Guide OIV pour une vitiviniculture durable (2008)
Code OIV de bonnes pratiques vitivinicoles en vue de limiter au maximum la présence d’amines biogènes dans les vins (2011)
Code de bonnes pratiques vitivinicoles en vue de limiter au maximum la présence d'ochratoxine A dans les produits issus de la vigne (2005)
Lignes directrices sur la traçabilité dans le secteur vitivinicole (2007)
Guide du transport du vin en vrac (2000)
Guide OIV pour une vitiviniculture durable (2008)
Constatant l'existence de différentes approches et réglementations nationales relatives notamment à la production raisonnée, intégrée et durable, l'OIV a décidé d'harmoniser ces approches et d'y apporter les spécificités propres au secteur vitivinicole.
C'est ainsi qu'en 2004, l'OIV adopte la définition et les principes généraux du développement durable appliqué à la vitiviniculture (CST 1-2004).
La définition de vitiviniculture durable est formulée comme suit :
« Approche globale à l'échelle des systèmes de production et de transformation des raisins, associant à la fois la pérennité économique des structures et des territoires, l'obtention de produits de qualité, la prise en compte des exigences d'une viticulture de précision, des risques liés à l'environnement, à la sécurité des produits et la santé des consommateurs et la valorisation des aspects patrimoniaux, historiques, culturels, écologiques et paysagers. »
Pour répondre à cette définition, en 2008, l'OIV adopte un guide de mise en œuvre du concept de développement durable au niveau environnemental dans le secteur vitivinicole mondial (CST 1-2008).
Tout en reconnaissant les considérations plus amples de la production durable, l'OIV continue à développer des lignes guides pour l'application du concept de développement durable au niveau social et économique.
CST 1-2004 [DE] [EN] [ES] [FR] [IT]
CST 1-2008 [DE] [EN] [ES] [FR] [IT]
Code OIV de bonnes pratiques vitivinicoles en vue de limiter au maximum la présence d’amines biogènes dans les vins
L'OIV a adopté en 2011, un guide qui établit et décrit de façon précise les différentes actions à mettre en œuvre dans les vignobles et dans la cave en vue de limiter au maximum la présence d’amines biogènes dans les vins.
La fertilisation azotée du sol, un mauvais état sanitaire du raisin associé aux moisissures, le pH élevé du moût et le développement de certaines levures lors de la fermentation alcoolique, peuvent favoriser la présence modérée d’amines biogènes; par la suite, certaines bactéries peuvent, au cours de la fermentation malolactique, augmenter d’une façon significative la présence d’amines biogènes dans les vins. De plus, une macération post-fermentaire peut favoriser la formation d'amines biogènes.
Les pratiques indiquées sont notamment recommandées lorsque les vins possèdent des valeurs élevées de pH et sont soumis à un élevage avec peu de traitements œnologiques préalables. Les recommandations sont basées sur les connaissances actuelles et pourront être mises à jour en fonction des recherches qui se poursuivent.
CST 369-2011 [DE] [EN] [ES] [FR] [IT]
Code de bonnes pratiques vitivinicoles en vue de limiter au maximum la présence d'ochratoxine A dans les produits issus de la vigne (2005)
L'OIV a adopté en 2005, un guide qui établit et décrit de façon précise les différentes actions à mettre en œuvre dans les vignobles et dans la cave pour contribuer à la réduction des risques liés à la présence d'ochratoxine A dans les produits de la vigne.
L'adoption de ce Code de bonnes pratiques, est associée à la fixation en 2002 de la teneur maximale en ochratoxine A à 2.0 µg/L dans les vins.
VITI OENO 1/2005 [DE] [EN] [ES] [FR] [IT]
Lignes directrices sur la traçabilité dans le secteur vitivinicole (2007)
L'OIV a adopté en 2007, les lignes directrices de base pour le développement d'une approche cohérente et harmonisée de la traçabilité dans le secteur vitivinicole applicables entre les pays.
Les objectifs sont d'assurer tout au long du processus de production, de la chaîne d'approvisionnement et du circuit commercial d'un produit, la disponibilité, en temps voulu, d'informations pertinentes aux autorités compétentes, aux acteurs du secteur, distributeurs, détaillants et consommateurs.
CST 1-2007 [DE] [EN] [ES] [FR] [IT]
Guide du transport du vin en vrac (2000)
L'OIV a adopté en 2000 un guide des bonnes pratiques qui contient les prescriptions minimales à respecter afin de garantir une propreté acceptable et l'absence de tout défaut ou contaminant risquant de porter atteinte aux caractéristiques ou à la qualité du vin transporté en vrac, et notamment à son authenticité.
Ce guide revêt naturellement un caractère consultatif et ses prescriptions doivent être appliquées sous réserve de leur conformité aux réglementations applicables.
Guide du transport du vin en vrac [EN] [FR]