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Edition 2018

Pratiques œnologiques : Vins

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Description du document

Code International des Pratiques Œnologiques / Pratiques œnologiques : Vins

ii31-1 

Titre

Techniques séparatives utilisées dans les traitements des moûts et des vins (oeno 372/2010)

Fiche-Code

II.3.1-1

Chapitre

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ii31-3 

Titre

Application des techniques membranaires (373b/2010, 499-2013)

Fiche-Code

II.3.1-3

Chapitre

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ii31-5 

Titre

Ajustement de l'acidité des vins

Fiche-Code

II.3.1-5

Chapitre

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ii31-6 

Titre

Acidification chimique (OENO 4/99, OENO 14/01)

Fiche-Code

II.3.1-6

Chapitre

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ii31-7 

Titre

Traitement au sulfate de calcium (platrage) (3/85)

Fiche-Code

II.3.1-7

Chapitre

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ii31-8 

Titre

Traitement aux échangeurs d'ions (6/76) (oiv-oeno 443-2012)

Fiche-Code

II.3.1-8

Chapitre

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ii31-9 

Titre

Acidification par traitement electro-membranaire (électrodialyse a membranes bipolaires) (361/2010)

Fiche-Code

II.3.1-9

Chapitre

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ii31-11 

Titre

Acidification par traitement avec échangeurs de cations (oiv-oeno 443-2012)

Fiche-Code

II.3.1-11

Chapitre

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ii31-13 

Titre

Désacidification (6/79)

Fiche-Code

II.3.1-13

Chapitre

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ii31-14 

Titre

Désacidification physique (6/79)

Fiche-Code

II.3.1-14

Chapitre

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ii31-15 

Titre

Désacidification chimique (6/79)

Fiche-Code

II.3.1-15

Chapitre

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ii31-16 

Titre

Désacidification microbiologique par bactéries lactiques (4/80)

Fiche-Code

II.3.1-16

Chapitre

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ii31-17 

Titre

Désacidification par traitement electro-membranaire (oeno 484-2012)

Fiche-Code

II.3.1-17

Chapitre

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ii32-1 

Titre

Clarification du vin

Fiche-Code

II.3.2-1

Chapitre

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ii32-10 

Titre

Collage a l’aide de matières protéiques d’origine végétale (OENO 8/04))

Fiche-Code

II.3.2-10

Chapitre

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ii32-11 

Titre

Utilisation d’enzymes pour améliorer la filtrabilité des vins (Oeno 15/04, 498-2013)

Fiche-Code

II.3.2-11

Chapitre

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ii32-12 

Titre

Utilisation d’enzymes pour la libération de composés d’aromes a partir de précurseurs glycosyles (OENO 17/04, 498-2013)

Fiche-Code

II.3.2-12

Chapitre

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ii32-13 

Titre

Utilisation d’enzymes pour améliorer la solubilisation de composes levuriens (oeno 18/04)

Fiche-Code

II.3.2-13

Chapitre

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ii32-14 

Titre

Utilisation d’enzymes pour la clarification des vins (oeno 12/04, 498-2013)

Fiche-Code

II.3.2-14

Chapitre

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ii32-15 

Titre

Collage à l’aide de chitosane (oiv-oeno 337a-2009)

Fiche-Code

II.3.2-15

Chapitre

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ii32-16 

Titre

Collage a l’aide de chitine glucane (oiv-oeno 337b-2009)

Fiche-Code

II.3.2-16

Chapitre

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ii32-17 

Titre

Collage a l’aide d’extraits protéiques levuriens (oiv-oeno 417-2011)

Fiche-Code

II.3.2-17

Chapitre

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ii32-3 

Titre

Filtration (2/89)

Fiche-Code

II.3.2-3

Chapitre

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ii32-4 

Titre

Filtration par alluvionnage continu (1/90)

Fiche-Code

II.3.2-4

Chapitre

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ii32-5 

Titre

Filtration stérilisante (1/90)

Fiche-Code

II.3.2-5

Chapitre

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ii32-6 

Titre

Soutirage (16/70) (OENO 6/02)

Fiche-Code

II.3.2-6

Chapitre

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ii32-7 

Titre

Traitement au dioxyde de silicium (1/91)

