Codex œnologique international
Le Codex Œnologique International réunit les descriptions des principaux produits chimiques, organiques ou gaz utilisés dans l'élaboration et la conservation des vins. Les conditions de leur emploi, le mode et les limites de leur utilisation sont fixés par le Code International des Pratiques Œnologiques.
L'autorisation de leur emploi relève des législations nationales. En revanche, les caractères d'identification et le degré de pureté de ces produits sont ici décrits et précisés, ainsi que l'efficacité minimale exigée pour pouvoir être qualifiés de "conforme au Codex œnologique International".
De plus, la définition ou la formule, avec l'éventuelle synonymie, de chaque produit sont données. Le poids moléculaire, les caractères généraux, en particulier les solubilités, sont également rappelés, et pour éviter toute erreur, des moyens simples d'identification sont indiqués. Chaque monographie indique les recherches à effectuer pour déceler et doser les impuretés et leurs limites admissibles. Ces limites ont toutefois été fixées pour certaines d'entre elles.
Codex Œnologique International [EN] [FR]
Consulter chaque monographie ci-dessous
Edition 2013
Chapitre I : Produits utilisés en œnologie
| Monographie |
Adoption |
Nom de la fiche |
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Acides alginiques |
OENO 410/2010 |
COEI-1-ACALGI |
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Antimousse (mono et diglycerides d'acides gras) |
OENO 17/2000 |
COEI-1-ACIGRA |
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Acides lactiques |
OENO 29/2004 |
COEI-1-ACILAC |
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Acides maliques |
OENO 30/2004 |
COEI-1-ACIMAL |
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Alcool rectifie d'origine agricole |
OENO 11/2000 |
COEI-1-ALCAGR |
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Alcool rectifie d'origine vitivinicole |
OENO 12/2000 |
COEI-1-ALCVIT |
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Ammonium (chlorure d') |
OENO 13/2000 |
COEI-1-AMMCHL |
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Ammonium (hydrogenosulfite d') |
OENO 14/2000 |
COEI-1-AMMHYD |
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Ammonium (phosphate d') dibasique |
OENO 15/2000 |
COEI-1-PHODIA |
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Ammonium (sulfate d') |
OENO 16/2000 |
COEI-1-AMMSUL |
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Argon |
OENO 31/2004 |
COEI-1-ARGON |
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Ascorbique (acide) |
OENO 18/2000 |
COEI-1-ASCACI |
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Azote |
OENO 19/2000 |
COEI-1-AZOTE |
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OENO 494-2012 |
COEI-1-BALACT |
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Bentonites |
OENO 11/2003 |
COEI-1-BENTON |
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| Bêta-Glucanases | OENO 27/2004 | COEI-1-BGLUCA | [EN] [FR] [ES] [DE] [IT] |
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Morceaux de bois |
OENO 3/2005, 430/2010 |
COEI-1-BOIMOR |
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Bois des recipients |
OENO 4/2005 |
COEI-1-BOIREC |
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Calcium (carbonate de) |
OENO 20/2000 |
COEI-1-CALCAR |
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Calcium (phytate de) |
OENO 21/2000 |
COEI-1-CALPHY |
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Calcium (tartrate de) |
OENO 22/2000 |
COEI-1-CALTAR |
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Caramel |
OENO 20/2004 |
COEI-1-CARAME |
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Caséine |
OENO 12/2003 |
COEI-1-CASEIN |
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Cellulose |
OENO 08/2002 |
COEI-1-CELLUL |
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Cellulose microcristalline |
OENO 09/2002 |
COEI-1-CELMIC |
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Charbon œnologique |
OENO 7/2007 |
COEI-1-CHARBO |
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Chitine glucane |
OENO 367/2009 |
COEI-1-CHITGL |
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Chitosane |
OENO 368/2009 |
COEI-1-CHITOS |
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|
Citrique (acide), monohydrate |
OENO 23/2000 |
COEI-1-CITACI |
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Carboxymethylcellulose |
OENO 366/2009 |
COEI-1-CMC |
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|
Colle de poisson |
OENO 24/2000 |
COEI-1-COLPOI |
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Cuivre (sulfate de), pentahydrate |
OENO 25/2000 |
