Problèmes généraux, scientifiques et techniques d'œnologie de viticulture (6 vœux)

RÉSOLUTION C 6/53-OEN

De VIIe Congrès International de la Vigne et du Vin,

CONSTATANT :

La complexité croissante des problèmes viticoles et œnologiques ;
Que le progrès, en viticulture comme en œnologie, commande la multi plication des recherches et leur exécution aussi rapide que possible ;
Qu’il importe, pour chaque pays, de tirer le meilleur parti des moyens de travail, humains et matériels, parfois limités dont ils disposent,

ÉMET LE VŒU :

Que l'effort de coordination des recherches viticoles et œnologiques déjà entrepris, soit développé et perfectionné entre tous les chercheurs qui étudient le vin ou ses constituants, en particulier pour porter rapidement à la connaissance de tous les résultats des études qui peuvent avoir une utilité pour les travaux en cours ou à entreprendre.

Le V IIe Congrès International de la Vigne et du Vin,

CONSIDÉRANT:

Que le vin est une boisson de nature biologique ;
Que certains éléments qui commandent son évolution sont imparfaitement ou insuffisamment connus ;
Que dans ces conditions des traitements éventuels, de quelque nature qu’ils soient, peuvent désorganiser les processus naturels de naturation ou atté nuer sa valeur biologique,

ÉMET LE VŒU:

Que, dans la certitude d’une modification regrettable, le traitement soit interdit ;
Que, dans le doute, des essais biologiques soient exécutés pour apprécier le comportement du vin traité.

Le VIIe Congrès International de la Vigne et du Vin,

CONSIDÉRANT :

Que parfois le viticulteur est sollicité pour appliquer des procédés ou utiliser du matériel et des matériaux qui n’ont pas été suffisamment expérimentés ;
Qu’il en résulte d’abord des mécomptes, ensuite une réaction contre toute innovation ;
Que cet état de choses est contraire au progrès œnologique,

ÉMET LE VŒU :

Que toute nouveauté (procédé, matériel, matériaux) soit officiellement expérimentée avant son application généralisée.

Le VIIe Congrès International de la Vigne et du Vin,

CONSIDÉRANT :

Que la construction et l’équipement viti-vinicole multiplient les causes d’enrichissement du vin en éléments indésirables ;
Que l’industrie produit actuellement des matériaux d’une neutralité satisfaisante,

ÉMET LE VŒU :

Que dans la mesure du possible Ton substitue aux matériaux classiques fer et cuivre, l’acier inoxydable et les résines synthétiques inertes ;
Que l’on fasse un plus large usage des conduits réellement neutres.

Le VIIe Congrès International de la Vigne et du Vin,

CONSIDÉRANT :

Qu’en l’état actuel de la production vinicole on ne peut reconsidérer la question du sucrage ;
Qu’il est regrettable que des sucres étrangers au raisin soient ajoutés au moût pour valoriser le vin qui en dérive ;
Qu’il est ainsi commis une réelle injustice vis-à-vis des productions viti- coles soumises exclusivement aux caprices de la nature sans possibilités correctives ;
Que jusqu’à présent les comparaisons avaient porté, d’une part, sur le saccharose pur et, d’autre part, sur des concentrés de jus de raisin parfois défectueux ;
Que des techniques récentes de purification des jus sucrés et de leur concentration permettent d’élaborer des concentrés de sucre de raisin et des concentrés de moût de raisin d’une pureté satisfaisante,

ÉMET LE VŒU :

Que le sucrage soit plus sérieusement réglementé qu’il ne l’est actuellement ;
Que des essais soient entrepris sans délai pour comparer les effets du saccharose à ceux du sucre de raisin et du concentré de moût de raisin, préparés par les techniques récentes donnant des produits sucrés purifiés.

Le VIIe Congrès International de la Vigne et du Vin,

CONSIDÉRANT :

Que le vinage est utilisé pour l’élaboration de certains vins ;
Qu’on utilise indifféremment l’alcool issu du raisin fermenté ou d’une autre source alcoolique,

ÉMET LE VŒU :