Code International des pratiques œnologiques
En application des dispositions de l'Accord du 3 avril 2001 portant création de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), les pays membres de l'OIV ont approuvé les dispositions ci-après relatives à la définition des produits vitivinicoles, aux pratiques et traitements œnologiques admis ou non admis.
Le présent ouvrage constitue un document de référence technique et juridique, visant à une normalisation des produits du secteur vitivinicole, qui doit servir de base à l'établissement des réglementations nationales ou supra-nationales et s'imposer dans les échanges internationaux.
Code International des pratiques oenologiques [EN] [FR] / Code révisé [EN] [FR]
Télécharger Partie II 1: Pratiques et traitements œnologiques : Raisins [EN] [FR]
Télécharger Partie II.2 : Pratiques et traitements œnologiques : Moûts
- 2.0: Techniques séparatives [EN] [FR]
- 2.1 : Préparation des moûts [EN] [FR]
- 2.2 : Conservation des moûts [EN] [FR]
- 2.3 : Fermentation alcoolique [EN] [FR]
Télécharger Partie II.3 : Pratiques et traitements œnologiques : Vins
- 3.0: Techniques séparatives [EN] [FR]
- 3.1: Ajustement de l'acidité [EN] [FR]
- 3.2: Clarification [EN] [FR]
- 3.3: Stabilisation physico chimique [EN] [FR]
- 3.4: Protection et conservation [EN] [FR]
- 3.5: Préparation et conditionnement [EN] [FR]
Télécharger Partie II 4: Pratiques et traitements œnologiques : Vins Spéciaux - Vins mousseux [EN] [FR]
Télécharger Partie III : Guide des bonnes pratiques [EN] [FR]