COEI-1-CUISUL |
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| Citrate de Cuivre | OENO 413-2011 | COEI-1-CUICIT | [EN] [FR] [ES] [DE] [IT] |
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Diatomite |
OENO 10/2002 |
COEI-1-DIATOM |
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Dicarbonate de diméthyle |
OENO 25/2004 |
COEI-1-DMDC |
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|
Dioxyde de carbone |
OENO 26/2000 |
COEI-1-DIOCAR |
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|
Solution colloïdale de dioxyde de silicium |
OENO 44/2000 |
COEI-1-DIOSIL |
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|
OENO 48/2000 |
COEI-1-DLTART |
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|
OENO 452-2012 |
COEI-1-EPLEV |
|
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|
OENO 485-2012 |
COEI-1-PRENZY |
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β 1-3 , β 1-6 glucanase (activité β-glucanase) |
OENO 340/2010 |
COEI-1-ACTGLU |
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OENO 486B-2012 |
COEI-1-ACTCEL |
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Cinnamoyl estérase |
OENO 6/2007 |
COEI-1-CINEST |
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|
OENO 451-2012 |
COEI-1-GLYCOS |
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|
OENO 490-2012 |
COEI-1-ACTGHE |
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|
OENO 491-2012 |
COEI-1-ACTPLY |
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|
OENO 363-2012 |
COEI-1-ACTPME |
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|
OENO 364-2012 |
COEI-1-ACTPGA |
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Uréase |
OENO 5/2005 |
COEI-1-UREASE |
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|
OENO 412-2012 |
COEI-1-ACTARA |
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|
Gélatine |
OENO 13/2003 |
COEI-1-GELATI |
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|
Gomme arabique |
OENO 27/2000 |
COEI-1-GOMARA |
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|
Kaolin |
OENO 28/2000 |
COEI-1-KAOLIN |
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|
Lait écrémé |
OENO 7/2008 |
COEI-1-LAIECR |
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|
Levures sèches actives |
OENO 329/2009 |
COEI-1-LESEAC |
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|
L(+) tartrique (acide) |
OENO 49/2000 |
COEI-1-LTARAC |
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Lysozyme |
OENO 15/2001 |
COEI-1-LYSOZY |
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|
Mannprotéines de levures |
OENO 26/2004 |
COEI-1-MANPRO |
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|
Membranes d'électrodialyse |
OENO 29/2000 |
COEI-1-MEMELE |
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|
Membranes d'osmose inverse |
OENO 30/2000 |
COEI-1-MEMOSM |
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| Membranes bipolaires | OENO 411-2011 | COEI-1-MEMBIP | [EN] [FR] [ES] [DE] [IT] |
|
Metatartrique (acide) |
OENO 31/2000 |
COEI-1-METACI |
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|
Œuf (albumine d') |
OENO 32/2000 |
COEI-1-OEUALB |
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|
Oxygène |
OENO 32/2004 |
COEI-1-OXYGEN |
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Perlite |
OENO 10/2003 |
COEI-1-PERLIT |
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Potassium (alginate de) |
OENO 33/2000, 410/2010 |
COEI-1-POTALG |
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|
Potassium (anhydrosulfite de) |
OENO 34/2000 |
COEI-1-POTANH |
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|
Potassium (hydrogenocarbonate de) |
OENO 37/2000 |
COEI-1-POTBIC |
|
|
Potassium (hydrogenosulfite de) |
OENO 38/2000 |
COEI-1-POTBIS |
|
|
Potassium (hydrogenotartrate de) |
OENO 39/2000 |
COEI-1-POTBIT |
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|
Potassium (caséinate de) |
OENO 35/2000 |
COEI-1-POTCAS |
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|
Potassium (hexacyanoferrate (ii) de) |
OENO 36/2000 |
COEI-1-POTFER |
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|
Potassium (d,l-tartrate de) |
OENO 42/2000 |
COEI-1-POTRAC |
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|
Potassium (sorbate de) |
OENO 40/2000 |
COEI-1-POTSOR |
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Potassium (l-tartrate de) |
OENO 41/2000 |
COEI-1-POTTAR |
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|
Matières protéiques d'origine végétale |
OENO 28/2004 |
COEI-1-PROVEG |
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Polyvinylpolypyrrolidone |
OENO 11/2002 |
COEI-1-PVPP |
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|