Fiche-Code

II.3.2-7

Chapitre

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ii32-8 

Titre

Transvasage (5/88) (OENO 1/04)

Fiche-Code

II.3.2-8

Chapitre

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ii32-9 

Titre

Tanisage (16/70)

Fiche-Code

II.3.2-9

Chapitre

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ii33-1 

Titre

Stabilisation physico-chimique du vin

Fiche-Code

II.3.3-1

Chapitre

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ii33-2 

Titre

Stabilisation tartrique par électrodialyse (oeno 1/93)

Fiche-Code

II.3.3-2

Chapitre

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ii33-3 

Titre

Stabilisation tartrique par traitement aux échangeurs de cations (oeno 1/93, oeno 447-2011)

Fiche-Code

II.3.3-3

Chapitre

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ii33-4 

Titre

Stabilisation par le froid (5/88) (oeno 2/04)

Fiche-Code

II.3.3-4

Chapitre

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ii33-5 

Titre

Traitement aux bentonites (16/70)

Fiche-Code

II.3.3-5

Chapitre

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ii33-6 

Titre

Traitement à la gomme arabique (12/72)

Fiche-Code

II.3.3-6

Chapitre

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ii33-7 

Titre

Traitement a l'acide metatartrique (16/70)

Fiche-Code

II.3.3-7

Chapitre

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ii33-8 

Titre

Traitement à l'acide citrique (16/70)

Fiche-Code

II.3.3-8

Chapitre

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ii33-9 

Titre

Traitement au charbon antifer (6/76)

Fiche-Code

II.3.3-9

Chapitre

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ii33-10 

Titre

Traitement au ferrocyanure de potassium (16/70)

Fiche-Code

II.3.3-10

Chapitre

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ii33-11 

Titre

Traitement au phytate de calcium (12/72)

Fiche-Code

II.3.3-11

Chapitre

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ii33-12 

Titre

Traitement au tartrate de calcium (oeno 8/97)

Fiche-Code

II.3.3-12

Chapitre

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ii33-13 

Titre

Traitement des vins à l'aide de mannoproteines de levure (oeno 4/01) (oeno 15/05)

Fiche-Code

II.3.3-13

Chapitre

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ii33-14 

Titre

Traitement par les gommes de cellulose (carboxymethylcellulose) (oeno 2/08)

Fiche-Code

II.3.3-14

Chapitre

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ii34-1 

Titre

Protection et conservation du vin

Fiche-Code

II.3.4-1

Chapitre

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ii34-2 

Titre

Stabilisation biologique (1/91)

Fiche-Code

II.3.4-2

Chapitre

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ii34-3 

Titre

Pasteurisation (5/88)

Fiche-Code

II.3.4-3

Chapitre

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ii34-4 

Titre

Pasteurisation en vrac (1/90)

Fiche-Code

II.3.4-4

Chapitre

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ii34-5 

Titre

Sulfitage (oeno 7/03)

Fiche-Code

II.3.4-5

Chapitre

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ii34-6 

Titre

Traitement à l'acide sorbique (5/88)

Fiche-Code

II.3.4-6

Chapitre

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ii34-7 

Titre

Traitement aux huiles (5/88)

Fiche-Code

II.3.4-7

Chapitre

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ii34-8 

Titre

Traitement à l'acide ascorbique (oeno 12/01)

Fiche-Code

II.3.4-8

Chapitre

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ii34-9 

Titre

Traitement au pyrocarbonate d'éthyle (16/70) (7/77)

Fiche-Code

II.3.4-9

Chapitre

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ii34-10 

Titre

Traitement a la polyvinylpolypyrrolidone (pvpp) (5/87)

Fiche-Code

II.3.4-10

Chapitre

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ii34-11 

Titre

Traitement aux polyamides (12/72)

Fiche-Code

II.3.4-11

Chapitre

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ii34-12 

Titre

Traitement des vins par l'urease (oeno 2/95)

Fiche-Code

II.3.4-12

Chapitre

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ii34-13 

Titre

Traitement au lysozyme (oeno 10/97)

Fiche-Code

II.3.4-13

Chapitre

Consulter
ii34-14 

Titre

Traitement au dicarbonate de dimethyle (dmdc) (oeno 5/01, oeno 421-2011)

