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Edition 2018

Pratiques œnologiques : Moûts

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Description du document

Code International des Pratiques Œnologiques / Pratiques œnologiques : Moûts

ii21-1 

Titre

Techniques séparatives utilisées dans les traitements des moûts et des vins (Oeno 372/2010)

Fiche-Code

II.2.1-1

Chapitre

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ii21-3 

Titre

Application de techniques membranaires (Oeno 373A/2010)

Fiche-Code

II.2.1-3

Chapitre

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ii21-5 

Titre

Préparation des moûts pour la conservation ou la fermentation alcoolique

Fiche-Code

II.2.1-5

Chapitre

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ii21-5 

Titre

Hyperoxygénation (Oeno 1/95)

Fiche-Code

II.2.1-5

Chapitre

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ii21-6 

Titre

Sulfitage (5/87)

Fiche-Code

II.2.1-6

Chapitre

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ii21-7 

Titre

Acidification (6/79, Oeno 4/03, Oeno 360/2010)

Fiche-Code

II.2.1-7

Chapitre

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ii21-7 

Titre

Ajustement de l’acidité des moûts

Fiche-Code

II.2.1-7

Chapitre

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ii21-8 

Titre

Acidification chimique (Oeno 3/99, Oeno 13/01)

Fiche-Code

II.2.1-8

Chapitre

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ii21-9 

Titre

Acidification microbiologique (Oeno 5/03)

Fiche-Code

II.2.1-9

Chapitre

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ii21-10 

Titre

Acidification par saccharomyces (Oeno 4/02)

Fiche-Code

II.2.1-10

Chapitre

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ii21-11 

Titre

Acidification par traitement électromembranaire (Electrodialyse à membranes bipolaires) (Oeno 360/2010)

Fiche-Code

II.2.1-11

Chapitre

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ii21-13 

Titre

Acidification par traitement avec échangeurs de cations (Oeno 432-2012)

Fiche-Code

II.2.1-13

Chapitre

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ii21-15 

Titre

Désacidification (6/79)

Fiche-Code

II.2.1-15

Chapitre

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ii21-16 

Titre

Désacidification physique (6/79)

Fiche-Code

II.2.1-16

Chapitre

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ii21-17 

Titre

Désacidification chimique (6/79)

Fiche-Code

II.2.1-17

Chapitre

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ii21-18 

Titre

Désacidification microbiologique (Oeno 3/03)

Fiche-Code

II.2.1-18

Chapitre

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ii21-19 

Titre

Désacidification par saccharomyces (Oeno 5/02)

Fiche-Code

II.2.1-19

Chapitre

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ii21-20 

Titre

Désacidification par schizosaccharomyces (Oeno 1/03)

Fiche-Code

II.2.1-20

Chapitre

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ii21-21 

Titre

Désacidification par bactéries lactiques

Fiche-Code

II.2.1-21

Chapitre

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ii21-22 

Titre

Desacidification par traitement electromembranaire (Oeno 483/2012)

Fiche-Code

II.2.1-22

Chapitre

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ii21-24 

Titre

Utilisation d’enzymes pour la clarification (Oeno 11/04, 498-2013)

Fiche-Code

II.2.1-24

Chapitre

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ii21-25 

Titre

Débourbage (16/70) (2/89)

Fiche-Code

II.2.1-25

Chapitre

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ii-21325 

Titre

Traitement au Carbonate de Potassium (Oeno 580/2017)

Fiche-Code

II. 2.1.3.2.5

Chapitre

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ii21-26 

Titre

Traitement à la gélatine (oeno 5/97)

Fiche-Code

II.2.1-26

Chapitre

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ii21-27 

Titre

Tanisage (16/70)

Fiche-Code

II.2.1-27

Chapitre

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ii21-28 

Titre

Traitement aux bentonites (16/70)

Fiche-Code

II.2.1-28

Chapitre

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ii21-29 

Titre

Traitement au charbon (16/70) (Oeno 3/02)

Fiche-Code

II.2.1-29

Chapitre

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ii21-30 

Titre

Traitement au dioxyde de silicium (1/91)

Fiche-Code

II.2.1-30

Chapitre

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ii21-31 

Titre

Filtration (16/70)

Fiche-Code

II.2.1-31

Chapitre

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ii21-32 

Titre

Filtration sur précouche (1/90)

Fiche-Code

II.2.1-32

Chapitre

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ii21-33 

Titre

Déshydratation partielle des moûts (oeno 2/98)

Fiche-Code

II.2.1-33

Chapitre

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ii21-34 

Titre

Concentration de moût par osmose inverse (Oeno 1/93)

Fiche-Code

II.2.1-34

Chapitre

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ii21-35 

Titre

Évaporation partielle sous vide (Oeno 1/01)

Fiche-Code

II.2.1-35

Chapitre

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ii21-36 

Titre

Évaporation partielle sous pression atmosphérique (oeno 3/98)

Fiche-Code

II.2.1-36

Chapitre

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ii21-37 

Titre

Désulfitage (6/76)

Fiche-Code

II.2.1-37

Chapitre

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ii21-37 

Titre

Concentration du moût par le froid (cryoconcentration) (4/98)

