La Organización Internacional de la Viña y el Vino es una organización intergubernamental fundada por un tratado internacional. La OIV se rige igualmente por un Reglamento Interno y las disposiciones del Acuerdo de sede..
Reglamento Interno
Título I: Disposiciones generales, aprobadas el 22 de octubre de 2004, modificadas y revisadas el 16 de octubre de 2007, el 3 de julio de 2009, el 28 de octubre de 2011, el 24 de octubre de 2013, el 28 de octubre de 2016, en julio de 2021, en noviembre de 2022, en octubre de 2025 y en octubre 2026
Reglamento sobre la situación del personal, aprobado el 14 de octubre de 2005, en noviembre de 2022 y en octubre de 2025
Acuerdo de Sede:
Acuerdo del 20 de enero de 1965 entre el Gobierno de la República Francesa y la OIV relativo a la sede de la OIV y a sus privilegios e inmunidades en territorio francés [FR] (Decreto n° 66-680 del 15 de septiembre de 1966 - JORF 31-09-1966 p. 8309 y nota verbal del Ministerio de Relaciones Exteriores NUOI/E/N°578 del 16 de marzo de 2004 confirmando la sucesión de la Organización Internacional de la Viña y el Vino en los derechos y obligaciones que la Oficina Internacional de la Viña y el Vino poseía en relación al Acuerdo de sede).
Accord de siège