RÉSOLUTION AG 11/67-OEN

UNIFICATION DES MÉTHODES D’ANALYSE

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

VU l’article 5, alinéa 4 de la Convention Internationale d’Unification des méthodes d’analyse et d’appréciation des vins du 13 octobre 1954,

sur proposition de la Sous-Commission conventionnelle des méthodes d’analyse,

DÉCIDE :

A) de compléter l'ANNEXE A de la Convention :

a) par la description détaillée des méthodes dont le principe est succinctement indiqué ci-après :

1.      Caractéristiques chromatiques.

Méthode de référence : méthode spectrophoto mé­ trique tristimulaire des ordonnées sélectionnées de la Commission Internationale de l’Éclairage.

Méthode rapide d’essai : l’intensité de la couleur d’un vin rouge est exprimée par la somme de la densité optique de ce vin sous une épaisseur de 1 centimètre pour les radiations 420 + 520 nm.

La nuance de cette couleur est exprimée par l’angle (en degré d’arc) que fait avec l’horizontale, la corde reliant les points d’abcisse 420 et 520 de la courbe des densités optiques en fonction de la longueur d’onde de la lumière transmise. Cette courbe doit être tracée avec les échelles suivantes :

• Abscisses : 1 cm pour 10 nm de longueur d’onde,
• Ordonnées : i1 cm pour 0,100 de densité optique du vin sous 1cm d’épaisseur
  • Convention : angles de 0 à 510......................... vins rouges
  • Angles de 51 à 80°......................vins rouges violacés
  • Angles négatifs ........................vins tuilés

2.      Cuivre :

Après minéralisationsulfonitrique, le cuivre est extrait par le tétra­ chlorure de carbone à l’état de diéthyldithiocarbamate et dosé colorimétriquement.

3.      Plomb

Après minéralisation sulfonitrique et précipitation à l’état de sulfure à pH 0,5 à 1,5, le plomb est extrait par le tétrachlorure de carbone à l’état de combinaison avec la diphénylthiocarbazone et dosé colorimétriquement.

4.      Arsenic

Après minéralisation sulfonitrique et réduction par l’hydrogène naissant, l’arsenic est recherché par la réaction de l’hydrogène arsénié sur le papier au bromure percurique.

5.      Diglucosides.

Méthode rapide d’essai : le diglucoside malvoside est recherché par la fluorescence qu’il présente après oxydation du vin par l’acide nitreux. Tout résultat positif obtenu par ce procédé ne sera retenu qu’après confirmation par la méthode de chromatographie sur papier inscrite au Recueil des méthodes internationales d’analyse.

6.      Saccharose.

Méthode usuelle. Recherche qualitative : La présence de saccharose est établie par chromatographie de partage sur couche mince de silice, en employant comme solvant de développement le mélange suivant :

• Acétate d’éthyle 65, isopropanol 30, eau 5, en volume dans lequel on dissout 5 p . 100 (p /V) d’acide trichloracétique et 0,3 % (p /V) d’acide 2-triobarbiturique.

Après développement et séchage, la révélation est obtenue par chauffage à 105°.

Dosage : le saccharose est dosé par l’augmentation du pouvoir réducteur résultant de l’hydrolyse chlorhydrique ménagée du liquide obtenu par défécation du vin. Pour les quantités comprises entre 0,08 et 2 grammes par litre et en l’absence d’aldéhydes dérivés du furanne, le dosage du saccharose est obtenu par mesure à 650 nm de l’intensité de la coloration bleue obtenue par la réaction à la diphénylamine. La quantité de saccha­ rose est exprimée en grammes par litre.

7.      Mesure du pH :

La composition de deux solutions de pH 3,57 et 6,88 à 20 °C est adoptée pour l’étalonnage des appareils de mesure du pH des vins.

8.      Acide sorbique :

Après dilatation, l’acide sorbique est dosé par absorption en ultra-violet ou par colorimétrie en utilisant la réaction de l’acide thiobarbiturique.

b) par les TABLES ALCOOMÉTRIQUES INTERNATIONALES O.I.V. (Tables de correction des températures par les mélanges hydro-alcooliques) complétées par les Tables de correspondance entre les diverses tables alcoométriques.

B) de compléter VANNEXE C de la Convention par le texte ci~après : Limites maximales acceptables

• Chlore : 0,5 g de NaCl par litre (cette limite est exceptionnellement dépassée dans les vignobles à sous-sol saumâtre).
• Arsenic : 0,2 mg /I.