Fiche-Code

II.2.1-37

Chapitre

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ii21-39 

Titre

Flottation (oeno 2/99)

Fiche-Code

II.2.1-39

Chapitre

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ii21-40 

Titre

Traitement au caséinate de potassium (Oeno 4/04)

Fiche-Code

II.2.1-40

Chapitre

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ii21-41 

Titre

Traitement à la caséine (Oeno 5/04)

Fiche-Code

II.2.1-41

Chapitre

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ii21-42 

Titre

Collage à l’aide de matières protéiques d’origine végétale (Oeno 7/04)

Fiche-Code

II.2.1-42

Chapitre

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ii21-43 

Titre

Utilisation d’enzymes pour améliorer la filtrabilité (Oeno 14/04, 498-2013)

Fiche-Code

II.2.1-43

Chapitre

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ii21-45 

Titre

Traitement aux copolymères adsorbants PVI/PVP (Oeno 1/07)

Fiche-Code

II.2.1-45

Chapitre

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ii21-46 

Titre

Traitement à l’Acide D,L-Tartrique (Oeno 3/08)

Fiche-Code

II.2.1-46

Chapitre

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ii21-47 

Titre

Collage à l’aide de chitosane (OIV- Oeno 336A-2009)

Fiche-Code

II.2.1-47

Chapitre

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ii21-48 

Titre

Collage à l’aide de chitine glucane (OIV- Oeno 336B-2009)

Fiche-Code

II.2.1-48

Chapitre

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ii21-49 

Titre

Collage à l’aide d’extraits proteiques levuriens (OIV- Oeno 416-2011)

Fiche-Code

II.2.1-49

Chapitre

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ii21-50 

Titre

Réduction de la teneur en sucre des moûts (OIV- Oeno 450A-2012)

Fiche-Code

II.2.1-50

Chapitre

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ii21-52 

Titre

Réduction de la teneur en sucre des moûts par couplage membranaire (OIV- Oeno 450B-2012)

Fiche-Code

II.2.1-52

Chapitre

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ii22-1 

Titre

Traitement à l'acide sorbique (5/88)

Fiche-Code

II.2.2-1

Chapitre

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ii22-1 

Titre

Conservation des moûts

Fiche-Code

II.2.2-1

Chapitre

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ii22-2 

Titre

Mutage à l'alcool (1/91)

Fiche-Code

II.2.2-2

Chapitre

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ii22-3 

Titre

Mutage par le dioxyde de carbone ou carbonication du moût (16/70)

Fiche-Code

II.2.2-3

Chapitre

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ii22-4 

Titre

Pasteurisation (5/88)

Fiche-Code

II.2.2-4

Chapitre

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ii22-5 

Titre

Protection sous atmosphère inerte (16/70)

Fiche-Code

II.2.2-5

Chapitre

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ii22-6 

Titre

Traitement au lysozyme (Oeno 6/97)

Fiche-Code

II.2.2-6

Chapitre

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ii22-7 

Titre

Traitement des moûts au glutathion (445/15)

Fiche-Code

II.2.2-7

Chapitre

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ii22-7 

Titre

Traitement à l'acide ascorbique (11/01)

Fiche-Code

II.2.2-7

Chapitre

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ii-229 

Titre

Traitement à l’aide de levures inactivées à teneur garantie en glutathion (Oeno 532/2017)

Fiche-Code

II. 2.2.9

Chapitre

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ii23-1 

Titre

Fermentation alcoolique (5/88)

Fiche-Code

II.2.3-1

Chapitre

Consulter
ii23-2 

Titre

Levurage (16/70, Eco 3/03)

Fiche-Code

II.2.3-2

Chapitre

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ii23-3 

Titre

Activateurs de fermentation (oeno 7/97; Oeno 14/05)

Fiche-Code

II.2.3-3

Chapitre

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ii23-4 

Titre

Traitement à la thiamine (6/76)

Fiche-Code

II.2.3-4

Chapitre

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ii23-5 

Titre

Traitement aux écorces de levures (5/88)

Fiche-Code

II.2.3-5

Chapitre

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ii23-6 

Titre

Aération (16/70)

Fiche-Code

II.2.3-6

Chapitre

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ii23-7 

Titre

Interruption de la fermentation alcoolique par procédés physiques (5/88)

Fiche-Code

II.2.3-7

Chapitre

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ii23-8 

Titre

Procédés pour limiter la formation de mousse (Oeno 1/93)

Fiche-Code

II.2.3-8

Chapitre

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ii23-9 

Titre

Fermentation en récipient en bois de faible capacité (Oeno 7/01)

Fiche-Code

II.2.3-9

Chapitre

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ii23-10 

Titre

Macération post fermentaire à chaud des raisins rouges dite macération finale a chaud (Oeno 13/05)

Fiche-Code

II.2.3-10

Chapitre

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ii23-11 

Titre

Macération de raisins passerillés ou de leur marc dans un vin (OIV-Oeno 278-2009)

Fiche-Code

II.2.3-11

Chapitre

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213111 

Titre

Sulfate de calcium (Oeno 583/2017)

Fiche-Code

2.1.3.1.1.1

Chapitre

Consulter