC,
- otras fuentes: Codex Alimentarius, UE, base de datos sobre los LMR del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
23 Jul 2015
La obra presenta una revisión exhaustiva de las tendencias y las diferencias sociales en relación con el consumo de bebidas alcohólicas. Asimismo, ofrece un análisis en profundidad del impacto sanitario, social y económico de las principales políticas de lucha contra los problemas derivados del consumo de alcohol en tres países de la OCDE (Canadá, República Checa y Alemania), un análisis del que se extraen conclusiones estratégicas extrapolables a un conjunto más amplio de países. El libro consta de 6 capítulos:Capítulo 1. Alcohol: dimensión sanitaria de un fenómeno social Capítulo 2. Evolución del consumo de alcohol en los países de la OCDE Capítulo 3. Diferencias sociales en el consumo de alcoholCapítulo 4. Lucha contra los problemas derivados del consumo de alcohol: ¿cómo enfocar las políticas? Capítulo 5. Impacto sanitario y económico de las principales políticas en materia de consumo de alcohol Capítulo 6. El alcohol, el individuo y la sociedad: un llamamiento a favor de políticas coherentes en materia de consumo de alcohol Leer el resumen de la OCDE: [DE], [EN], [ES], [FR], [IT] Leer el informe de la OCDE (en inglés): Sassi, F. (ed.) (2015), Tackling Harmful Alcohol Use: Economics and Public Health Policy, OECD Publishing, París. DOI: http://dx.doi.org/10.1787/9789264181069-en *las opiniones expresadas y los argumentos empleados en este documento no reflejan necesariamente las opiniones oficiales de los países miembros de la OCDE.
20 Jul 2015
Monika Christmann, elegida presidenta Comprometida en las actividades de la OIV desde hace dos décadas, la Prof. Dra. Christmann fue elegida unánimemente por los Estados presentes. Docente investigadora en enología dentro del Instituto de Investigación de Geisenheim, fue presidenta de la Comisión "Enología" de la OIV y desde hace tres años se desempeña como vicepresidenta de la OIV, elegida por el Comité Científico y Técnico. En su nueva función, Monika Christmann estará acompañada por una nueva Mesa Ejecutiva, que la Asamblea General también ha elegido como se detalla a continuación: Presidente de la Comisión "Viticultura": Benjamin Bois (Francia)Presidente de la Comisión "Enología": Luigi Moio (Italia)Presidente de la Comisión "Economía y Derecho": Tony Battaglene (Australia)Presidenta de la Comisión "Seguridad y Salud": Nuria García Tejedor (España)Presidente de la Subcomisión “Métodos de Análisis”: Ondřej Mikeš (República Checa)Presidente de la Subcomisión "Uvas de mesa, Pasas y Productos no Fermentados de la Vid": Luis Peres de Sousa (Portugal)
15 Jul 2015
Decisiones relativas a la viticultura
- Como uno de los factores fundamentales del "terroir" vitivinícola, el clima afecta de manera considerable a las características fisiológicas y agronómicas de la vid y a la calidad final de sus productos. Con el fin de evaluar la repercusión del cambio climático durante las décadas pasadas en la vitivinicultura mundial y de valorar los pronósticos para el futuro, la OIV ha establecido una metodología, para que las valoraciones científicas se adapten al sector de la vitivinicultura y sean lo más precisas posible, antes de proponer estrategias para la adaptación a los cambios presentes y futuros (resolución OIV-VITI 517-2015). Esta metodología se ha diseñado en torno a cuatro etapas: (1) definición del período de estudio; (2) definición del ámbito espacial del estudio; (3) selección de variables climáticas y vitivinícolas; y (4) selección de modelos climáticos y escenarios del estudio.
