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30 Octubre 2018 — Seguridad y salud

Oporto fue sede del Wine Track® 2018

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El 26 de octubre pasado, en Oporto (Portugal), se celebró la 6.ª edición de Wine Track®, frente a unas 200 personas.

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Realizada bajo el alto patrocinio de la OIV, esta jornada organizada por la Sociedad de Expertos Químicos de Francia (SECF) y la Asociación de Laboratorios de Enología de Portugal (ALABE) trató sobre las evoluciones en materia de técnicas de análisis, normas y métodos que permiten y garantizan la identificación y la autenticación de los vinos y las bebidas espirituosas.

Crédito de la foto: ALABE.

Las técnicas y herramientas que contribuyen a asegurar la trazabilidad de los productos vinícolas tienen como objetivo preservar mejor la autenticidad y la calidad de los vinos, principalmente frente a las falsificaciones y el fraude.

La trazabilidad se considera en un sentido muy amplio y concierne tanto a la viticultura como al proceso de vinificación, al producto mismo, su embalaje y su distribución. Este año, se hizo hincapié particularmente en el análisis isotópico del vino, la trazabilidad del corcho y el vidrio de las botellas.

Wine Track® 2018 constituyó una oportunidad única de intercambios entre científicos y proveedores de material y equipos sobre la situación y los medios actualmente disponibles para garantizar la autenticidad y la trazabilidad de los productos del sector y anticipar nuevas soluciones.

La importancia de garantizar la autenticidad y la trazabilidad de los productos vitivinícolas

El coordinador científico de la OIV, Jean-Claude Ruf, destacó la importancia de garantizar la autenticidad y la trazabilidad de los productos vitivinícolas en un mercado cada vez más globalizado. 

Jean-Claude Ruf participa en una mesa redonda durante el encuentro.

Además, detalló las acciones que la OIV ya ha emprendido en este ámbito, fundamentalmente a través de la creación de normas internacionales relativas a:

  • la definición de los productos,
  • las prácticas enológicas y, en particular, la consideración de la seguridad del consumidor y del mantenimiento del carácter auténtico de los vinos y de sus cualidades organolépticas,
  • las reglas de etiquetado,
  • la creación de normas de trazabilidad,
  • la creación de normas analíticas para controlar esta trazabilidad y este origen.

Al finalizar esta conferencia, se decidió que la próxima edición de Wine Track® se desarrollará en la región de Champagne (Francia) en 2019.