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Edizione 2018

Codex Enologico Internazionale

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Descrizione del documento

Il Codex Enologico Internazionale riunisce le descrizioni dei principali prodotti chimici, organici o gas utilizzati nell'elaborazione e la conservazione dei vini. Le condizioni del loro impiego, la modalità e i limiti del loro utilizzo sono stabiliti dal Codice Internazionale delle Pratiche Enologiche. L'autorizzazione per il loro utilizzo dipende dalle legislazioni nazionali. In compenso, i caratteri d'identificazione e il grado di purezza di questi prodotti sono qui descritti e precisati, così come l'efficacia minima imposta per potere essere qualificati come "conformi al Codex Enologico Internazionale". Inoltre, vengono fornite la definizione o la formula, con l'eventuale sinonimia, di ogni prodotto. Vengono altresì ricordati il peso molecolare e i caratteri generali, in particolare le solubilità. Per evitare ogni errore, sono indicati dei mezzi semplici d'identificazione. Ogni monografia indica le ricerche da effettuare per individuare e dosare le impurità e i loro limiti ammissibili. Tuttavia, questi limiti sono stati fissati per alcune impurità. Edizione : 2016

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