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05 Juin 2018 — Viticulture

L’Espagne accueil Enoforum pour la première fois

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Pour la première fois, l’édition 2018 d’Enoforum, placé sous le patronage de l’OIV, s’est tenue en Espagne à Zaragoza du 31 mai au 1er juin 2018.

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Enoforum est un des principaux congrès scientifiques du secteur vitivinicole en Europe et est surtout un lieu de rencontre et de débat pour tous les acteurs de la filière vitivinicole.

Au cours de ces deux jours, plus de 40 communications ont été présentées sur des sujets d’une grande pertinence et d’un intérêt général.


A travers des conférences magistrales, cette édition 2018 a permis d'approfondir les aspects scientifiques de sujets importants tels que:

  • La gestion de l’eau sur la maturation du raisin
  • La micro-oxygénation active et passive des vins
  • Comment la température affecte-t-elle l'évolution du vin?
  • Les bonnes pratiques pour le commerce de vin en vrac et en bouteille

Par ailleurs, plusieurs communications ont abordées des thématiques aussi diverses que

  • La libération de thiols en fermentation: facteurs génétiques et nutritionnels
  • La Bio protection en viticulture et œnologie
  • La fertilité microbiologique du sol: de la connaissance scientifique a l'application au vignoble
  • L’utilisation de nouveau traitement vis-à-vis de la stabilisation tartrique
  • Comment gérer les côtés négatifs et positifs des composés soufrés dans les vins
  • Nouvelles techniques de vinification des vins rouges
  • Réactivation des fonctionnalités de base des barriques en chêne à travers la régénération
  • L’approche analytique des caves et des laboratoires
  • Étude sur l'impact des conditions de fermentation sur la production d'ester par les levures

Au cours de cette édition, le coordinateur scientifique de l’OIV, Dr Jean-Claude Ruf, est intervenu sur l’OIV et son rôle stratégique face aux nouvelles pratiques œnologiques. Il a rappelé le rôle de l’OIV dans le secteur vitivinicole ainsi que les principaux sujets en cours d’évaluation.