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Recueil des méthodes internationales d’analyse des vins et des moûts Vol. 1 [EN]
Recueil des méthodes internationales d’analyse des vins et des moûts Vol. 2 [EN]
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METHODES D'ANALYSE DES VINS ET DES MOUTS
- DEFINITIONS ET PRINCIPES GENERAUX
- ANALYSES PHYSIQUES
Titre Référence Type de méthode Masse volumique (A 1, révision par 377/2009) OIV-MA-AS2-01A I [EN] [FR] Masse volumique (A 1, révision par 377/2009) OIV-MA-AS2-01B IV [EN] [FR] Evaluation de la teneur en sucres des moûts, des moûts concentrés et du raisin par réfractométrie (Recueil OIV ed. 1990, révision par 377/2009) OIV-MA-AS2-02 I [EN] [FR] Extrait sec total (gravimétrie) (A 3, révision par 377/2009 et 387/2009) OIV-MA-AS2-03A I [EN] [FR] Extrait sec total (densimétrie) (A 3, révision par 377/2009 et 387/2009) OIV-MA-AS2-03B IV [EN] [FR] Cendres (A 6, révision par 377/2009) OIV-MA-AS2-04 I [EN] [FR] Alcalinité des cendres (A 7, révision par 377/2009) OIV-MA-AS2-05 IV [EN] [FR] Potentiel d'oxydoréduction (oeno 3/2000) OIV-MA-AS2-06 IV [EN] [ES] [FR] Caractéristiques chromatiques (A0 revised by 377/2009) OIV-MA-AS2-07B IV [EN] [FR] Turbidité des vins (Oeno 4/2000, révision par 377/2009) OIV-MA-AS2-08 IV [EN] [FR] Indice de Folin-Ciocalteu (Recueil OIV ed. 1990, révision par 377/2009) OIV-MA-AS2-10 IV [EN] [FR] Caractéristiques chromatiques (Oeno 1/2006) OIV-MA-AS2-11 I [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Détermination du rapport isotopique 18O/16O de l'eau (Oeno 353/2009) OIV-MA-AS2-12 II [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Détermination de la taille des morceaux de bois de chêne par tamisage (Oeno 406-2011) OIV-MA-AS2-13 I [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] - ANALYSES CHIMIQUES
- COMPOSÉS ORGANIQUES
- SUCRES
Titre Référence Type de méthode Substances réductrices (A 4, révision par 377/2009) OIV-MA-AS311-01A IV [EN] [FR] Glucose et fructose (méthode enzymatique) (révision par 377/2009) OIV-MA-AS311-02 II [EN] [FR] Dosage des sucres par CLHP (Oeno 23/2003) OIV-MA-AS311-03 II [EN] [ES] [FR] Stabilisation des moûts en vue de la recherche du saccharose (A 5) OIV-MA-AS311-04 [EN] [FR] Détermination de la répartition du deutérium dans l'éthanol issu de moûts de raisins fermentés, moûts de raisins concentrés, sucre de raisin (moûts de raisins concentrés rectifiés) et de vins par résonance magnétique nucléaire (SNIF-NMR / RMN-FINS) (Oeno 426-2011) OIV-MA-AS311-05 II [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Polyols dérivant des sucres (Oeno 9/2006) OIV-MA-AS311-06 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Glucose et fructose (pHmétrie) (Oeno 10/2006, révision par 377/2009) OIV-MA-AS311-07 III [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Glucose, fructose et saccharose (pHmétrie) (Oeno 11/2006, révision par 377/2009) OIV-MA-AS311-08 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] - ALCOOLS
Titre Référence Type de méthode Titre alcoométrique volumique (pycnométrie, résonateur de flexion, balance hydrostatique) (A2; 8/2000; 24/2003 ; révision par 377/2009) OIV-MA-AS312-01A I [EN] [FR] Titre alcoométrique volumique (hydromètre, réfractométrie) (A2, révision par 377/2009) OIV-MA-AS312-01B IV [EN] [FR] Tables de conversion (A2) OIV-MA-AS312-02 [EN] [FR] Méthanol (CG) (A 41, révision par 377/2009) OIV-MA-AS312-03A IV [EN] [FR] Méthanol (colorimétrie) (A 41, révision par 377/2009) OIV-MA-AS312-03B IV [EN] [FR] Glycérol et butane-2,3-diol (A 21, révision par 377/2009) OIV-MA-AS312-04 IV [EN] [FR] Glycérol (méthode enzymatique) (Recueil OIV ed. 1990, révision par 377/2009) OIV-MA-AS312-05 IV [EN] [FR] Détermination du rapport isotopique de l'éthanol (Oeno 17/2001) OIV-MA-AS312-06 II [EN] [ES] [FR] Glycérol (méthode GC-C-IRMS ou HPLC-IRMS) (OIV-Oeno 343-2010) OIV-MA-AS312-07 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] - ACIDES
