RÉSOLUTION AG 11/73-OEN

UTILISATION DES SCHISOSACCHARYMOCES POUR LA DÉSACIDIFICATION EN OENOLOGIE

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

APRÈS AVOIR ENTENDU l’exposé sur les Schisosaccharomyces en œnologie,

CONSTATE que l’œnologie peut disposer d’un moyen biologique supplémentaire de désacidification,

ET SOUHAITE la poursuite des recherches en vue de mieux préciser les possibilités d’emploi de ces levures dans la pratique.