Originaires de Chine, des Etats-Unis, de Corée du Sud, de France, de Lettonie, d’Allemagne, de Taiwan, du Canada et de Russie, avec des projets internationaux variés, les étudiants de la 32ème promotion du Master de l’OIV « MSc in Wine Management » ont fait leur rentrée à Paris, au sein du nouveau siège de l’OIV.

Après une présentation de l'OIV et de ses activités par les différents chefs d’unités, les étudiants de la 32ème promotion du OIV MSc in Wine Management ont été accueillis par le Directeur Général, Pau Roca, qui a expliqué le futur plan stratégique de l’Organisation et évoqué les principaux enjeux du secteur vitivinicole.

La spécificité de la formation est d’être à la fois mono-sectorielle, pluridisciplinaire, itinérante, internationale, expérientielle et de disposer aujourd'hui d'un des réseaux les plus développés dans le monde du vin. Depuis 1988, près de 500 acteurs et décideurs du monde du vin ont suivi cette formation.

La dimension internationale de cette formation s’exprime à travers un cursus qui amène chaque année les étudiants à découvrir plus de 20 pays clés du monde du vin, répartis sur les 5 continents.

A cette occasion, la 32ème promotion de l’OIV MSc in Wine Management a découvert les nouvelles installations de l’OIV qui demeurent maintenant au 35 rue de Monceau, 75008 Paris.

Le CST, après avoir salué le travail de Jean-Luc Berger qui a assumé cette fonction avec compétence ces dernières années, a été unanime au regard d’un parcours professionnel répondant aux exigences d’une fonction essentielle pour l’examen des ouvrages scientifiques et techniques présentés aux Prix de l’OIV.

Ingénieur en œnologie et viticulture (Haute Ecole de Changins en Suisse), Richard Pfister a obtenu le prix de l’Union Suisse des Œnologues pour sa thèse en analyse sensorielle « La méthodologie de l’olfactionen parfumerie : Possibilités d’application à l’analyse sensorielle des vins ».

Après une expérience en tant qu’œnologue en Espagne et plusieurs années dans la création de parfums, il est devenu œnologue conseil international et consultant sensoriel. Il enseigne également dans plusieurs Hautes Ecoles (Changins en Suisse, Université de Bordeaux ISVV et Ecole d’Ingénieur de Dijon Agrosup en France).

Richard Pfister est également expert juré international de dégustation, observateur OIV et Vinofed, évaluateur de livres présentés aux Prix de l’OIV, conférencier et formateur à travers le monde, et depuis 2006 rédacteur d’« Objectif » (une revue suisse en viticulture, œnologie et arboriculture) et auteur d’articles œnologiques dans plusieurs revues françaises, suisses, italiennes.

Il est aussi membre du Conseil de la Fondation Internationale des Sciences et Culture de la Vigne et du Vin à Aigle en Suisse depuis 2013.

Son ouvrage « Les Parfums du Vin », livre d’analyse sensorielle, a obtenu le Prix de l’OIV en 2015.

Bienvenue à Richard Pfister parmi les membres du Jury des Prix de l’OIV !

Le 15 novembre 2019, plus de 200 participants ont assisté à la 7ème édition de Wine Track® organisée à Reims (France).

Placé sous le haut patronage de l’OIV, ce colloque, organisé conjointement par la Société des Experts Chimistes de France (SECF) et l’Union des Œnologues de France - section Champagne-Ardennes, a été une occasion unique d’échanges entre scientifiques sur les techniques et outils qui concourent à assurer la traçabilité et garantir l’authenticité des produits vinicoles, notamment vis‐à‐vis des contrefaçons et de la fraude.

Par ailleurs, le coordinateur scientifique de l’OIV, Jean-Claude Ruf, a indiqué que l’OIV est depuis longtemps engagée dans ces domaines notamment à travers l’établissement de normes internationales relatives :

• à la définition des produits;
• aux pratiques œnologiques et notamment la prise en compte de la sécurité du consommateur et du maintien du caractère authentique des vins et ses qualités organoleptiques;
• aux règles d’étiquetage;
• à la mise en place de normes de traçabilité;
• à la mise en place de normes analytiques afin de contrôler cette traçabilité et cette origine.

Les systèmes de traçabilité et d’authentification nécessitent un niveau de confiance important entre opérateurs, en particulier dans les systèmes de blockchain, mais aussi un niveau d’interopérabilité entre les systèmes.

En ce qui concerne l’authenticité, si les méthodes de mesure d’isotopes légers sont toujours largement utilisées, les analyses d’isotopes non traditionnels, d’éléments traces permettent de montrer que chaque vin a son propre codage isotopique naturel. De même d’autres isotopes tels que l’azote peuvent servir de marqueur géographique.

Enfin, des méthodes non agressives d’ablation laser permettent de détecter la contrefaçon en analysant le contenant qui lui aussi possède une signature chimique spécifique.

Il apparaît donc que les différentes méthodes telles que l’analyse des isotopes stables ou certains isotopes légers ainsi que la détermination des éléments traces ou l’analyse protonique sont des outils complémentaires qui ouvrent de nouveaux horizons et perspectives dans le domaine de la traçabilité et de l’authentification.

Le Centre de Ressources Biologiques de la Vigne (CRB-Vigne), unité expérimentale INRA à Montpellier, Initiée il y a 140 ans et constituée aujourd’hui de 8 000 accessions provenant de tous les pays viticoles, cette collection préserve une grande diversité de cépages mais aussi de porte-greffes, d’hybrides et d’espèces apparentées à Vitis vinifera. Elle est entièrement dédiée à la conservation, la caractérisation et la valorisation des ressources génétiques de la vigne.