Titre Référence Type de méthode Acidité totale (A 10, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-01 I [EN] [FR] Acidité volatile (A 11, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-02 I [EN] [FR] Acidité fixe (A 11, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-03 I [EN] [FR] Acides organiques (méthode générale HPLC) (Recueil OIV ed. 1990, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-04 IV [EN] [FR] Acide tartrique (gravimétrie) (A 12, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-05A IV [EN] [FR] Acide lactique -méthode enzymatique (Recueil OIV ed. 1990, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-07 II [EN] [FR] Acide citrique - méthode chimique (A 29) OIV-MA-AS313-08 IV [EN] [FR] Acide citrique - méthode enzymatique (Recueil OIV ed. 1990, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-09 II [EN] [FR] Acide malique total (A 33, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-10 IV [EN] [FR] Acide L-malique : méthode enzymatique (Recueil OIV ed. 1990, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-11 II [EN] [FR] Acide D-malique : méthode enzymatique (Oeno 6/98, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-12A II [EN] [FR] Acide D-malique - méthode enzymatique faibles teneurs (Oeno 16/2002, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-12B IV [EN] [ES] [FR] Acide L-ascorbique (spectrofluorimétrie) (A 28, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-13A IV [EN] [FR] Acide sorbique (spectrophotométrie) (A 30, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-14A IV [EN] [FR] Sorbic Acid (GC ) (A 30, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-14B IV [EN] [FR] Sorbic Acid (TLC) (A 30, révision par 377/2009) OIV-MA-AS313-14C IV [EN] [FR] pH (A 31, révision par Oeno 438/2011) OIV-MA-AS313-15 I [EN] [FR] Acide organique : chromatographie ionique (Oeno 23/2004) OIV-MA-AS313-16 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Acide shikimique (Oeno 33/2004) OIV-MA-AS313-17 II [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Acide sorbique (électrophorèse capillaire) (Oeno 4/2006) OIV-MA-AS313-18 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Acides organiques et sulphates (électrophorèse capillaire) (Oeno 5/2006 révision par 407/2011) OIV-MA-AS313-19 II et III [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Acide sorbique, benzoïque, salicylique (Oeno 6/2006) OIV-MA-AS313-20 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Acide métatartrique (Oeno 10/2007) OIV-MA-AS313-21 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Dosage simultané de l'acide L-ascorbique et de l'acide D-isoascorbique par HLPC (Oeno 11/2008) OIV-MA-AS313-22 II [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Identification de l'acide L- tartrique (Oeno 12/2008) OIV-MA-AS313-23 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] - GAZ
Titre Référence Type de méthode Dioxyde de carbone (A 39 modifiée par Oeno 21/2003 et complétée par la résolution Oeno 3/2006, révision par 377/2009) OIV-MA-AS314-01 II [EN] [FR] Méthode de mesure de la surpression des vins effervescents (Oeno 21/2003) OIV-MA-AS314-02 I [EN] [ES] [FR] Détermination du rapport isotopique 13C/12C du CO2 dans les vins mousseux (Oeno 7/2005) OIV-MA-AS314-03 II [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Dioxyde de carbone (méthode manométrique) (Oeno 2/2006) OIV-MA-AS314-04 II [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] - AUTRES COMPOSÉS ORGANIQUES