Fiche-Code

II.3.4-14

Chapitre

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ii34-15 

Titre

Traitement aux copolymeres adsorbants pvi/pvp (oeno 2/07, oeno 262-2014)

Fiche-Code

II.3.4-15

Chapitre

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ii34-16 

Titre

Traitement à l’acide d,l-tartrique (oeno 4/08)

Fiche-Code

II.3.4-16

Chapitre

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ii34-17 

Titre

Traitement à l’aide de chitosane (oiv-oeno 338a-2009)

Fiche-Code

II.3.4-17

Chapitre

Consulter
ii34-18 

Titre

Traitement à l’aide de chitine glucane (oiv-oeno 338b-2009)

Fiche-Code

II.3.4-18

Chapitre

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ii35-1 

Titre

Préparation et conditionnement

Fiche-Code

II.3.5-1

Chapitre

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ii35-2 

Titre

Aromatisation (5/82)

Fiche-Code

II.3.5-2

Chapitre

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ii35-3 

Titre

Coupage ou assemblage (3/85)

Fiche-Code

II.3.5-3

Chapitre

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ii35-4 

Titre

Embouteillage à chaud (oeno 9/97)

Fiche-Code

II.3.5-4

Chapitre

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ii35-5 

Titre

Oxygénation (12/72)

Fiche-Code

II.3.5-5

Chapitre

Consulter
ii35-6 

Titre

Traitement au caramel (5/87)

Fiche-Code

II.3.5-6

Chapitre

Consulter
ii35-7 

Titre

Traitement par les βglucanases (3/85, 498-2013)

Fiche-Code

II.3.5-7

Chapitre

Consulter
ii35-8 

Titre

Traitement au sulfate de cuivre (2/89)

Fiche-Code

II.3.5-8

Chapitre

Consulter
ii35-9 

Titre

Traitement au charbon de vins blancs taches (16/70)

Fiche-Code

II.3.5-9

Chapitre

Consulter
ii35-10 

Titre

Pasteurisation en bouteilles (5/82)

Fiche-Code

II.3.5-10

Chapitre

Consulter
ii35-11 

Titre

Déshydratation partielle des vins (oeno 2/01)

Fiche-Code

II.3.5-11

Chapitre

Consulter
ii35-12 

Titre

Cryoconcentration (oeno 3/01)

Fiche-Code

II.3.5-12

Chapitre

Consulter
ii35-13 

Titre

Moûts en fermentation ou vins en contact du bois (oeno 6/01)

Fiche-Code

II.3.5-13

Chapitre

Consulter
ii35-14 

Titre

Elevage en récipients en bois de faible capacité (oeno 8/01)

Fiche-Code

II.3.5-14

Chapitre

Consulter
ii35-16 

Titre

Utilisation de morceaux de bois de chêne dans l’élaboration des vins (oeno 9/01)

Fiche-Code

II.3.5-16

Chapitre

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ii35-17 

Titre

Correction de la teneur en alcool des vins (oeno 10/04, oeno 394b-2012)

Fiche-Code

II.3.5-17

Chapitre

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ii35-18 

Titre

Traitement au citrate de cuivre (oeno 1/08)

Fiche-Code

II.3.5-18

Chapitre

Consulter
ii35-19 

Titre

Traitement au chlorure d’argent (oiv-oeno 145-2009)

Fiche-Code

II.3.5-19

Chapitre

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ii35-20 

Titre

Désalcoolisation des vins (oiv-oeno 394a-2012)

Fiche-Code

II.3.5-20

Chapitre

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ii35-21 

Titre

Gestion à l’aide de contacteurs membranaires des gaz dissous dans les vins (oiv-oeno 399-2013)

Fiche-Code

II.3.5-21

Chapitre

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ii35-23 

Titre

Traitement des vins par un couplage de technique membranaire et de charbon actif pour réduire un excès de 4-ethylphenol et 4-ethylgaïacol (oiv-oeno 504-2014)

Fiche-Code

II.3.5-23

Chapitre

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ii-3420 

Titre

Traitement à l’aide de Fibres Végétales sélectives

Fiche-Code

II. 3.4.20

Chapitre

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ii3419 

Titre

Traitement à l’aide de levures inactivées à teneur garantie en glutathion (Oeno 533/2017)

Fiche-Code

II.3.4.19

Chapitre

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