Dans le cadre du travail développé par le groupe d’experts de l’OIV : GENET - Ressources génétiques et sélection de la vigne, appartenant à la commission de Viticulture (connaître l’Organigramme du Comité scientifique et technique de l’OIV), des représentants de l’Organisation ont visité le Centre de Ressources Biologiques de la Vigne (CRB-Vigne) de Vassal-Montpellier.

Le directeur général de l’OIV, Pau Roca, le président du groupe GENET, Luigi Bavaresco et le chef de l’Unité de Viticulture de l’OIV, Alejandro Fuentes Espinoza, notamment, ont pu rencontrer Cécile Marchal, responsable du CRB-Vigne et les experts Jean-Michel Boursiquot (Montpellier Sup Agro, UMR AGAP) et Thierry Lacombe (INRA Montpellier, UMR AGAP).

Ensemble pour la conservation et la sauvegarde du patrimoine génétique mondial de la vigne

Les objectifs du CRB-Vigne sont également une priorité pour l’OIV, spécifiquement pour certaines actions entamées par la Commission Viticulture, à travers son groupe d’experts GENET.

Pendant la visite, il a été évoqué le rôle indispensable que l’OIV doit jouer dans la conservation et la sauvegarde du patrimoine génétique de la vigne au niveau international.

Dans ce sens, plusieurs points ont été évoqués :

• la sous-espèce Vitis vinifera subsp. Sylvestris ou Lambrusques. Cette sous-espèce, considérée l’ancêtre de Vitis vinifera, est classée sous-protection en France, car elle est considérée menacée. Cette menace de disparition est aussi présente dans d’autres pays. Le Lambrusque joue un rôle de réservoir de gènes qui est aujourd’hui crucial pour le maintien de la diversité biologique du vignoble mondial, notamment face à la pression de maladies et/ou son adaptation aux chocs climatiques à venir. L’OIV envisage ainsi de réaliser une action qui puisse favoriser le maintien et la préservation des Lambrusques au niveau international ;
• aussi dans l’objectif de préservation, l’OIV doit jouer un rôle essentiel dans le maintien/préservation des ressources documentaires de collections ampélographiques au niveau mondial. L’OIV envisage également une action qui va permettre d’adapter le format des ressources documentaires des collections ampélographiques aux nouvelles pratiques liées à la révolution numérique, afin de faciliter l’accès à tous de l’ensemble de ces connaissances, et offrir ainsi de nouvelles opportunités aux acteurs de la filière ;
• de grande importance, le dernier point évoqué a été l’action en cours du Groupe GENET sur les descripteurs OIV pour l’espèce Vitis. L’OIV historiquement leader technique et scientifique dans la description des variétés vitis réalise aujourd’hui une mise à jour de ces descripteurs.

La description des variétés et notamment l’ampélographie, reste aujourd’hui un outil fondamental dans le domaine de la viticulture afin de permettre aux différents acteurs du secteur vitivinicole un meilleur choix des variétés productives pour faire face aux nouveaux défis environnementaux et du changement climatique.

Le directeur espère que ces actions deviennent une priorité majeure pour l’OIV et pour la commission Viticulture, dans un secteur qui nécessite aujourd’hui de plus en plus des outils et des réponses diversifiées et à différentes échelles pour continuer à contribuer à son développement.

En 2016, l’OIV lui avait conféré le Grand Prix de l’OIV en reconnaissance de son œuvre exceptionnelle. En rendant ainsi hommage à l’auteur du « Dictionnaire encyclopédique des cépages et de leurs synonymes », l’OIV avait souligné sa contribution à la diffusion des connaissances du secteur vitivinicole et le rôle de l’ampélographie dans le développement des sciences de viticulture.

Sa mémoire et ses connaissances scientifiques étonnantes ont souvent suscité la plus grande admiration chez de nombreux chercheurs reconnaissants de la transmission de ce savoir hors du commun au travers d’une œuvre reconnue internationalement :

1947 - Istambul, Turquie: Diplôme d'honneur pour le livre écrit avec Henri Agnel, "Les porte-Greffes".

1953 - Rome, Italie: Prix du Jury dans la catégorie Viticulture pour le livre "Précis d'ampélographie pratique".

1963 - Paris, France: Prix du Jury dans la catégorie Viticulture pour le livre "Cépages et Vignobles de France" tome 1 & 2.

1979 - Stuttgart, Allemagne: Prix de la Viticulture pour le livre "Les Maladies et les Parasites de la vigne, tome 1.

1983 - Johannesburg, Afrique du Sud: Prix du Jury Hors concours dans la catégorie Viticulture pour l'ensemble de son œuvre avec médaille d'argent.

2001 - Adélaïde, Australie: Prix du Jury dans la catégorie Viticulture pour l'ouvrage "Cépages et vignobles de France", 2ème édition, Tomes 1 & 2, avec médaille d'argent.

2006 - Paris, France: Prix du Jury dans la catégorie Viticulture pour l'ouvrage "Cépages et vignoble de France", 2ème édition, Tome 3 (2 volumes).

2016 – Paris, France : Grand Prix de l’OIV Pour sa contribution à la diffusion des connaissances du secteur vitivinicole Et en reconnaissance de son œuvre reconnue internationalement