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Edition 2018

Pratiques œnologiques : Raisins

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Description du document

Code International des pratiques œnologiques / Pratiques œnologiques : Raisins

ii-11-1 

Titre

Triage (16/70)

Fiche-Code

II. 1.1-1

Chapitre

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ii-11-2 

Titre

Foulage (16/70)

Fiche-Code

II. 1.1-2

Chapitre

Consulter
ii-11-3 

Titre

Éraflage, égrappage, ou dérâpage (16/70)

Fiche-Code

II. 1.1-3

Chapitre

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ii-11-4 

Titre

Égouttage (16/70)

Fiche-Code

II. 1.1-4

Chapitre

Consulter
ii-11-5 

Titre

Pressurage (16/70)

Fiche-Code

II. 1.1-5

Chapitre

Consulter
ii-11-6 

Titre

Macération selon la technique traditionnelle de cuvaison (16/70)

Fiche-Code

II. 1.1-6

Chapitre

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ii-11-7 

Titre

Macération carbonique (16/70)

Fiche-Code

II. 1.1-7

Chapitre

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ii-11-8 

Titre

Macération après chauffage de la vendange (16/70)

Fiche-Code

II. 1.1-8

Chapitre

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ii-11-9 

Titre

Maîtrise de la richesse en sucre des raisins (Oeno 2/93)

Fiche-Code

II. 1.1-9

Chapitre

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ii-11-10 

Titre

Maîtrise de la richesse en sucre de la vendange (Oeno 2/93) (Oeno 2/02)

Fiche-Code

II. 1.1-10

Chapitre

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ii-11-12 

Titre

Passerillage par traitement physique (oeno 5/98)

Fiche-Code

II. 1.1-12

Chapitre

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ii-11-12 

Titre

Passerillage Naturel

Fiche-Code

II. 1.1-12

Chapitre

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ii11-13 

Titre

Tri sélectif des raisins

Fiche-Code

II.1.1-13

Chapitre

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ii11-14 

Titre

Cryoextraction

Fiche-Code

II.1.1-14

Chapitre

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ii11-15 

Titre

Traitement à l'acide ascorbique (Oeno 10/01)

Fiche-Code

II.1.1-15

Chapitre

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ii11-16 

Titre

Sulfitage (Oeno 3/04)

Fiche-Code

II.1.1-16

Chapitre

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ii11-17 

Titre

Utilisation d’enzymes pour améliorer le processus de macération du raisin, l’extraction du jus et des autres composés du raisin (Oeno 13/04, Oeno 498-213)

Fiche-Code

II.1.1-17

Chapitre

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ii11-18 

Titre

Macération préfermentaire à froid pour l’élaboration des vins blancs (Oeno 11/05)

Fiche-Code

II.1.1-18

Chapitre

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ii-11-19 

Titre

Macération préfermentaire à froid pour l’élaboration des vins rouges (Oeno 12/05)

Fiche-Code

II. 1.1-19

Chapitre

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ii11-20 

Titre

Macération – Fiche générale (OIV-Oeno 196-2009)

Fiche-Code

II.1.1-20

Chapitre

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