Presse

17 nov 2014

Décisions concernant les pratiques œnologiquesPlusieurs résolutions concernant de nouvelles pratiques œnologiques viendront compléter le Code international des pratiques œnologiques de l’OIV, en particulier :

• Une nouvelle pratique œnologique sur le traitement des vins par un couplage de technique membranaire et de charbon actif pour réduire un excès de 4-éthylphénol et 4- éthylgaïacol a été admise (Resolution OIV-OENO 504-2014). Ce traitement physique consiste à utiliser des technologies associant la nanofiltration et le traitement par charbon actif désodorisant avec l’objectif de réduire les teneurs en 4-éthylphénol et 4-éthylgaïacol d’origine microbienne qui constituent un défaut organoleptique et masquent les arômes du vin.

• Par ailleurs, un Code des bonnes pratiques vitivinicoles destinées à prévenir ou à limiter la contamination par Brettanomyces a été adopté (Résolution OIV-OENO 462-2014). Parmi les processus qui altèrent la qualité du vin, la production de phénols volatils par les Brettanomyces est largement répandue et de plus en plus problématique. La maîtrise de Brettanomyces constitue l’un des aspects importants en matière de vinification, les Brettanomyces sont impliquées dans l’altération du vin en conduisant à des défauts aromatiques. Ce code détermine les mesures devant être mises en place dans les vignes et les caves afin de contribuer à réduire les risques liés à la présence de Brettanomyces

Décisions concernant les spécifications des produits œnologiquesLes monographies suivantes viennent compléter le Codex Œnologique International, en particulier :

• Une monographie relative au copolymère adsorbant PVI/PVP. Différentes spécifications détaillées accompagnent cette monographie en particulier les limites en monomères dans les moûts et les vins. Cette monographie complète ainsi la pratique œnologique qui admet le traitement des vins par ce copolymère. (Résolution OIV-OENO 262-2014).
• Une monographie relative au chlorure d’argent (Résolution OIV-OENO 505-2014). Cette monographie concerne le chlorure d’argent utilisé pour être adsorbé sur un support inerte en vue de son utilisation dans le vin. Le chlorure d’argent est utilisé pour le traitement des vins afin d’éliminer les odeurs anormales liées à la fermentation et au stockage, odeurs causées par les phénomènes de réduction, caractérisées par la présence d’hydrogène sulfuré et de thiols.

Décisions concernant les méthodes d’analysesLors de cette même session, trois nouvelles méthodes d’analyse ont été adoptées et viendront compléter le corpus analytique de l’OIV. Il s’agit en particulier :

• Une méthode de dosage des amines biogènes dans les vins par chromatographie liquide à haute performance avec détecteur à barrette de photodiodes (Résolution OIV-OENO 457-2014). Le principe de cette méthode est basé sur le couplage d’un chromophore aux amines biogènes qui par dérivation, permet d’obtenir des amines biogènes visibles par le détecteur à barrette de diodes.
• Une méthode pour le dosage du lysozyme dans le vin par chromatographie liquide à haute performance (Résolution OIV-OENO 458-2014). Cette méthode décrit la procédure analytique pour le dosage du lysozyme dans les vins blancs et rouges. Pour les vins blancs, le dosage se réalise directement à partir de l’échantillon, tandis que pour les vins rouges, il est nécessaire de procéder à la dissociation de l’enzyme des macromolécules polyphénoliques, au moyen d'une alcalinisation brusque, en utilisant comme principe le caractère amphotère de la protéine.
• Une méthode pour le dosage du méthanol dans les vins par chromatographie en phase gazeuse (Résolution OIV-OENO 480-2014). Cette méthode qui remplace la méthode existante, est applicable au dosage du méthanol dans les vins pour des concentrations comprises entre 50 et 500 mg/L. Le méthanol est dosé par chromatographie en phase gazeuse couplée à une détection à ionisation de flamme dans le distillat, auquel est ajouté un étalon interne.
• Une modification de la méthode relative à la détermination du rapport isotopique 13C/12C du CO2 dans les vins mousseux : méthode employant la spectrométrie de masse à rapport isotopique a été enfin adoptée (Résolution OIV-OENO 512-2014). Les principales modifications concernent d’une part les procédures d’échantillonnage du CO2 et d’autre part l’ajout des paramètres de fidélité issus de l’essai inter-laboratoires.