- Por otro lado, la OIV adoptó una serie de recomendaciones para el inventario de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) que deberán tenerse en cuenta en relación con los GEI en el sector vitivinícola y su potencial de calentamiento global, así como con las actividades y su impacto (resolución OIV-CST 503AB-2015). También decidió proporcionar información más específica sobre las metodologías nacionales e internacionales ya existentes en materia de valoración de las emisiones de GEI en un informe independiente, que los expertos de la OIV actualizarán de forma periódica. Este documento, que se basa en los principios generales del Protocolo de GEI de la OIV, tiene como objetivo proporcionar información más específica sobre los elementos que se deben tener en cuenta para el cálculo de las emisiones de GEI de una empresa o de un producto específico e información detallada sobre los GEI que se deben considerar.
- Una nueva práctica enológica para el tratamiento de mostos y vinos con glutatión (resoluciones OIV-OENO 445-2015 y OIV-OENO 446-2015). El objetivo de esta práctica es limitar la intensidad de los fenómenos de oxidación de los mostos, gracias a la capacidad del glutatión para atrapar las quinonas y reducir su actividad oxidante, así como proteger las sustancias aromáticas del vino de la oxidación, gracias a las propiedades antioxidantes del glutatión. Para los vinos, se recomienda agregar el glutatión en el momento de la conservación o el envasado, incluido el embotellado. Las dosis utilizadas no deben exceder los 20 mg/L.
- Se adoptó el tratamiento de vinos con activadores de la fermentación maloláctica. El objetivo de esta práctica es promover la puesta en marcha, la cinética o la terminación de la fermentación maloláctica mediante el enriquecimiento del medio con elementos nutritivos y factores de crecimiento de las bacterias lácticas o mediante la adsorción de algunos inhibidores bacterianos (resolución OIV-OENO 531-2015).
- Una actualización de la monografía sobre materias proteicas de origen vegetal. Se añadió una especificación para las proteínas derivadas de la patata, por la que se fijó el límite máximo de glicoalcaloides (?-solanina y ?-chaconina) en 300 mg/kg de proteína (resolución OIV-OENO 557-2015).
- Una actualización de la monografía sobre los taninos (resolución OIV-OENO 554-2015). Esta modificación guarda relación con el contenido de hierro, que debe ser inferior a 50 mg/kg, a excepción del contenido de hierro para los taninos de castaño, que puede ser de hasta 200 mg/kg.
- Una actualización de la monografía sobre la caseína (resolución OIV-OENO 555-2015). La modificación aportada guarda relación con la variación del porcentaje de carbonato de potasio y de hidrogenocarbonato de potasio para las mezclas de caseína soluble y del porcentaje de cenizas, que debe ser inferior al 3 % para la caseína ácida e inferior al 23 % para las mezclas de caseína ácida y carbonato de potasio o de hidrogenocarbonato de potasio.
- Métodos específicos para el análisis del azúcar de uva (mostos de uva concentrados rectificados). Estos métodos van dirigidos, en particular, a la determinación del mesoinositol, del esciloinositol y de la sacarosa por cromatografía de gases tras una reacción de silanización (resolución OIV-OENO 419C-2015) y a la introducción del índice de Folin-Ciocalteu. Los compuestos fenólicos del MCR se oxidan con el reactivo de Folin-Ciocalteu. La coloración azul resultante se mide por espectrofotometría a 750 nm (resolución OIV-OENO 419D-2015)
- Se modificaron ligeramente dos métodos. Se trata, sobre todo, de la parte relativa a la preparación de la muestra en el método de determinación de la acidez volátil en el vino (resolución OIV-OENO 549-2015) y en el método de determinación de la acidez total en el vino (resolución OIV-OENO 551-2015).
- El método relativo a la determinación de la distribución del deuterio en el ácido acético del vinagre de vino por resonancia magnética nuclear (RMN) (resolución OIV-OENO 527-2015). Este método posibilita el análisis de la relación isotópica del hidrógeno (D/H)CH3 en la posición metílica del ácido acético extraído del vinagre de vino. El método se basa en el principio por el que el deuterio contenido en los azúcares y en el agua del mosto de uva se redistribuye tras la fermentación alcohólica en las moléculas del etanol del vino y tras la fermentación acética en las moléculas del ácido acético. Este método permite, por lo tanto, determinar el origen del alcohol en los vinagres de vino.