Titre Référence Type de méthode Ethanal (A 37, révision par 377/2009) OIV-MA-AS315-01 IV [EN] [FR] Acétate d'éthyle (GC) (Recueil OIV ed. 1990, révision par 377/2009) OIV-MA-AS315-02A IV [EN] [FR] Acétate d'éthyle (titrimétrie) révision par 377/2009 OIV-MA-AS315-02B IV [EN] [FR] Diglucoside de malvidol (A 18, révision par 377/2009) OIV-MA-AS315-03 IV [EN] [FR] Carbamate d'éthyle (Oeno 8/98, révision par 377/2009) OIV-MA-AS315-04 II [EN] [FR] 5-(Hydroxyméthyl)furfural (colorimétrie) (A 19, révision par 377/2009) OIV-MA-AS315-05A IV [EN] [FR] Hydroxymethylfurfural (HPLC) (A 19, révision par 377/2009) OIV-MA-AS315-05B IV [EN] [FR] Dérivés cyanés (oeno 4/94, révision par 377/2009) OIV-MA-AS315-06 II [EN] [FR] Edulcorants de synthèse (TLC: saccharine, cyclamate, dulcin et P-4000) (A 36, révision par 377/2009) OIV-MA-AS315-07A IV [EN] [FR] Edulcorants de synthèse (TLC: saccharine, cyclamate and Dulcin) (A 36, révision par 377/2009) OIV-MA-AS315-07B IV [EN] [FR] Colorants de synthèse (A 43, révision par 377/2009) OIV-MA-AS315-08 IV [EN] [FR] Diéthylèneglycol (Recueil OIV ed. 1990, révision par 377/2009) OIV-MA-AS315-09 IV [EN] [FR] Ochratoxine A (Oeno 16/2001, révision par Oeno 349-2011) OIV-MA-AS315-10 II [EN] [FR] Détermination par CLHP de neuf Anthocyanes principales dans le vin rouge et rosé (Oeno 22/2003, Oeno 12/2007) OIV-MA-AS315-11 II [EN] [FR] Matières protéiques d'origine végétale (Oeno 24/2004) OIV-MA-AS315-12 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT]
Détermination du lysozyme par HPLC (Oeno 8/2007) OIV-MA-AS315-14 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Détermination du 3-Methoxypropane-1,2-diols et des glycérols cycliques (Oeno 11/2007) OIV-MA-AS315-15 II [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Dosage du 2,4,6-trichloroanisole relargable dans le vin (Oeno 296/2009) OIV-MA-AS315-16 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Recherche et dosage des polychlorophenols et des polychloroanisoles (Oeno 374/2009) OIV-MA-AS315-17 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Analyse des amines biogènes par HPLC (Oeno 346/2009) OIV-MA-AS315-18 II [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Dosage du glutathion (Oeno 345/2009) OIV-MA-AS315-19 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Détermination des composes α-dicarbonylés du vin par HPLC après dérivation (Oeno 386A-2010) OIV-MA-AS315-20 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Détermination des composes α-dicarbonylés du vin par GC après dérivation (Oeno 386B-2010) OIV-MA-AS315-21 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Dosage de la carboxymethylcellulose dans les vins blancs (Oeno 404-2010) OIV-MA-AS315-22 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] 
Quantification des résidus potentiellement allergéniques de protéines de collage dans le vin (Oeno 427-2010 modifié par OIV-COMEX 502-2012)OIV-MA-AS315-23 criteria [EN] [ES] [FR] [DE] [IT]
- SUCRES
- COMPOSÉS NON ORGANIQUES
- ANIONS
Titre Référence Type de méthode Brome total (A 23, révision par 377/2009) OIV-MA-AS321-01 IV [EN] [FR] Chlorures (A 15, révision par 377/2009) OIV-MA-SA321-02 II [EN] [FR] Fluorures (A22 ; Oeno 22/2004) OIV-MA-AS321-03 II [EN] [FR] Phosphore total (A 16, révision par 377/2009) OIV-MA-AS321-04 IV [EN] [FR] Sulfates (gravimétrie) (A 14, révision par 377/2009) OIV-MA-AS321-05A II [EN] [FR] - CATIONS
Titre Référence Type de méthode Ammonium (A 20, révision par 377/2009) OIV-MA-AS322-01 IV [EN] [FR] Potassium (SAA) (A 8, révision par 377/2009) OIV-MA-AS322-02A II [EN] [FR] Potassium (photométrie de flamme) (A 8, révision par 377/2009) OIV-MA-AS322-02B III [EN] [FR] Sodium (SAA) (A 25, révision par 377/2009) OIV-MA-AS322-03A II [EN] [FR] Sodium (photométrie de flamme) (A 25, révision par 377/2009) OIV-MA-AS322-03B III [EN] [FR] Calcium (A 26, révision par 377/2009) OIV-MA-AS322-04 II [EN] [FR] Fer (AAS) (A 9, révision par 377/2009)) OIV-MA-AS322-05A IV [EN] [FR] Fer (colorimétrie) (A 9, révision par 377/2009) OIV-MA-AS322-05B IV [EN] [FR] Cuivre (Recueil OIV ed. 1990, révision par 377/2009) OIV-MA-AS322-06 IV [EN] [FR] Magnésium (A 26) OIV-MA-AS322-07 II [EN] [FR] Zinc (A 45) OIV-MA-AS322-08 IV [EN] [FR] Argent (Recueil OIV ed. 1990, révision par 377/2009) OIV-MA-AS322-09 IV [EN] [FR] Cadmium (Recueil OIV ed. 1990, révision par 377/2009) OIV-MA-AS322-10 IV [EN] [FR] Plomb (critères pour méthodes) (Oeno 7/2006) OIV-MA-AS322-12 II [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] - AUTRES COMPOSÉS NON ORGANIQUES