Résines échangeuses de cations |
OENO 43/2000 |
COEI-1-RESECA |
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|
Sorbique (acide) |
OENO 45/2000 |
COEI-1-SORACI |
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|
Soufre (dioxyde de) liquide |
OENO 46/2000 |
COEI-1-SOUDIO |
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|
OENO 419B-2012 |
COEI-1-SUCRAI |
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Tanins œnologiques |
OENO 6/2008 OENO 352/2009 |
COEI-1-TANINS |
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Thiamine (chlorhydrate de) |
OENO 50/2000 |
COEI-1-THIAMIN |
Bactéries lactiques
D,l-tartrique (acide)
Pour mémoire - monographies en cours de révision (partie verte)
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Monographie |
Adoption |
Nom de la fiche |
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Ecorces de levures |
OENO 4/1987 |
COEI-V-1-ECOLEV |
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Sodium (alginate de) |
Edition 1978 |
COEI-V-1-SODALG |
Chapitre II: Techniques analytiques et de contrôle
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Titre |
Adoption |
Nom de la fiche |
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5-(hydroxymethyl)furfural - dosage |
OENO 18/2003 |
COEI-2-HMF |
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Analyse et controle des gaz par CPG |
OENO 18/2003 |
COEI-2-CONGAZ |
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|
Détection des amines biogènes par CCM |
OENO 348/2010 |
COEI-2-AMIBIO |
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|
Arsenic - dosage par SAA |
OENO 18/2003 |
COEI-2-ARSENI |
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|
Azote totale - dosage |
OENO 18/2003 |
COEI-2-AZOTOT |
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|
Benzo[a]pyrène - dosage |
OENO 18/2003 |
COEI-2-HYDCAR |
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|
Brome - indice |
OENO 18/2003 |
COEI-2-IBROME |
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|
Cadmium - dosage par SAA |
OENO 18/2003 |
COEI-2-CADMIU |
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|
Calcium - dosage par SAA |
OENO 18/2003 |
COEI-2-CALCIU |
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|
Cendres sulfuriques - cendres totales |
OENO 18/2003 |
COEI-2-CENDRE |
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|
Chlorures - recherche |
OENO 18/2003 |
COEI-2-CHLORU |
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|
Chrome - dosage par SAA |
OENO 18/2003 |
COEI-2-CHROME |
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|
Contrôle bactériologique |
OENO 17/2003 ; OENO 328/2009 ; OENO 329/2009 |
COEI-2-CONBAC |
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Cuivre - dosage par SAA |
OENO 18/2003 |
COEI-2-CUIVRE |
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Fer - dosage par SAA |
OENO 18/2003 |
COEI-2-FER |
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|
Mercure - dosage |
OENO 18/2003 |
COEI-2-MERCUR |
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|
Métaux lourds - recherche |
OENO 18/2003 |
COEI-2-METAUX |
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|
Méthodes de minéralisation avant dosage par SAA |
OENO 18/2003 |
COEI-2-MINERA |
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Nickel - dosage par SAA |
OENO 18/2003 |
COEI-2-NICKEL |
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|
Plomb - dosage par SAA |
OENO 18/2003 |
COEI-2-PLOMB |
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|
Potassium - dosage par SAA |
OENO 18/2003 |
COEI-2-POTASS |
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Saccharose - sucre de raisin - dosage |
OENO 18/2003 |
COEI-2-SUCSAC |
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|
Sélénium - dosage par SAA |
OENO 18/2003 |
COEI-2-SELENI |
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|
Sodium - dosage par SAA |
OENO 18/2003 |
COEI-2-SODIUM |
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Sulfates - recherche |
OENO 18/2003 |
COEI-2-SULFAT |
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|
Tantalisation des plates-formes |
OENO 18/2003 |
COEI-2-TANTAL |
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Préparations enzymatiques - capacité a couper les chaines pectiques par la mesure de la viscosité |
OENO 351/2009 |
COEI-2-VISCPE |
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Zinc - dosage par SAA |
OENO 18/2003 |
COEI-2-ZINC |
Chapitre III: Réactifs et solutions titrées
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Titre |
Adoption |
Nom de la fiche |
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Réactifs et solutions titrées |
OENO 19/2003 |
COEI-3-REASOL |