- La primera de ellas aborda una serie de orientaciones para investigaciones futuras sobre los efectos para la salud del consumo de uvas o zumo de uvas (resolución OIV-SECSAN 429-2015). CONSIDERANDO que el consumo de uvas frescas y de zumo de uvas constituye una fuente importante de compuestos fenólicos, la OIV recomienda los siguientes ejes de cara a futuras investigaciones: (1) estudios in vitro e in vivo sobre los efectos del consumo de uvas y zumo de uva en la salud humana, como las actividades bioquímicas y físicas vinculadas a las enfermedades degenerativas crónicas; (2) estudios de intervención humana para evaluar el impacto en la salud del consumo de zumo de uvas; (3) evaluaciones para determinar si los polifenoles, los flavonoides y otros compuestos de la uva actúan con un efecto sinérgico sobre la salud; (4) evaluaciones para determinar la actividad antibacteriana de los polifenoles de la uva en cepas patógenas.
- También se adoptaron una serie de orientaciones para investigaciones futuras sobre el efecto del consumo de vino (resolución OIV-SECSAN 463-2015). Sobre todo, se trata de recomendar el desarrollo de investigaciones (1) sobre la posible relación entre el consumo moderado de vino con la comida y el descenso de los efectos oxidativos del etanol; (2) sobre estudios aleatorizados y controlados con cautela en las poblaciones apropiadas; (3) para precisar las condiciones por las que el consumo de vino, de leve a moderado, podría disminuir el riesgo de fallecimiento y de ciertas enfermedades; (4) para determinar si el alcohol, los compuestos fenólicos y otros componentes del vino aportan distintos efectos de protección en los tejidos, los órganos y las células del cuerpo humano; (5) para efectuar estudios relacionados con la diversidad de la motivación del consumidor.
10 Jul 2015
Monika Christmann, elegida presidenta Comprometida en las actividades de la OIV desde hace dos décadas, la Prof. Dra. Christmann fue elegida unánimemente por los Estados presentes. Docente investigadora en enología dentro del Instituto de Investigación de Geisenheim, fue presidenta de la Comisión "Enología" de la OIV y desde hace tres años se desempeña como vicepresidenta de la OIV, elegida por el Comité Científico y Técnico. En su nueva función, Monika Christmann estará acompañada por una nueva Mesa Ejecutiva, que la Asamblea General también ha elegido como se detalla a continuación:
- Presidente de la Comisión "Viticultura": Benjamin Bois (Francia)
- Presidente de la Comisión "Enología": Luigi Moio (Italia)
- Presidente de la Comisión "Economía y Derecho": Tony Battaglene (Australia)
- Presidenta de la Comisión "Nutrición y Salud": Nuria García Tejedor (España)
- Presidente de la Subcomisión “Métodos de Análisis”: Ondrej Mikeš (República Checa)
- Presidente de la Subcomisión "Uvas de mesa, Pasas y Productos no Fermentados de la Vid": Luis Peres de Sousa (Portugal)
07 Jul 2015
Viticultor, europeísta convencido, presidió durante muchos años la Asociación Alemana de Viticultores (DWV). Asimismo, fue vicepresidente de la Asamblea de Regiones Vitícolas Europeas (AREV) y presidente del Centro Internacional de Unión de Organismos de Promoción de los Vinos (CILOP). Miembro de la delegación alemana en la OIV, se desempeñó como presidente y luego vicepresidente de la Comisión "Economía y Derecho" de la Organización entre 2000 y 2006. La OIV acompaña el profundo pesar de sus seres queridos y rinde tributo a la memoria de una gran personalidad al servicio del vino a nivel internacional.