RÉSOLUTION AG 6/75-OEN

RECOMMANDATION POUR UNE CODIFICATION DES PRÉPARATIONS ENZYMATIQUES

L’ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

APRÈS AVOIR ENTENDU l’exposé sur l'emploi des enzymes en œnologie,

CONSCIENTE de l’intérêt de l’emploi des enzymes pectolytiques dans certaines vinifications et élaborations de jus de raisins,

PRÉOCCUPÉE par l’hétérogénéité des préparations proposées aux utilisateurs, tant au point de vue de leur activité propre que des activités associées,

ET TENANT COMPTE des travaux conduits par le Groupe mixte FAO /OMS du Codex Alimentarius concernant, en particulier, leur innocuité,

RECOMMANDE qu’une concertation internationale intervienne, afin que ne soient pas dispersés les efforts actuellement tentés pour aboutir à une codification des préparations enzymatiques,

ET SOUHAITE que soit poursuivie l’étude des méthodes permettant de juger de l’efficacité technologique de ces préparations en vue de l’établissement d’une monographie pour le « Codex Œnologique international ».