RÉSOLUTION OENO 4/95

RÉSINES ÉCHANGEUSES DE CATIONS

L'ASSEMBLÉE GÉNÉRALE,

VU l'article 5, alinéa 4 de la Convention internationale d'unification des méthodes d'analyse et d'appréciation des vins du 13 octobre 1954,

SUR LA PROPOSITION de la Sous-Commission conventionnelle d'unification des m thodes d'analyse et d'appréciation des vins,

DÉCIDE de compléter le Codex oenologique international par la monographie "Résines échangeuses de cations pour la stabilisation tartrique des vins".

Définition :

L'échange d'ions est l'échange réversible d'ions entre un liquide et un solide, au cours duquel le solide ne subit pas de changements substantiels. Quand on applique cette technologie au vin, le solide est une résine synthétique insoluble, perméable, qui peut échanger des ions avec le vin avec lequel elle est en contact.

Composition :

Les résines échangeuses de cations peuvent être préparées sous une forme physique appropriée utilisant une ou plusieurs des formules suivantes :

1. Copolymère sulfoné de styrène et de divinylbenzène

2. Copolymère de divinylbenzène et d'acide méthacrylique

L'inertie des résines doit être satisfaite.

Les substances qui peuvent être utilisées dans la fabrication de ces résines sont indiquées dans les Annexes 1 et 2.

La résine ne devra pas contenir plus d'une partie par million d'extraits organiques obtenue avec chacun des solvants suivants: (a) l'eau distillée, (b) 15% d'alcool, (c) 3% d'acide acétique.

La résine aura été lavée et préparée selon les instructions du fabricant et soumise au test suivant: utilisant une colonne échangeuse d'ions séparée pour chaque solvant, préparer chaque colonne en utilisant 50 ml de la résine échangeuse d'ions qui a été préparée selon les instructions du fabricant. Tout en maintenant la température maximale qui pourra être rencontrée lors de l'utilisation, passer à travers les résines, à un débit de 350 - 450 ml par heure, les trois solvants d'analyses, l'eau distillée, 15% (par volume) d'alcool éthylique et 3% (en poids) d'acide acétique. Le premier litre d'effluent de chaque solvant n'est pas pris en compte, seuls les deux litres suivants de chaque solvant sont utilisés pour déterminer les extraits organiques.

L'échantillon de deux litres est soigneusement évaporé jusqu'au poids constant à 105°C; ceci constitue l'extrait total. Ce résidu est ensuite brûlé dans un four à 850°C jusqu'à obtention d'un poids constant; ceci constitue les cendres. L'extrait total moins les cendres donne l'extrait organique. Si l'extrait organique est supérieur à une partie par million du solvant utilisé, un "blanc" devrait être effectué sur le solvant, et une correction devrait être faite par la soustraction de l'extrait organique trouvé dans le "blanc" de celui obtenu dans le test de résine. Les solvants utilisés sont préparés comme suit:

Réactifs de contrôle :

Eau distillée et/ou désionisée.

Alcool éthylique à 15% vol. obtenu à partir d'alcool éthylique absolu et d'eau distillée et/ou désionisée.

Acide acétique à 3% fait par un mélange de 3 parties, en poids, d'acide acétique avec 97 parties en poids d'eau distillée et/ou désionisée.

Limites :

1. Un tel traitement ne doit pas changer le caractère du vin.
2. Le traitement ne doit pas diminuer la couleur du vin.
3. Le traitement ne doit pas diminuer la concentration des cations métalliques dans le vin en dessous de 300 mg/l.
4. Le traitement ne doit pas abaisser le pH du vin en dessous de 3.0. La diminution de pH ne doit pas excéder 0,3 unités pH.
5. La résine ne doit pas donner au vin des matières ou caractéristiques (dues au traitement de la résine) qui normalement n'existent pas dans le vin.

L’opérateur peut utiliser des agents conditionnants et/ou régénérants composés d'eau et d'acides inorganiques à condition que la résine conditionnée ou régénérée soit rincée à l'eau jusqu'à ce que la résine et le récipient soient totalement débarrassés de l'excès des agents conditionnants et régénérants avant l'introduction du vin.

Annexe 1 - OENO 4/95

Substances utilisables dans la fabrication des résines échangeuses d’ions servant au conditionnement des denrées alimentaires

Annexe 2 - OENO 4/95

Substances provisoirement utilisables dans la fabrication des résines échangeuses d’ions.