Décisions concernant l’économie et le droitL’OIV a également adopté la définition des sommeliers. Le sommelier est défini comme un professionnel du secteur vitivinicole et de celui de la restauration, cavistes, ou autres acteurs de la distribution qui recommandent et servent des boissons au niveau professionnel. Son champ d’action se situe au niveau du service du vin en restauration ou dans les établissements vendant du vin ainsi qu’au niveau de conseil spécialisé pour les acteurs du marché du vin pour assurer la présentation et le service adéquats des produits. Son rôle et ses compétences sont également précisés (Résolution OIV-ECO 474-2014).Décisions concernant la Santé et la SécuritéCompte tenu des attentes des professionnels du secteur, les Etat-membres de l’OIV ont adopté une résolution concernant un Code de bonnes pratiques de collage des vins à appliquer pour l’utilisation d’agents de collage d’origine protéique à potentiel allergénique. Ce code précise les différentes étapes à mettre en œuvre dans le processus de collage et de filtration et de confirmer qu’aucun résidu d’agents de collage à potentiel allergénique ne peut être détecté. (Résolution OIV-SECSAN 520-2014).Les textes complets des résolutions adoptées par la 12ème Assemblée Générale de l’OIV seront consultables très prochainement sur le site Internet de l’OIV, www.oiv.int.

10 nov 2014

À l’occasion du 37ème Congrès mondiale de la vigne et du vin, le directeur général de l'OIV, Jean-Marie Aurand, a présenté un bilan global du secteur vitivinicole, ainsi que le dernier focus spécial de l’OIV. Cette année, ce rapport prête une attention spéciale au marché des vins mousseux.

• La superficie viticole mondiale s’élève à 7519 mha en 2013
• En dépit d’une diminution de la superficie viticole, la production mondiale de raisin a connu une augmentation (751 Mio q) en 2013
• La première estimation du volume de vin produit en 2014 est de 271 Mio hl
• Le marché des vins mousseux s’est développé au cours des dernières années : en 10 ans, la production s’est vue augmentée de plus de 40 %, avec une hausse de 30 % de la consommation

Communiqué de Presse complet Focus spécial de l’OIV sur le marché des vins mousseux Présentation PPT [EN]

07 nov 2014

Au cours d'une réunion de travail avec le Président de l'Institut National du Vin (INAVI) Jose Lez Secchi et les membres du directoire, il a fait une présentation de la situation du secteur vitivinicole et de ses grandes évolutions à l'échelle mondiale. Cette présentation a été suivie d'un échange sur le positionnement de la viticulture uruguayenne dans ce contexte et les grands enjeux auxquels elle est confrontée.Le Président de l'INAVI a confirmé sa volonté de renforcer encore la présence de l'Uruguay dans les différentes instances de travail de l'Organisation. Lors d'un entretien avec le Ministre de L'Agriculture Ing.Agr.Tabare Aguerre, ce dernier a souligné la volonté du Gouvernement de développer le secteur vitivinicole en favorisant la production de vins de qualité et en valorisant l'image du cépage Tanat. Le Ministre a par ailleurs exprimé le vœux que l'Uruguay puisse accueillir prochainement un Congrès Mondial de l'OIV.Enfin, Jean-Marie Aurand a assisté à la remise des prix aux entreprises vitivinicoles ayant participé aux "Catas solidarias", démarche de solidarité envers les populations défavorisées.

31 oct 2014

Cette édition 2014 a primé M. Olivier Serra, dont la thèse en histoire du droit sur le "législateur et le marché vinicole sous la Troisième République", lui a permis d'obtenir le Grand Prix. L’Académie a également remis un Prix de l’Initiative à l'association Wine Mosaic, récompensée pour leur projet de défense et de promotion des cépages méconnus. Jean-Marie Aurand, Directeur Général de l'OIV, présent à cette cérémonie, a félicité les lauréats et souligné les actions menées par l’Académie Amorim en faveur de la recherche scientifique et le rôle d’observateur que joue l’Académie auprès de l’OIV.

30 oct 2014

M. Aurand a présenté de façon détaillée les attributions et les activités de l’OIV et l’intérêt, notamment pour un pays consommateur d’être associé aux travaux et à la communauté scientifique de l’Organisation. L’Ambassadeur de Corée a souligné l’augmentation de la consommation de vin dans son pays, en notant la part croissante des pays d’Asie dans les échanges viticoles mondiaux. Le Directeur général de l’OIV a indiqué que les contacts qu’il avait eu à Séoul avec les ministères en charge de l’alimentation et de l’agriculture avaient permis d’ouvrir un dialogue constructif et qu’il espérait que l’Ambassade puisse être un relais d’information auprès des affaires étrangères coréennes pour faire progresser l’idée d’une adhésion à l’OIV.