Titre Référence Type de méthode Arsenic (SAA) (Oeno 14/2002, révision par 377/2009) OIV-MA-AS323-01A IV [EN] [ES] [FR] Arsenic (SAA) (A 34, révision par 377/2009) OIV-MA-AS323-01B IV [EN] [FR] Azote total (A 40, révision par 377/2009) OIV-MA-AS323-02A IV [EN] [FR] Azote total - Méthode Dumas (Oeno 13/2002, révision par 377/2009) OIV-MA-AS323-02B II [EN] [ES] [FR] Bore (A 44, révision par 377/2009) OIV-MA-AS323-03 IV [EN] [FR] Dioxyde de soufre (titrimétrie) (A17, révision par 377/2009) OIV-MA-AS323-04A II [EN] [FR] Dioxyde de soufre (Iodométrie) (A17, révision par 377/2009) OIV-MA-AS323-04B IV [EN] [FR] Dioxyde de soufre (méthode moleculaire) (A17, révision par 377/2009) OIV-MA-AS323-04C IV [EN] [FR] Dioxyde de soufre - jus de raisin (A17, révision par 377/2009) OIV-MA-AS323-05 IV [EN] [FR] Mercure - Fluorescence atomique (Oeno 15/2002, révision par 377/2009) OIV-MA-AS323-06 IV [EN] [ES] [FR] Analyse multi-élémentaire par ICP-MS (Oeno 344-2010) OIV-MA-AS323-07 II [EN] [ES] [FR] [DE] [IT]
- ANIONS
- COMPOSÉS ORGANIQUES
- ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Titre Référence Type de méthode Analyse microbiologique (Oeno 206-2010) OIV-MA-AS4-01 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Recherche des antiseptiques et des inhibiteurs de fermentation (Test de fermentescibilité) (A35; Oeno 6/2006 ; révision par 377/2009) OIV-MA-AS4-02A IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] Recherche des antiseptiques et des inhibiteurs de fermentation (Recherche des acides sorbique, benzoïque, p chlorobenzoïque, salicylique, p hydroxybenzoïque et ses esters) (A35; Oeno 6/2006 ; révision par 377/2009) OIV-MA-AS4-02B IV [EN] [FR] Recherche des antiseptiques et des inhibiteurs de fermentation (Recherche des dérivés monohalogénés de l'acide acétique) (A35; Oeno 6/2006 ; révision par 377/2009) OIV-MA-AS4-02C IV [EN] [FR] Recherche des antiseptiques et des inhibiteurs de fermentation (Recherche et dosage du pyrocarbonate d'éthyle) (A35; Oeno 6/2006 ; révision par 377/2009) OIV-MA-AS4-02D IV [EN] [FR] Recherche des antiseptiques et des inhibiteurs de fermentation (Recherche de l'acide déhydroacétique) (A35; Oeno 6/2006 ; révision par 377/2009) OIV-MA-AS4-02E IV [EN] [FR] Recherche des antiseptiques et des inhibiteurs de fermentation (Azothydrate de sodium par HPLC) (A35; Oeno 6/2006 ; révision par 377/2009) OIV-MA-AS4-02F IV [EN] [FR] Numération des Levures de l’espèce Brettanomyces bruxellensis par qPCR (Oeno 414-2011) OIV-MA-AS4-03 IV [EN] [ES] [FR] [DE] [IT] - AUTRES ANALYSES
- CERTIFICATS D'ANALYSE
- LIMITES MAXIMALES ACCEPTABLES
- AVIS
- METHODES SPECIFIQUES POUR L’ANALYSE DU SUCRE DE RAISIN (MOUTS DE RAISIN CONCENTRES RECTIFIES)
Titre Référence Type de méthode Conductivité (Oeno 419A-2011) OIV-MA-F1-01 IV [EN] [FR] [ES] [IT] [DE] Hydroxymethylfurfural (HMF) par la méthode par chromatographie liquide haute performance (Oeno 419A-2011) OIV-MA-F1-02 IV [EN] [FR] [ES] [IT] [DE] Détermination du titre alcoométrique volumique acquis (TAV) des mouts concentres (MC) et du sucre de raisin (mouts concentres rectifies, MCR) (Oeno 419A-2011) OIV-MA-F1-03 IV [EN] [FR] [ES] [IT] [DE] Saccharose (chromatographie liquide a haute performance) (Oeno 419A-2011) OIV-MA-F1-04 IV [EN] [FR] [ES] [IT] [DE] Acidité totale (Oeno 419A-2011) OIV-MA-F1-05 IV [EN] [FR] [ES] [IT] [DE] pH (Oeno 419A-2011) OIV-MA-F1-06 IV [EN] [FR] [ES] [IT] [DE] Dioxyde de soufre (Oeno 419A-2011) OIV-MA-F1-07 IV [EN] [FR] [ES] [IT] [DE] Caractéristiques chromatiques (Oeno 419A-2011) OIV-MA-F1-08 IV [EN] [FR] [ES] [IT] [DE]