RESOLUTION AG 4/85-ECO

ECARTER DE LA MISE EN STOCKAGE DES VINS ET BOISSONS SPIRITUEUSES JUGÉES DE QUALITÉ INSUFFISANTE PAR DES OENOLOGUES QUALIFIÉS

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE

AYANT PRIS CONNAISSANCE des travaux du Symposium sur le stockage et la conservation des vins et des eaux-de-vie d'origine vinicole,

CONSIDÉRANT que, malgré les progrès techniques réalisés, le volume et la qualité des productions viticoles dépendent toujours des conditions climatiques ;

CONSIDÉRANT qu’il est indispensable d’offrir aux consommateurs des vins et des eaux-de-vie parvenus à leur optimum de qualité ; considérant également que certaines formes techniques de stockage (vieillissement) et que certaines formes de stockages économiques sont absolument indispensables à un meilleur écoulement des récoltes successives ; considérant enfin que ces opérations sont de plus en plus coûteuses compte tenu des éléments de l’environnement économique, social, commercial et financier que doivent affronter les opérateurs ;

DEMANDE que les vins dont la qualité sera reconnue insuffisante par des oenologues qualifiés soient écartés dans les premières semaines qui suivent les vendanges de toute mise en stockage quel qu’en soit le prétexte ; que la mise en stock ne puisse être entreprise sans étude économique prévisionnelle sérieuse donnant à ceux qui s’engagent une certaine garantie de la validité de l’opération ;

Et, dans ces conditions,

SOUHAITE une juste répartition des dépenses entre les agents de la filière du stockage quels que soient l’objectif et la durée de la conservation ; la possibilité pour les intéressés, afin de les encourager, d’obtenir des financements à des taux avantageux calculés en fonction de l’intérêt économique du type de stockage réalisé ; l’application d’une taxe adaptée et bénéfique pour celui qui accepte l’opération et en encourt les risques.

AYANT PRIS CONNAISSANCE des rapports sur les aspects œnologiques du stockage et de la conservation, notamment des vins de table, des vins destinés au vieil­ lissement et des vins spéciaux, ainsi que des rapports sur le matériel de stockage des vins avant et après le conditionnement ;

CONSIDÉRANT que malgré les progrès importants réalisés dans ce domaine, il n’en reste pas moins de nombreux problèmes qui demandent à être approfondis ;

SOUHAITE que ces problèmes donnent lieu à des débats plus larges au sein de la Commission II et qu’un Symposium international de l’O.I.V. ayant pour thème «Les matériaux employés dans les caves et pour les tonneaux » soit organisé.