24 oct 2014

Plus de 125 juristes de 20 pays différents ont participé à cette réunion à Beaune en Bourgogne sur la thématique de l'accès aux marchés des vins avec des intervenants des organisations intergouvernementales telles que l'OMC, l'OIV ou l'Union européenne, des organisations professionnelles et des juristes et économistes spécialisées. http://www.aidv.org/2014frbeaune/index.htmlM. Aurand a expliqué comment la contribution scientifique et technique de l'OIV peut faciliter le commerce mondial du vin, tout en rappelant que son activité se fait dans le cadre des autres accords internationaux en matière de propriété intellectuelle et de commerce.

23 oct 2014

• La France redevient le 1er producteur mondial (46,2 Mhl), devant l’Italie qui connait une faible récolte (44,4 Mhl)

• L’Espagne retrouve un niveau moyen de production (37 Mhl) après une année record en 2013

• Bon niveau de production aux Etats-Unis (22,5 Mhl) pour la 3ème année consécutive

• Recul sensible de la production au Chili (10 Mhl) et dans plusieurs pays d’Europe de l’Est

• Record de production en Nouvelle Zélande (3,2 Mhl) et forte progression en Allemagne (9,7 Mhl)

Lors de la conférence de presse qui s’est tenue au siège de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, le directeur général de l’OIV, Jean-Marie Aurand, a présenté les premiers éléments d’information sur la production viticole mondiale en 2014.Avec une diminution de 6% par rapport à l’année précédente, la production mondiale de vin en 2014 retrouve un niveau moyen, mais avec des évolutions contrastées. L’année a été marquée par de forts aléas climatiques qui sont à l’origine de ces évolutions, notamment en Europe. M. Aurand a précisé que les données 2013 ont été révisées à la hausse (287,6 Mhl) en raison de la vinification des moûts de raisins mis en réserve notamment en Italie et en Espagne. A quelques semaines de l’ouverture du Congrès Mondial de la Vigne et du Vin que se tiendra à Mendoza en Argentine (9-14 novembre 2014), le directeur général de l’OIV a également souligné la consolidation de consommation mondiale estimée, à ce stade, à 243Mhl. Communiqué de Presse complet Présentation PPT Conférence de Presse

21 oct 2014

S.E. M. Lipka a souligné l’importance de cette distinction internationale qui attire chaque année de nombreuses candidatures de pays membres et non membres de l’OIV.Cette récompense prestigieuse et internationale permet à un lectorat à la recherche d’ ouvrages de qualité, de trouver des références bibliographiques pour tout ce qui a trait à la connaissance et la vulgarisation du secteur de la vigne et du vin, mais aussi de découvrir des ouvrages scientifiques de très haut niveau.Le Directeur Général de l’OIV, Monsieur Jean-Marie Aurand a rappelé que le Palmarès 2014 illustre sans conteste la vision de l’OIV d’être toujours depuis des décennies l’organisation mondiale de référence pour la vigne et le vin. Ces distinctions contribuent à la promotion de l’image de la viticulture dans le monde, et de ses différentes dimensions : technique et scientifique, économique, culturelle voire historique.En conclusion, le Président du Jury des Prix de l’OIV a vivement félicité les auteurs des ouvrages primés ainsi que les maisons d’édition, pour cet apport culturel, technique ou hédoniste, dont la diversité des approches visent toutes sans exception, le partage d’une passion commune pour le monde de la vigne et du vin.

14 oct 2014

Cette loi complète le chapitre V du titre VI du livre VI du code rural et de la pêche maritime par un article L. 665-6 ainsi rédigé :« Art. L. 665-6. - Le vin, produit de la vigne, les terroirs viticoles ainsi que les cidres et poirés, les boissons spiritueuses et les bières issus des traditions locales font partie du patrimoine culturel, gastronomique et paysager protégé de la France. »Après l’Uruguay ou l’Argentine qui ont reconnu le vin comme « boisson nationale », la France reconnait ainsi une protection particulière au vin et aux terroirs viticoles en les intégrant dans le patrimoine culturel, gastronomique et paysager du pays. Il faut rappeler que la gastronomie française est inscrite depuis 2010 par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l'humanité, Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du « bien manger » et du « bien boire ».

10 oct 2014

Grâce à une analyse des informations disponibles sur le manganèse, les auteurs, V. D. Gómez-Miguel et V. Sotés, président de la Commission viticulture de l’OIV, fournissent, à travers ce document une base solide concernant la question du manganèse en viticulture.Ces travaux ont été présentés lors des réunions de l’OIV en avril 2014 dans le cadre de la consultation réalisée auprès des Etats-membres de l’OIV concernant la teneur en manganèse dans les sols, les grappes, les moûts et les vins ; l’influence des sols sur la migration du manganèse vers la plante ; l’influence des techniques de vinification sur le niveau de manganèse dans les vins, et des informations complémentaires sur la toxicité du manganèse.Cette publication disponible uniquement en espagnol est téléchargeable ici.